Rolo de Chocolate Branco e Cereja
Ingredientes
4 claras de ovo
0.25 colher de chá creme de tártaro
200 grama Açucar refinado
400 grama cerejas
1 Cointreau
1 laranja, raspa de, sumo de
70 grama Açucar refinado
0.25 colher de chá cravinho moído
1 unidade anis estrelado
1 unidade pau de canela
1 colher de chá farinha de milho
2 água
400 ml natas para bater
50 grama açúcar em pó
0.5 colher de chá extrato de baunilha
150 grama chocolate branco
10 unidade cerejas, sem caroço
1 unidade laranja, raspa de, sumo de
Instruções
PASSO 1/9
Remova os caroços das cerejas.
Parta o chocolate.
PASSO 2/9
Pré-aqueça o forno a 160 ºC.
Forre uma forma de rolo suíço com papel vegetal.
Levante a cabeça do Cooking Chef e coloque o protetor de calor.
Coloque o Batedor de Pinha.
PASSO 3/9
Coloque a taça Cooking Chef na máquina.
Adicione os Ingredientes 1 (claras de ovo, creme tártaro) à taça Cooking Chef, coloque o resguardo antissalpicos.
Bata na velocidade 6 durante 40 segundos até se formarem picos suaves.
PASSO 4/9
Com a máquina em funcionamento, adicione os Ingredientes 2 (açúcar) à taça.
Bata na velocidade máx. durante 3 minutos até se formarem picos rígidos.
Transfira o merengue para a forma preparada e espalhe até ficar nivelado.
Leve ao forno a 160 °C durante 25 minutos até crescer e dourar.
Retire do forno e deixe arrefecer.
PASSO 5/9
Retire, limpe a taça Cooking Chef e coloque o Batedor Flexível.
Coloque a taça Cooking Chef na máquina.
Adicione os primeiros sete Ingredientes 2 (cerejas, Cointreau, raspa e sumo de laranja, açúcar, especiarias) à taça do Cooking Chef, coloque o resguardo antissalpicos.
Adicione os restantes Ingredientes 2 (farinha de milho, água) a uma taça pequena.
Misture até combinar os ingredientes.
Coloque a mistura de farinha de milho na taça Cooking Chef.
Cozinhe a 105 ºC na velocidade de Mistura 1 durante 10 minutos.
Transfira a compota para uma taça à prova de calor e deixe arrefecer.
Cubra o merengue assado com um pano de cozinha limpo.
Vire cuidadosamente a forma e retire-a; deixe o papel vegetal virado para cima
Enrole ligeiramente o merengue cozido, com o papel vegetal, em forma de tronco e deixe arrefecer completamente.
PASSO 6/9
Retire, limpe a taça Cooking Chef e coloque o Batedor de Pinha.
Coloque a taça Cooking Chef
Adicione os Ingredientes 4 (natas, açúcar, baunilha) à taça Cooking Chef e coloque o resguardo antissalpicos.
Bata na velocidade 3 durante 1 minuto até obter uma mistura ligeiramente espessa; tenha cuidado para não bater demasiado.
Transfira as natas batidas para uma taça média e reserve.
PASSO 7/9
Retire, limpe a taça Cooking Chef e coloque o Batedor Flexível.
Coloque a taça Cooking Chef na máquina.
Adicione os Ingredientes 5 (chocolate) à taça Cooking Chef e coloque o resguardo antissalpicos.
Cozinhe a 60 ºC na velocidade de Mistura 1 durante 10 minutos.
Ou utilize a predefinição para ‘Derreter Chocolate’, se aplicável.
PASSO 8/9
Desenrole o merengue assado, deixando o pano de cozinha por baixo. Retire o papel vegetal.
Espalhe as natas batidas sobre o merengue, deixando uma margem de 3 cm ao longo das extremidades.
Regue um terço do chocolate derretido sobre a camada de creme de natas.
Retire a estrela-de-anis e o pau de canela da compota de cereja já arrefecida.
Regue metade da compota de cereja sobre a camada de natas e chocolate.
Utilize o pano de cozinha para ajudar a enrolar o merengue com o recheio em forma de tronco.
Transfira cuidadosamente para um prato de servir ou tábua de corte.
Regue com o chocolate restante e a compota de cereja.
