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  3. Risotto de Porcini e Pancetta Defumada

Risotto de Porcini e Pancetta Defumada

Um risotto delicioso, repleto de sabor dos cogumelos porcini terrosos e da pancetta defumada. Finalize com um fio de azeite de trufas para um toque extra de indulgência.
Ȑ
Difficulté
Baixa
ȑ
Durée
45 min
&
Auteur
Kenwood
lorem ipsum

Cette recette est préparée avec :

Produit Robot de cozinha Cooking Chef KCL96.004DG Robot de cocina Cooking Chef KCL96.004DG

Ingrédients

Personnes : 2
Réalise :

1 tablespoon olive oil
70 g pancetta, cortado em cubos de 1 cm
150 g onions, finamente picado
4  garlic cloves, esmagados
200 g Arborio rice
40 g white wine
500 g chicken stock, picante
10 g dried porcini mushroom, hidratados, escorridos
160 g mixed mushrooms, fatiados
1 tablespoon fresh thyme, folhas apenas
50 g Parmesan, finamente ralado
  salt, q.b.
  pepper, q.b.

Instructions

ÉTAPE 1/3

Encaixe o Acessório para mexer e o Clipe auxiliar para mexer.
Adicione o óleo na taça do robot e coloque a tampa anti-salpicos.
Aqueça durante 1 minuto a 120ºC, na velocidade Stir 1, até estar quente.
Adicione a pancetta.
Cozinhe durante 3 minutos a 140ºC, na velocidade Stir 1, até começar a ganhar cor.

ÉTAPE 2/3

Adicione a cebola e o alho.
Cozinhe durante 4 minutos a 120ºC, na velocidade Stir 1, até amolecer.
Adicione o arroz.
Cozinhe durante 5 minutos a 110ºC, na velocidade Stir 1, até tostar.

ÉTAPE 3/3

Adicione o vinho.
Cozinhe durante 1 minuto a 104ºC, na velocidade Stir 1, até estar bem combinado.
Adicione o caldo, os cogumelos e o tomilho.
Cozinhe durante 18 minutos a 100ºC, na velocidade Stir 1, até o líquido ser absorvido.
Adicione o parmesão, o sal e a pimenta.
Cozinhe durante 1 minuto a 90ºC, na velocidade Stir 1, até estar bem combinado.

 

Para servir
Decore com azeite de trufas, se pretendido.


Alternativas: O caldo de frango pode ser substituído por caldo de legumes. As cebolas podem ser substituídas por chalotas. A pancetta pode ser substituída por bacon ou lardons defumados.
Vous pouvez également préparer cette recette* avec :
*Si vous avez un produit ou un accessoire différent, certains paramètres de la recette peuvent changer
Produits
Cooking Chef XL KCL95.004SI 
*Si vous avez un produit ou un accessoire différent, certains paramètres de la recette peuvent changer
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Risotto de Porcini e Pancetta Defumada

Um risotto delicioso, repleto de sabor dos cogumelos porcini terrosos e da pancetta defumada. Finalize com um fio de azeite de trufas para um toque extra de indulgência.
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Baixa
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Auteur
Kenwood
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Personnes :2
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Ingrédients


1 tablespoon olive oil
70 g pancetta, cortado em cubos de 1 cm
150 g onions, finamente picado
4  garlic cloves, esmagados
200 g Arborio rice
40 g white wine
500 g chicken stock, picante
10 g dried porcini mushroom, hidratados, escorridos
160 g mixed mushrooms, fatiados
1 tablespoon fresh thyme, folhas apenas
50 g Parmesan, finamente ralado
  salt, q.b.
  pepper, q.b.

Cette recette est préparée avec : lorem ipsum KCL96.004DG
lorem ipsum KCL95.004SI

Instructions

ÉTAPE 1/3

Encaixe o Acessório para mexer e o Clipe auxiliar para mexer.
Adicione o óleo na taça do robot e coloque a tampa anti-salpicos.
Aqueça durante 1 minuto a 120ºC, na velocidade Stir 1, até estar quente.
Adicione a pancetta.
Cozinhe durante 3 minutos a 140ºC, na velocidade Stir 1, até começar a ganhar cor.

ÉTAPE 2/3

Adicione a cebola e o alho.
Cozinhe durante 4 minutos a 120ºC, na velocidade Stir 1, até amolecer.
Adicione o arroz.
Cozinhe durante 5 minutos a 110ºC, na velocidade Stir 1, até tostar.

ÉTAPE 3/3

Adicione o vinho.
Cozinhe durante 1 minuto a 104ºC, na velocidade Stir 1, até estar bem combinado.
Adicione o caldo, os cogumelos e o tomilho.
Cozinhe durante 18 minutos a 100ºC, na velocidade Stir 1, até o líquido ser absorvido.
Adicione o parmesão, o sal e a pimenta.
Cozinhe durante 1 minuto a 90ºC, na velocidade Stir 1, até estar bem combinado.

 

Para servir
Decore com azeite de trufas, se pretendido.

Remarques

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