Risotto de Abóbora e Queijo de Cabra
Rico, vibrante e cremoso, este é um risotto fácil de preparar e que impressiona quaisquer convidados. Como entrada, pode ser servido em pequenas porções, e como prato principal, pode ser acompanhado d...
Ingredientes
250 g queijo de cabra
2 colher de sopa leite
5 colher de sopa azeite de oliva
12 folhas de sálvia
700 g abóbora, descascada, sem sementes e cortada em cubos de 1cm
400 g água quente
20 g manteiga
1 colher de chá sal
0.5 colher de chá pimenta preta
150 g cebola, picada
1 dente de alho, picado
500 g risotto rice
200 ml vinho branco
750 g caldo de legumes
6 talos de acelga, picado
75 g queijo parmesão, ralado
50 g manteiga
azeite de oliva, qb
5 malagueta vermelha seca, inteira
Instruções
PASSO 1/8
Levantar a cabeça da Cooking Chef e colocar a proteção anti salpicos
Colocar o batedor de pinha
PASSO 2/8
Inserir a taça no robot
Adicionar o queijo de cabra e o leite na taça
Misturar na velocidade 4 por 2 minutos até ficar levemente batido
Transferir o queijo batido para uma taça pequena
Refrigerar até o preparado voltar a ser necessário
PASSO 3/8
Retirar e limpar a taça Cooking Chef e colocar o acessório para mexer
Recolocar a taça no robot
Verter 4 colheres de sobremesa de azeite na taça
Aquecer a 180ºC, sem mexer, por 1 minuto
Adicionar metade das folhas de sálvia
Cozinhar a 180ºC, mexendo na velocidade 3 por 3 minutos, até as folhas estarem crocantes
Utilizar uma escumadeira para transferir as folhas para uma folha de papel de cozinha, deixando que absorva a gordura
Adicionar as restantes folhas à taça
Cozinhar a 180ºC, mexendo na velocidade 3 por 3 minutos, até as folhas estarem crocantes
Utilizar uma escumadeira para transferir as folhas para uma folha de papel de cozinha, deixando que absorva a gordura
PASSO 4/8
Limpar a taça e colocar o acessório para mexer
Recolocar a taça no robot
Na taça, colocar 500g de abóbora e água
Guardar a restante abóbora para depois
Cozinhar a 120ºC, mexendo na velocidade 3 por 7 minutos, até totalmente cozinhada
Retirar a taça do robot e deixar arrefecer por 5 minutos
PASSO 5/8
Colocar o processador de alimentos no robot
Colocar a lâmina de corte no processador
Transferir o preparado da taça Cooking Chef para o processador de alimentos
Adicionar a manteiga, o sal e a pimenta
Colocar a tampa e garantir que está bloqueada
Triturar até se transformar num puré
Transferir o preparado para uma taça média e reservar
Remover o acessório do robot
PASSO 6/8
Limpar novamente a taça no robot e colocar o acessório para mexer
Colocar a taça no robot
Verter 1 colher de sopa de azeite na taça Cooking Chef e colocar a proteção anti salpicos
Aquecer a 120ºC, sem mexer, durante 1 minuto, até aquecer
Adicionar a cebola e o alho na taça
Refogar a 120ºC, mexendo na velocidade 2 por 5 minutos, até a cebola ficar translúcida
Adicionar o arroz de risotto
Cozinhar a 120ºC e mexer na velocidade 1 por 1 minuto
Acrescentar o vinho
Cozinhar a 105ºC e mexer na velocidade 2 por 3 minutos, até o vinho ser absorvido
PASSO 7/8
Transferir o puré de abóbora na taça Cooking Chef
Adicionar o caldo de legumes
Cozinhar a 100ºC e mexer na velocidade 3 por 25 minutos, deixando reduzir
Adicionar a acelga cortada, o parmesão e a manteiga na taça
Misturar na velocidade 1 por 1 minuto, até os ingredientes estarem ligados
PASSO 8/8
Acrescentar a restante abóbora aos cubos numa frigideira grande
Forrar com azeite
Saltear em lume médio-alto até a abóbora estar caramelizada
Para finalizar
Dividir o risotto pelos pratos
Finalizar com o queijo de cabra batido, os cubos de abóbora caramelizados, a malagueta e as folhas de sálvia
Servir
Servir quente
Risotto de Abóbora e Queijo de Cabra
Rico, vibrante e cremoso, este é um risotto fácil de preparar e que impressiona quaisquer convidados. Como entrada, pode ser servido em pequenas porções, e como prato principal, pode ser acompanhado d...