PASSO 9/9
Decore com cerejas frescas e raspa de laranja
Rolo de Chocolate Branco e Cereja
Ingredientes
4 claras de ovo
0.25 colher de chá creme de tártaro
200 grama Açucar refinado
400 grama cerejas
1 Cointreau
1 laranja, raspa de, sumo de
70 grama Açucar refinado
0.25 colher de chá cravinho moído
1 unidade anis estrelado
1 unidade pau de canela
1 colher de chá farinha de milho
2 água
400 ml natas para bater
50 grama açúcar em pó
0.5 colher de chá extrato de baunilha
150 grama chocolate branco
10 unidade cerejas, sem caroço
1 unidade laranja, raspa de, sumo de
Instruções
PASSO 1/9
Remova os caroços das cerejas.
Parta o chocolate.
PASSO 2/9
Pré-aqueça o forno a 160 ºC.
Forre uma forma de rolo suíço com papel vegetal.
Levante a cabeça do Cooking Chef e coloque o protetor de calor.
Coloque o Batedor de Pinha.
PASSO 3/9
Coloque a taça Cooking Chef na máquina.
Adicione os Ingredientes 1 (claras de ovo, creme tártaro) à taça Cooking Chef, coloque o resguardo antissalpicos.
Bata na velocidade 6 durante 40 segundos até se formarem picos suaves.
PASSO 4/9
Com a máquina em funcionamento, adicione os Ingredientes 2 (açúcar) à taça.
Bata na velocidade máx. durante 3 minutos até se formarem picos rígidos.
Transfira o merengue para a forma preparada e espalhe até ficar nivelado.
Leve ao forno a 160 °C durante 25 minutos até crescer e dourar.
Retire do forno e deixe arrefecer.
PASSO 5/9
Retire, limpe a taça Cooking Chef e coloque o Batedor Flexível.
Coloque a taça Cooking Chef na máquina.
Adicione os primeiros sete Ingredientes 2 (cerejas, Cointreau, raspa e sumo de laranja, açúcar, especiarias) à taça do Cooking Chef, coloque o resguardo antissalpicos.
Adicione os restantes Ingredientes 2 (farinha de milho, água) a uma taça pequena.
Misture até combinar os ingredientes.
Coloque a mistura de farinha de milho na taça Cooking Chef.
Cozinhe a 105 ºC na velocidade de Mistura 1 durante 10 minutos.
Transfira a compota para uma taça à prova de calor e deixe arrefecer.
Cubra o merengue assado com um pano de cozinha limpo.
Vire cuidadosamente a forma e retire-a; deixe o papel vegetal virado para cima
Enrole ligeiramente o merengue cozido, com o papel vegetal, em forma de tronco e deixe arrefecer completamente.
PASSO 6/9
Retire, limpe a taça Cooking Chef e coloque o Batedor de Pinha.
Coloque a taça Cooking Chef
Adicione os Ingredientes 4 (natas, açúcar, baunilha) à taça Cooking Chef e coloque o resguardo antissalpicos.
Bata na velocidade 3 durante 1 minuto até obter uma mistura ligeiramente espessa; tenha cuidado para não bater demasiado.
Transfira as natas batidas para uma taça média e reserve.
PASSO 7/9
Retire, limpe a taça Cooking Chef e coloque o Batedor Flexível.
Coloque a taça Cooking Chef na máquina.
Adicione os Ingredientes 5 (chocolate) à taça Cooking Chef e coloque o resguardo antissalpicos.
Cozinhe a 60 ºC na velocidade de Mistura 1 durante 10 minutos.
Ou utilize a predefinição para ‘Derreter Chocolate’, se aplicável.
PASSO 8/9
Desenrole o merengue assado, deixando o pano de cozinha por baixo. Retire o papel vegetal.
Espalhe as natas batidas sobre o merengue, deixando uma margem de 3 cm ao longo das extremidades.
Regue um terço do chocolate derretido sobre a camada de creme de natas.
Retire a estrela-de-anis e o pau de canela da compota de cereja já arrefecida.
Regue metade da compota de cereja sobre a camada de natas e chocolate.
Utilize o pano de cozinha para ajudar a enrolar o merengue com o recheio em forma de tronco.
Transfira cuidadosamente para um prato de servir ou tábua de corte.
Regue com o chocolate restante e a compota de cereja.
PASSO 9/9
Decore com cerejas frescas e raspa de laranja