O Gözleme é um pão tradicional turco, plano e com recheio. Nesta versão, o recheio é vegetariano, mas os recheios tradicionais são carne picada, borrego em cubos ou marisco.
Apare e corte o alho-francês ao meio.
Apare as curgetes.
Retire os caules das ervas.
Descasque e corte o alho em pedaços.
Faça sumo com as limas.
Tempere e pique grosseiramente as malaguetas verdes.
Coloque o Gancho de Amassar na taça do Processador de Alimentos.
Adicione os Ingredientes 1 (farinha, levedura, iogurte, água, óleo, sal) à taça do Processador de Alimentos.
Coloque a tampa e certifique-se de que fica bloqueada.
Rode a velocidade para 1 e processe a mistura durante 4 minutos.
Transfira a massa para uma taça grande.
Deixe a massa levedar durante 1 hora ou até duplicar de tamanho.
Limpe o Processador de Alimentos e coloque o disco de corte fino
Corte o primeiro dos Ingredientes 2 (alho-francês) no Processador de Alimentos.
Adicione o último dos Ingredientes 2 (óleo) à frigideira.
Aqueça a uma temperatura média.
Salteie durante 3 minutos até ficar suave.
Retire o alho-francês da frigideira e reserve.
Limpe o Processador de Alimentos e coloque o disco de corte grosso.
Corte o primeiro dos Ingredientes 3 (curgetes) no Processador de Alimentos.
Adicione o último dos Ingredientes 3 (óleo) à frigideira.
Aqueça a uma temperatura média.
Coloque a curgete cortada na frigideira.
Salteie durante 5 minutos até ficar suave.
Retire a curgete da frigideira e reserve com o alho-francês.
Adicione os Ingredientes 4 (espinafres) à frigideira.
Aqueça em lume brando até murchar.
Transfira os espinafres para um escorredor.
Limpe o Processador de Alimentos e coloque o disco de ralar grosso.
Rale os Ingredientes 5 (halloumi) no Processador de Alimentos.
Transfira o halloumi para a mistura de alho-francês e curgete.
Limpe o Processador de Alimentos e coloque a lâmina de corte.
Retire o excesso de líquido dos espinafres e coloque-os na taça do Processador de Alimentos.
Prima a função Pulse até ficar picado grosseiramente.
Transfira os espinafres para os legumes arrefecidos.
Retire a lâmina e coloque a mini taça e a lâmina.
Adicione os Ingredientes 6 (ervas, alho, especiarias) à mini taça.
Prima a função Pulse até que tudo esteja bem picado.
Transfira a mistura para os legumes e mexa para combinar.
Depois de a massa ter levedado, coloque-a numa superfície limpa e polvilhada com farinha.
Divida em 8 partes iguais e enrole em bolas.
Forme a primeira bola num círculo com cerca de 20 cm de largura.
Coloque cerca de 1/8 da mistura de vegetais no meio do círculo.
Puxe os rebordos da massa sobre o recheio e para o meio.
Pressione para vedar.
Repita com o resto da massa e recheio.
Aqueça uma frigideira limpa em lume brando médio.
Cozinhe cada pão na frigideira seca, durante 5 minutos de cada lado, até começar a queimar.
Coloque o liquidificador no Processador de Alimentos.
Adicione os Ingredientes 7 (iogurte, tahini, coentros, lima, malagueta, alho, óleo, sal) no liquidificador.
Misture até formar um molho suave.
Sirva.
Sirva cada pão, quente e com um pouco deste molho.
O Gözleme é um pão tradicional turco, plano e com recheio. Nesta versão, o recheio é vegetariano, mas os recheios tradicionais são carne picada, borrego em cubos ou marisco.
Apare e corte o alho-francês ao meio.
Apare as curgetes.
Retire os caules das ervas.
Descasque e corte o alho em pedaços.
Faça sumo com as limas.
Tempere e pique grosseiramente as malaguetas verdes.
Coloque o Gancho de Amassar na taça do Processador de Alimentos.
Adicione os Ingredientes 1 (farinha, levedura, iogurte, água, óleo, sal) à taça do Processador de Alimentos.
Coloque a tampa e certifique-se de que fica bloqueada.
Rode a velocidade para 1 e processe a mistura durante 4 minutos.
Transfira a massa para uma taça grande.
Deixe a massa levedar durante 1 hora ou até duplicar de tamanho.
Limpe o Processador de Alimentos e coloque o disco de corte fino
Corte o primeiro dos Ingredientes 2 (alho-francês) no Processador de Alimentos.
Adicione o último dos Ingredientes 2 (óleo) à frigideira.
Aqueça a uma temperatura média.
Salteie durante 3 minutos até ficar suave.
Retire o alho-francês da frigideira e reserve.
Limpe o Processador de Alimentos e coloque o disco de corte grosso.
Corte o primeiro dos Ingredientes 3 (curgetes) no Processador de Alimentos.
Adicione o último dos Ingredientes 3 (óleo) à frigideira.
Aqueça a uma temperatura média.
Coloque a curgete cortada na frigideira.
Salteie durante 5 minutos até ficar suave.
Retire a curgete da frigideira e reserve com o alho-francês.
Adicione os Ingredientes 4 (espinafres) à frigideira.
Aqueça em lume brando até murchar.
Transfira os espinafres para um escorredor.
Limpe o Processador de Alimentos e coloque o disco de ralar grosso.
Rale os Ingredientes 5 (halloumi) no Processador de Alimentos.
Transfira o halloumi para a mistura de alho-francês e curgete.
Limpe o Processador de Alimentos e coloque a lâmina de corte.
Retire o excesso de líquido dos espinafres e coloque-os na taça do Processador de Alimentos.
Prima a função Pulse até ficar picado grosseiramente.
Transfira os espinafres para os legumes arrefecidos.
Retire a lâmina e coloque a mini taça e a lâmina.
Adicione os Ingredientes 6 (ervas, alho, especiarias) à mini taça.
Prima a função Pulse até que tudo esteja bem picado.
Transfira a mistura para os legumes e mexa para combinar.
Depois de a massa ter levedado, coloque-a numa superfície limpa e polvilhada com farinha.
Divida em 8 partes iguais e enrole em bolas.
Forme a primeira bola num círculo com cerca de 20 cm de largura.
Coloque cerca de 1/8 da mistura de vegetais no meio do círculo.
Puxe os rebordos da massa sobre o recheio e para o meio.
Pressione para vedar.
Repita com o resto da massa e recheio.
Aqueça uma frigideira limpa em lume brando médio.
Cozinhe cada pão na frigideira seca, durante 5 minutos de cada lado, até começar a queimar.
Coloque o liquidificador no Processador de Alimentos.
Adicione os Ingredientes 7 (iogurte, tahini, coentros, lima, malagueta, alho, óleo, sal) no liquidificador.
Misture até formar um molho suave.
Sirva.
Sirva cada pão, quente e com um pouco deste molho.