Os alimentos fermentados parecem ser a última tendência na área da saúde, mas na verdade não há nada de novo na prática de fermentar alimentos e bebidas. Muito antes do aparecimento dos frigoríficos, a fermentação já era utilizada para conservar os alimentos, uma vez que as bactérias decompõem os açúcares e os amidos, transformando-os em conservantes naturais. É este processo que também dá aos alimentos fermentados aquele sabor picante caraterístico.

No entanto, são os seus benefícios para a saúde que tornam os alimentos fermentados tão populares atualmente. Os alimentos fermentados são naturalmente ricos em probióticos - as chamadas ""bactérias boas"" - que se pensa poderem ajudar a apoiar a saúde digestiva, aumentar a imunidade e ajudar a manter um peso saudável. A fermentação de certos alimentos também ajuda a tornar as vitaminas e os minerais que contêm mais fáceis de absorver pelo nosso organismo.

Assim, embora ainda haja muito a aprender sobre o aparelho digestivo, tudo aparentemente indica que ingerir alimentos fermentados como parte de uma dieta equilibrada tem muitos benefícios para a saúde. Aqui estão seis alimentos fermentados benéficos para a saúde que são fáceis de incorporar na sua dieta quotidiana - e a maioria deles também é fácil de fazer a partir do zero. Por favor tenha em conta que este guia é meramente informativo para um determinado estilo de vida. Se tiver alguma preocupação com a sua saúde, deve sempre procurar aconselhamento junto do seu médico ou de um profissional de saúde.

Um alimento fermentado feito com o mínimo de ingredientes - apenas couve crua ralada e sal, e ainda menos esforço - o chucrute é um condimento incrivelmente versátil, repleto de probióticos, vitaminas, minerais e fibras. Com uma textura maravilhosamente estaladiça e um sabor picante, é um delicioso acompanhamento, recheio de sandes ou cobertura de cachorros-quentes. Ou experimente combiná-lo com cogumelos secos para fazer o recheio de uns bolinhos de massa tradicionais polacos (dumplings).

Ao adicionar ananás e curcuma, esta receita dá ao chucrute um toque picante que é garantido para elevar qualquer prato - enquanto o seu processador de alimentos Multipro lhe permite triturar, picar e ralar os ingredientes num instante.

O kimchi é um prato coreano popular, tradicionalmente confecionado com couve fermentada e especiarias e, muitas vezes, com uma variedade de outros vegetais, como rabanetes, cebolas ou cenouras. Super versátil e cheio de sabor picante, funciona bem como acompanhamento, cobertura ou condimento e é ótimo para cozinhar em lotes, uma vez que se conserva durante vários meses no frigorífico.

Tal como outros alimentos fermentados, pensa-se que o kimchi ajuda a aumentar os níveis de bactérias boas no intestino, melhorando assim a sua saúde digestiva. Consumir kimchi também pode ajudar o seu corpo a regular os níveis de açúcar no sangue, melhorar a saúde do coração e reduzir a inflamação.

Adoramos esta receita de kimchi de couve, que substitui a couve por cavolo nero, para uma textura extra crocante, e é muito rápida de preparar utilizando o seu processador de alimentos Multipro.

Uma pasta japonesa intensa, feita de soja fermentada, o miso é um ingrediente integral característico da cozinha asiática, normalmente adicionado a sopas, caldos, molhos, salteados e marinadas. Tem um sabor poderoso, para além de ser uma fonte rica de proteínas e de bactérias que estimulam o intestino. Também contém uma série de vitaminas e minerais essenciais, incluindo zinco, ácido fólico e manganês.

Existem muitas formas de utilizar o miso para dar um toque extra aos seus pratos e como basta utilizar um pouco de cada vez, uma pequena porção irá durar e durar. Nesta deliciosa receita de taça de donburi vegan, faça uma rica marinada de miso utilizando a sua Triblade, para cobrir a beringela durante a assadura, enquanto a pasta de miso branco pode ser adicionada aos noodles de ramen com camarões, para intensificar o umami.

O kefir é uma bebida láctea fermentada com um ligeiro sabor picante, semelhante ao iogurte, mas com uma consistência mais fina. Está repleto de cálcio e probióticos e, como o processo de fermentação decompõe a lactose, também pode ser mais fácil de digerir para as pessoas que são intolerantes à lactose.

Pode saborear o kefir simples, como substituto do leite ou utilizá-lo para fazer batidos, bebidas e sobremesas. Estes refrescantes gelados de morango e kefir são super simples de fazer e serão apreciados por miúdos e graúdos.

Sourdough é um pão fermentado que é feito com um fermento inicial em vez de levedura comercial. Assim, este pão deliciosamente mastigável não só sabe muito bem torrado, servido com abacate e ovos ao brunch ou simplesmente barrado com manteiga salgada, como também se pensa que é mais saudável. O processo de fermentação significa que a massa fermentada é mais fácil de digerir do que outros pães e também contém menos glúten, enquanto o maior teor de fibras significa que é uma boa escolha para as pessoas que precisam de controlar os seus níveis de açúcar no sangue.

Fazer o seu próprio fermento de massa fermentada é muito fácil, mas, tal como acontece com outros alimentos fermentados, requer um pouco de tempo e paciência. É feito a partir de uma mistura de farinha e água. Uma vez combinada, a mistura começará a fermentar e a cultivar as leveduras naturais necessárias para fazer crescer o seu pão de massa fermentada. Terá de ser alimentado ao longo de vários dias, até ao ponto em que tenha duplicado de tamanho e esteja pronto a ser utilizado. Esta receita guiá-lo-á passo a passo na confeção de um pão de massa lêveda deliciosamente mastigável, utilizando a massa mãe e o robot de cozinha.