Coloque a taça interior de fazer gelados no congelador, 48 horas antes de fazer o gelado.

Mergulhe as tâmaras em água a ferver e, em seguida, escorra-as.

Adicione os Ingredientes 1 (tâmaras, xarope de ácer, sal, água) ao liquidificador.

Coloque o liquidificador na máquina.

Misture até ficar homogéneo e transfira para uma taça.

Recupere e limpe o liquidificador.

Adicione os Ingredientes 2 (frutos secos, leite de coco, xarope de ácer, baunilha) ao liquidificador.

Emulsione até obter um preparado homogéneo.

Coloque a taça de fazer gelados na máquina, incluindo o recipiente interior.

Inicie na velocidade mais baixa, deixando rodar a pá.

Transfira o conteúdo do liquidificador para a taça de fazer gelados

Bata a mistura durante 25 minutos ou até ficar espessa.

Coloque metade da mistura de gelado no recipiente de plástico.

Espalhe dois terços dos Ingredientes 3 (nozes pecan) no recipiente de plástico.

Regue com cerca de 6 colheres de sopa de molho de caramelo.

Coloque a outra metade do gelado no recipiente.

Regue com cerca de 6 colheres de sopa de molho de caramelo.

Misture o caramelo com o gelado.

Espalhe as restantes nozes pecan por cima.

Congele durante 2 horas ou até estarem suficientemente firmes para tirar com uma colher.

Sirva.