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Gözleme de halloumi e legumes com tahini de chilli e lima

O Gözleme é um pão tradicional turco, plano e com recheio. Nesta versão, o recheio é vegetariano, mas os recheios tradicionais são carne picada, borrego em cubos ou marisco.
Ȑ
Dificuldade
Baixa
ȑ
Tempo
110 min
&
Autor
lorem ipsum

Ingredientes

Doses: 8
Porções: 8

500 gramas farinha forte
1 colher de chá fermento de ação instantânea
150 gramas iogurte grego
225 gramas água, quente
4  azeite
1 colher de chá sal


280 gramas alho-poró
1  azeite


400 gramas curgete
1  azeite


250 gramas espinafres


300 gramas Halloumi


10 gramas hortelã
10 gramas coentros
10 gramas salsinha
2  dentes de alho
0.25 colher de chá pimenta preta da terra
0.5 colher de chá coentro em pó


200 gramas iogurte grego
100 gramas tahini
10 gramas coentros
2  lima
2  pimentões verdes
1  dente de alho
3  azeite
0.5 colher de chá sal


Instruções

PASSO 1/10

Apare e corte o alho-francês ao meio.

Apare as curgetes.

Retire os caules das ervas.

Descasque e corte o alho em pedaços.

Faça sumo com as limas.

Tempere e pique grosseiramente as malaguetas verdes.

PASSO 2/10

Coloque o Gancho de Amassar na taça do Processador de Alimentos.

PASSO 3/10

Adicione os Ingredientes 1 (farinha, levedura, iogurte, água, óleo, sal) à taça do Processador de Alimentos.

Coloque a tampa e certifique-se de que fica bloqueada.

Rode a velocidade para 1 e processe a mistura durante 4 minutos.

Transfira a massa para uma taça grande.

Deixe a massa levedar durante 1 hora ou até duplicar de tamanho.

PASSO 4/10

Limpe o Processador de Alimentos e coloque o disco de corte fino

Corte o primeiro dos Ingredientes 2 (alho-francês) no Processador de Alimentos.

Adicione o último dos Ingredientes 2 (óleo) à frigideira.

Aqueça a uma temperatura média.

Salteie durante 3 minutos até ficar suave.

Retire o alho-francês da frigideira e reserve.

PASSO 5/10

Limpe o Processador de Alimentos e coloque o disco de corte grosso.

Corte o primeiro dos Ingredientes 3 (curgetes) no Processador de Alimentos.

Adicione o último dos Ingredientes 3 (óleo) à frigideira.

Aqueça a uma temperatura média.

Coloque a curgete cortada na frigideira.

Salteie durante 5 minutos até ficar suave.

Retire a curgete da frigideira e reserve com o alho-francês.

PASSO 6/10

Adicione os Ingredientes 4 (espinafres) à frigideira.

Aqueça em lume brando até murchar.

Transfira os espinafres para um escorredor.

PASSO 7/10

Limpe o Processador de Alimentos e coloque o disco de ralar grosso.

Rale os Ingredientes 5 (halloumi) no Processador de Alimentos.

Transfira o halloumi para a mistura de alho-francês e curgete.

Limpe o Processador de Alimentos e coloque a lâmina de corte.

Retire o excesso de líquido dos espinafres e coloque-os na taça do Processador de Alimentos.

Prima a função Pulse até ficar picado grosseiramente.

Transfira os espinafres para os legumes arrefecidos.

PASSO 8/10

Retire a lâmina e coloque a mini taça e a lâmina.

Adicione os Ingredientes 6 (ervas, alho, especiarias) à mini taça.

Prima a função Pulse até que tudo esteja bem picado.

Transfira a mistura para os legumes e mexa para combinar.

Depois de a massa ter levedado, coloque-a numa superfície limpa e polvilhada com farinha.

Divida em 8 partes iguais e enrole em bolas.

Forme a primeira bola num círculo com cerca de 20 cm de largura.

Coloque cerca de 1/8 da mistura de vegetais no meio do círculo.

Puxe os rebordos da massa sobre o recheio e para o meio.

Pressione para vedar.

Repita com o resto da massa e recheio.

Aqueça uma frigideira limpa em lume brando médio.

Cozinhe cada pão na frigideira seca, durante 5 minutos de cada lado, até começar a queimar.

PASSO 9/10

Coloque o liquidificador no Processador de Alimentos.

Adicione os Ingredientes 7 (iogurte, tahini, coentros, lima, malagueta, alho, óleo, sal) no liquidificador.

Misture até formar um molho suave.

Sirva.

PASSO 10/10

Sirva cada pão, quente e com um pouco deste molho.

