O que é a Farinha de Espelta? A farinha de espelta é um parente antigo da farinha de trigo comum moderna. Tem um sabor único a nozes e pode ser utilizada como alternativa à farinha de trigo. Embora tenha um elevado teor de glúten, é mais facilmente digerida e pode ser tolerada por algumas pessoais intolerantes ao glúten. Cozinhar com farinha de espelta O glúten na farinha de espelta tem um tipo diferente do glúten que se encontra na farinha de trigo e apresenta características diferentes quando utilizado em pão. A massa levedada preparada com farinha de espelta cresce, duplica e amadurece mais rapidamente do que a massa comum de farinha de trigo. O pão tende a produzir uma crosta firme e textura de migalhas quando é aberto, embora sendo denso. A farinha de espelta é mais adequada a pães rápidos ou receitas individuais de pão. Precisa de muito menos tempo para levedar, para evitar o excesso de maturação, o que pode fazer a massa abater-se durante a cozedura. Utilizar Farinha de Espelta em máquinas de pão Os programas da máquina de pão foram cuidadosamente concebidos para utilização com farinha de trigo convencional. Como o tempo de espera para a farinha de espelta é muito mais curto do que para a farinha de trigo comum, o pão preparado exclusivamente com farinha de espelta tende a crescer e a abater antes de o ciclo de cozedura estar concluído. Para melhores resultados, use a função de amassar e depois molde os pães e coza-os num forno tradicional, ou misture com farinha branca para pão numa proporção de 50/50 e use a função Eco/Rapid. Receitas com farinha de espelta (Veja o conselho anterior) Pão comum 250ml água 350g farinha de espelta 3 col.chá leite desnatado 1 col.chá sal 2 col.chá açúcar 15 g manteiga 1 col.chá fermento mistura rápida Pão grande 315ml água 450g farinha de espelta 4 col.chá leite desnatado 1.5 col.chá sal 3 col.chá açúcar 25g manteiga 1.5 col.chá fermento mistura rápida