Parmezán nastrúhajte najemno.

Pancettu nakrájajte na 1 cm kocky.

Na spotrebič nasaďte špirálový nástroj na cesto.

Podnos posypte semolínovou múkou.

Do misky mixéra pridajte prísady 1 (múka, soľ, vajce).

Nasaďte misu mixéra na spotrebič a nasaďte chránič proti špliechaniu.

Miešajte pri rýchlosti 4 približne 3 minúty.

Ak je cesto príliš suché, pridajte 1 čajovú lyžičku vody a znovu premiešajte.

Vyberte cesto a spojte ho rukami.

Vymieste ho do hladka.

Cesto rozdeľte na dve časti a zabaľte ho do potravinovej fólie.

Nechajte odpočívať 15 minút.

Na spotrebič nasaďte nadstavec na prípravu talianskych cestovín.

Cesto vytvarujte do plochého disku.

Cesto nechajte prejsť cez valec pri nastavení 1.

Cesto nechajte znova prejsť cez valec, kým nebude hladké.

Tento proces opakujte, pričom postupne meňte nastavenia až po 5.

Odstráňte nadstavec na prípravu cestovín a nasaďte nadstavec na špagety.

Cestovinový plát narežte na 20 cm dlhé kusy.

Nechajte ich prejsť nadstavcom na špagety.

Položte na podnos.

Posypte prísadou 2 (semolinová múka), aby sa zabránilo prilepeniu.

Nechajte 30 minút schnúť.

Do stredne veľkej misy pridajte prísady 3 (vajce, syr, korenie).

Miešajte, kým sa prísady nespoja.

Do panvice na vyprážanie pridajte prísadu 4 (olej).

Varte na vysokom stupni ohrevu.

Do panvice na vyprážanie pridajte prísady 5 (pancetta, cesnak).

Varte na stredne vysokom stupni ohrevu 5 minút alebo dovtedy, kým mäso nezhnedne.

Odstráňte z ohrevu a zlikvidujte cesnak.

Do hlbokej panvice pridajte prísady 6 (voda, soľ).

Priveďte k slabému varu.

Do panvice pridajte 350 g špagiet.

Varte 3 minúty, kým nebudú al dente.

Cestoviny sceďte.

Pridajte do vaječnej zmesi.

Pridajte pancettu.

Miešajte, kým omáčka nebude krémová.

Podávajte.

Zvyšné neuvarené cestoviny môžete nechať prikryté v chladničke 24 hodín.