Beringela Assada com Manteiga de Frutos Secos

Beringela Assada com Manteiga de Frutos Secos

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  • Tempo de preparação: 
  • Tempo de cozedura: 
  • Doses: Até 12 pessoas

Preparado com estes produtos:

Ingredientes

  • 4 beringelas pequenas, cortadas ao meio em comprimento
  • 100 g de amêndoas
  • ½ colher de chá de paprica
  • 1 dente de alho, grosseiramente picado
  • ½ colher de chá de flocos de pimenta chipotle
  • 2 colheres de sopa de pasta tahini
  • Sumo de 1 limão
  • 4 colheres de chá de óleo de sésamo tostado
  • 1 colher de sopa de xarope de ácer
  • 2 colheres de sopa de molho tamari ou de soja  
  • ½ ramo de coentros, folhas soltas e talos grosseiramente picados
  • 2 colheres de sopa de sementes de sésamo
  • 1 malagueta vermelha, finamente fatiada
  • 2 cebolinhas (parte verde finamente fatiada)

Preparação

  1. Coloque as amêndoas numa taça média, cubra com água e deixe demolhar durante 6 horas, ou durante a noite.
  2. Pré-aqueça o seu forno a 190ºC.
  3. Escorra e seque as amêndoas e coloque-as no acessório picador da varinha mágica, com 100 ml de água, a paprica, o alho, a pimenta, o tahini, o sumo de limão, as 2 colheres de sopa de óleo de sésamo, o xarope de ácer, o molho de tamari e os talos de coentros. Triture até obter uma mistura grosseira e depois emulsione, até obter uma consistência macia e semelhante a manteiga.
  4. Com uma faca afiada, faça um corte ligeiro em forma de cruz nas metades das beringelas. Com uma colher, espalhe a manteiga de frutos secos sobre as mesmas por toda a superfície, até às extremidades. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e repita o procedimento para as restantes metades de beringela. 
  5. Espalhe as sementes de sésamo sobre as beringelas e 2 colheres de sopa do óleo de sésamo e leve ao forno pré-aquecido, durante 25 minutos, ou até que as beringelas fiquem tenras e a manteiga dourada.
  6. Antes de servir, espalhe a malagueta e as cebolinhas fatiadas e as folhas de coentros.

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