Čokoládové suflé
Prísady
500 ml mlieka
9 žĺtok
150 g cukru
40 g hladkej múky
35 g kukuričná múka
50 g kakaový prášok
1 lyžička vanilkového extraktu
5 bielok
0.5 lyžička krém z kameňa
150 g cukru
Pokyny
KROK 1/5
Oddeľte vaječné žĺtky a bielky.
KROK 2/5
Nádobky na suflé vymastite maslom a jemne poprášte múkou.
Na spotrebič nasaďte šľahač.
KROK 3/5
Do stredne veľkej hlbokej panvice pridajte prvú položku prísad 1 (mlieko).
Varte pri nízko-strednom stupni ohrevu, kým nebude horúce.
Do misy mixéra pridajte ďalšie dve položky prísad 1 (vaječné žĺtky, cukor).
Nasaďte misu mixéra na spotrebič a nasaďte chránič proti špliechaniu.
Miešajte pri rýchlosti 2 približne 2 minúty, kým sa cukor nerozpustí a zmes nebude bledá a hustá.
Do misy mixéra pridajte zvyšné položky prísad 1 (múka, kukuričná múka, kakaový prášok, vanilka).
Miešajte pri rýchlosti 1 približne 1 minútu, kým nebudú prísady premiešané.
Pri zapnutom spotrebiči postupne pridávajte do misy mixéra horúce mlieko.
Šľahajte približne 2 minúty pri rýchlosti Min, kým nebudú prísady premiešané.
Zmes preložte späť do hlbokej panvice.
Varte na nižšom strednom stupni ohrevu, neustále miešajte drevenou varechou.
Varte približne 5 minút, kým nebude zmes hustá a lesklá.
Zmes čokolády preneste späť do misy mixéra.
Miešajte pri rýchlosti 1 približne 2 minúty do hladka.
Preložte zmes do veľkej misy a odložte ju nabok.
KROK 4/5
Rúru predhrejte na 190 ºC
Vytiahnite, vyčistite misu mixéra a nasaďte šľahač.
Do misy mixéra pridajte prvé dve položky prísad 2 (vaječný bielok, hydrogénvínan draselný).
Na spotrebič nasaďte misu mixéra.
Miešajte pri rýchlosti 2 približne 2 minúty, kým nebudú prísady premiešané.
Miešajte pri rýchlosti Max približne 2 minúty, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy.
Pri zapnutom spotrebiči do misy postupne pridávajte zostávajúcu prísadu 2 (cukor).
Miešajte pri rýchlosti 2 približne 2 minúty, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy.
Dávajte pozor, aby ste zmes neprešľahali.
Preložte vaječné bielky do čistej, stredne veľkej misy a odložte nabok.
KROK 5/5
Odstráňte nástroj na šľahanie a nasaďte šľahač na smotanu alebo maslo.
Vyberte čokoládovú zmes a pridajte ju do misy mixéra.
Zapnite spotrebič na rýchlosť Min.
Pri zapnutom spotrebiči postupne pridávajte po tretinách do misy mixéra vaječné bielky.
Miešajte pri rýchlosti Min približne 1 minútu, kým nebudú prísady premiešané.
Zmes nadávkujte lyžicou do pripravených nádob na suflé.
Prejdite nechtom okolo okraja nádoby, aby sa suflé zdvihli.
Pečte pri 190 ºC približne 10 až 12 minút.
Vyberte z rúry a ihneď podávajte.
Čokoládové suflé
Prísady
500 ml mlieka
9 žĺtok
150 g cukru
40 g hladkej múky
35 g kukuričná múka
50 g kakaový prášok
1 lyžička vanilkového extraktu
5 bielok
0.5 lyžička krém z kameňa
150 g cukru
Pokyny
KROK 1/5
Oddeľte vaječné žĺtky a bielky.
KROK 2/5
Nádobky na suflé vymastite maslom a jemne poprášte múkou.
Na spotrebič nasaďte šľahač.
KROK 3/5
Do stredne veľkej hlbokej panvice pridajte prvú položku prísad 1 (mlieko).
Varte pri nízko-strednom stupni ohrevu, kým nebude horúce.
Do misy mixéra pridajte ďalšie dve položky prísad 1 (vaječné žĺtky, cukor).
Nasaďte misu mixéra na spotrebič a nasaďte chránič proti špliechaniu.
Miešajte pri rýchlosti 2 približne 2 minúty, kým sa cukor nerozpustí a zmes nebude bledá a hustá.
Do misy mixéra pridajte zvyšné položky prísad 1 (múka, kukuričná múka, kakaový prášok, vanilka).
Miešajte pri rýchlosti 1 približne 1 minútu, kým nebudú prísady premiešané.
Pri zapnutom spotrebiči postupne pridávajte do misy mixéra horúce mlieko.
Šľahajte približne 2 minúty pri rýchlosti Min, kým nebudú prísady premiešané.
Zmes preložte späť do hlbokej panvice.
Varte na nižšom strednom stupni ohrevu, neustále miešajte drevenou varechou.
Varte približne 5 minút, kým nebude zmes hustá a lesklá.
Zmes čokolády preneste späť do misy mixéra.
Miešajte pri rýchlosti 1 približne 2 minúty do hladka.
Preložte zmes do veľkej misy a odložte ju nabok.
KROK 4/5
Rúru predhrejte na 190 ºC
Vytiahnite, vyčistite misu mixéra a nasaďte šľahač.
Do misy mixéra pridajte prvé dve položky prísad 2 (vaječný bielok, hydrogénvínan draselný).
Na spotrebič nasaďte misu mixéra.
Miešajte pri rýchlosti 2 približne 2 minúty, kým nebudú prísady premiešané.
Miešajte pri rýchlosti Max približne 2 minúty, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy.
Pri zapnutom spotrebiči do misy postupne pridávajte zostávajúcu prísadu 2 (cukor).
Miešajte pri rýchlosti 2 približne 2 minúty, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy.
Dávajte pozor, aby ste zmes neprešľahali.
Preložte vaječné bielky do čistej, stredne veľkej misy a odložte nabok.
KROK 5/5
Odstráňte nástroj na šľahanie a nasaďte šľahač na smotanu alebo maslo.
Vyberte čokoládovú zmes a pridajte ju do misy mixéra.
Zapnite spotrebič na rýchlosť Min.
Pri zapnutom spotrebiči postupne pridávajte po tretinách do misy mixéra vaječné bielky.
Miešajte pri rýchlosti Min približne 1 minútu, kým nebudú prísady premiešané.
Zmes nadávkujte lyžicou do pripravených nádob na suflé.
Prejdite nechtom okolo okraja nádoby, aby sa suflé zdvihli.
Pečte pri 190 ºC približne 10 až 12 minút.
Vyberte z rúry a ihneď podávajte.