Ingredientes
250 g queijo de cabra
2 colher de sopa leite
5 colher de sopa azeite de oliva
12 folhas de sálvia
700 g abóbora, descascada, sem sementes e cortada em cubos de 1cm
400 g água quente
20 g manteiga
1 colher de chá sal
0.5 colher de chá pimenta preta
150 g cebola, picada
1 dente de alho, picado
500 g risotto rice
200 ml vinho branco
750 g caldo de legumes
6 talos de acelga, picado
75 g queijo parmesão, ralado
50 g manteiga
azeite de oliva, qb
5 malagueta vermelha seca, inteira
Instruções
PASSO 1/8
Levantar a cabeça da Cooking Chef e colocar a proteção anti salpicos
Colocar o batedor de pinha
PASSO 2/8
Inserir a taça no robot
Adicionar o queijo de cabra e o leite na taça
Misturar na velocidade 4 por 2 minutos até ficar levemente batido
Transferir o queijo batido para uma taça pequena
Refrigerar até o preparado voltar a ser necessário
PASSO 3/8
Retirar e limpar a taça Cooking Chef e colocar o acessório para mexer
Recolocar a taça no robot
Verter 4 colheres de sobremesa de azeite na taça
Aquecer a 180ºC, sem mexer, por 1 minuto
Adicionar metade das folhas de sálvia
Cozinhar a 180ºC, mexendo na velocidade 3 por 3 minutos, até as folhas estarem crocantes
Utilizar uma escumadeira para transferir as folhas para uma folha de papel de cozinha, deixando que absorva a gordura
Adicionar as restantes folhas à taça
Cozinhar a 180ºC, mexendo na velocidade 3 por 3 minutos, até as folhas estarem crocantes
Utilizar uma escumadeira para transferir as folhas para uma folha de papel de cozinha, deixando que absorva a gordura
PASSO 4/8
Limpar a taça e colocar o acessório para mexer
Recolocar a taça no robot
Na taça, colocar 500g de abóbora e água
Guardar a restante abóbora para depois
Cozinhar a 120ºC, mexendo na velocidade 3 por 7 minutos, até totalmente cozinhada
Retirar a taça do robot e deixar arrefecer por 5 minutos
PASSO 5/8
Colocar o processador de alimentos no robot
Colocar a lâmina de corte no processador
Transferir o preparado da taça Cooking Chef para o processador de alimentos
Adicionar a manteiga, o sal e a pimenta
Colocar a tampa e garantir que está bloqueada
Triturar até se transformar num puré
Transferir o preparado para uma taça média e reservar
Remover o acessório do robot
PASSO 6/8
Limpar novamente a taça no robot e colocar o acessório para mexer
Colocar a taça no robot
Verter 1 colher de sopa de azeite na taça Cooking Chef e colocar a proteção anti salpicos
Aquecer a 120ºC, sem mexer, durante 1 minuto, até aquecer
Adicionar a cebola e o alho na taça
Refogar a 120ºC, mexendo na velocidade 2 por 5 minutos, até a cebola ficar translúcida
Adicionar o arroz de risotto
Cozinhar a 120ºC e mexer na velocidade 1 por 1 minuto
Acrescentar o vinho
Cozinhar a 105ºC e mexer na velocidade 2 por 3 minutos, até o vinho ser absorvido
PASSO 7/8
Transferir o puré de abóbora na taça Cooking Chef
Adicionar o caldo de legumes
Cozinhar a 100ºC e mexer na velocidade 3 por 25 minutos, deixando reduzir
Adicionar a acelga cortada, o parmesão e a manteiga na taça
Misturar na velocidade 1 por 1 minuto, até os ingredientes estarem ligados
PASSO 8/8
Acrescentar a restante abóbora aos cubos numa frigideira grande
Forrar com azeite
Saltear em lume médio-alto até a abóbora estar caramelizada
Para finalizar
Dividir o risotto pelos pratos
Finalizar com o queijo de cabra batido, os cubos de abóbora caramelizados, a malagueta e as folhas de sálvia
Servir
Servir quente