Mousse de Chocolate e Gengibre

Mousse de Chocolate e Gengibre

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  • Tempo de preparação: 
  • Doses: Até 6 pessoas

Preparado com estes produtos:

Ingredientes

  • 200 g chocolate negro
  • 3 ovos tamanho L (gemas separadas das claras)
  • 40 g açúcar de confeiteiro
  • 30 g gengibre sem casca e bem picado
  • 140 ml natas
  • 30 g gengibre cristalizado picado
  • ¼ colher de chá de flocos de piripíri seco
  • ¼ colher de chá de sal marinho

Preparação

  1. Coloque o chocolate numa taça resistente ao calor e coloque sobre 120ml de água a ferver. Derreta o chocolate em banho-maria e reserve.
  2. Numa taça grande, coloque as claras de ovo e utilize o batedor de pinha da varinha mágica Triblade para bater as claras em castelo.
  3. Adicione o gengibre ao chocolate derretido e mexa até obter uma mistura suave e brilhante.
  4. Numa taça média, junte o açúcar e as gemas e, utilizando o mesmo batedor (não precisa de o limpar), bata até a mistura ficar esbranquiçada e cremosa.
  5. Coloque as natas no copo medidor da varinha mágica e, com o mesmo batedor (não precisa de limpar o acessório), bata as natas em chantilly.
  6. Adicione a mistura de chocolate ao creme de gemas e açúcar e misture bem. Acrescente 1/3 das claras em castelo e misture. Depois, transfira toda a mistura na taça das claras em castelo e envolva delicadamente para combinar todos os ingredientes. Finalmente, envolva bem o chantilly e verta o preparado em taças de servir.
  7. Decore a mousse com gengibre cristalizado e polvilhe com flocos de piripiri e sal marinho.  
  8. Leve ao frigorífico durante 4 horas antes de servir.

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