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Gözleme de halloumi e legumes com tahini de chilli e lima

O Gözleme é um pão tradicional turco, plano e com recheio. Nesta versão, o recheio é vegetariano, mas os recheios tradicionais são carne picada, borrego em cubos ou marisco.
Ȑ
Dificuldade
Baixa
ȑ
Tempo
110 min
&
Autor
lorem ipsum
Doses:8
Porções:8

Ingredientes


500 gramas farinha forte
1 colher de chá fermento de ação instantânea
150 gramas iogurte grego
225 gramas água, quente
4  azeite
1 colher de chá sal


280 gramas alho-poró
1  azeite


400 gramas curgete
1  azeite


250 gramas espinafres


300 gramas Halloumi


10 gramas hortelã
10 gramas coentros
10 gramas salsinha
2  dentes de alho
0.25 colher de chá pimenta preta da terra
0.5 colher de chá coentro em pó


200 gramas iogurte grego
100 gramas tahini
10 gramas coentros
2  lima
2  pimentões verdes
1  dente de alho
3  azeite
0.5 colher de chá sal

Instruções

PASSO 1/10

Apare e corte o alho-francês ao meio.

Apare as curgetes.

Retire os caules das ervas.

Descasque e corte o alho em pedaços.

Faça sumo com as limas.

Tempere e pique grosseiramente as malaguetas verdes.

PASSO 2/10

Coloque o Gancho de Amassar na taça do Processador de Alimentos.

PASSO 3/10

Adicione os Ingredientes 1 (farinha, levedura, iogurte, água, óleo, sal) à taça do Processador de Alimentos.

Coloque a tampa e certifique-se de que fica bloqueada.

Rode a velocidade para 1 e processe a mistura durante 4 minutos.

Transfira a massa para uma taça grande.

Deixe a massa levedar durante 1 hora ou até duplicar de tamanho.

PASSO 4/10

Limpe o Processador de Alimentos e coloque o disco de corte fino

Corte o primeiro dos Ingredientes 2 (alho-francês) no Processador de Alimentos.

Adicione o último dos Ingredientes 2 (óleo) à frigideira.

Aqueça a uma temperatura média.

Salteie durante 3 minutos até ficar suave.

Retire o alho-francês da frigideira e reserve.

PASSO 5/10

Limpe o Processador de Alimentos e coloque o disco de corte grosso.

Corte o primeiro dos Ingredientes 3 (curgetes) no Processador de Alimentos.

Adicione o último dos Ingredientes 3 (óleo) à frigideira.

Aqueça a uma temperatura média.

Coloque a curgete cortada na frigideira.

Salteie durante 5 minutos até ficar suave.

Retire a curgete da frigideira e reserve com o alho-francês.

PASSO 6/10

Adicione os Ingredientes 4 (espinafres) à frigideira.

Aqueça em lume brando até murchar.

Transfira os espinafres para um escorredor.

PASSO 7/10

Limpe o Processador de Alimentos e coloque o disco de ralar grosso.

Rale os Ingredientes 5 (halloumi) no Processador de Alimentos.

Transfira o halloumi para a mistura de alho-francês e curgete.

Limpe o Processador de Alimentos e coloque a lâmina de corte.

Retire o excesso de líquido dos espinafres e coloque-os na taça do Processador de Alimentos.

Prima a função Pulse até ficar picado grosseiramente.

Transfira os espinafres para os legumes arrefecidos.

PASSO 8/10

Retire a lâmina e coloque a mini taça e a lâmina.

Adicione os Ingredientes 6 (ervas, alho, especiarias) à mini taça.

Prima a função Pulse até que tudo esteja bem picado.

Transfira a mistura para os legumes e mexa para combinar.

Depois de a massa ter levedado, coloque-a numa superfície limpa e polvilhada com farinha.

Divida em 8 partes iguais e enrole em bolas.

Forme a primeira bola num círculo com cerca de 20 cm de largura.

Coloque cerca de 1/8 da mistura de vegetais no meio do círculo.

Puxe os rebordos da massa sobre o recheio e para o meio.

Pressione para vedar.

Repita com o resto da massa e recheio.

Aqueça uma frigideira limpa em lume brando médio.

Cozinhe cada pão na frigideira seca, durante 5 minutos de cada lado, até começar a queimar.

PASSO 9/10

Coloque o liquidificador no Processador de Alimentos.

Adicione os Ingredientes 7 (iogurte, tahini, coentros, lima, malagueta, alho, óleo, sal) no liquidificador.

Misture até formar um molho suave.

Sirva.

PASSO 10/10

Sirva cada pão, quente e com um pouco deste molho.

Notas