Gelado Vegan de Caramelo Salgado

Gelado Vegan de Caramelo Salgado

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  • Tempo de preparação: 
  • Doses: Até 6 pessoas

Ingredientes

Para o molho de caramelo salgado

  • 180 g de tâmaras sem caroço, demolhadas durante 20 minutos em água a ferver
  • 4 colheres de sopa de xarope de ácer
  • ½ colher de chá de sal
  • 200 ml de água

Para o gelado vegan

  • 225 g de cajus crus, demolhados em água fria durante a noite e escorridos
  • 400 ml de bebida vegetal de coco
  • 4 colheres de sopa de xarope de ácer
  • 3 colheres de sopa de óleo de coco
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 75 g de nozes pecã tostadas e partidas

Preparação

  1. Coloque a taça interior do acessório para gelados no congelador durante 48 horas.
  2. Adicione os ingredientes para o caramelo no liquidificador do seu robot de cozinha. Triture até ficar homogéneo e reserve.
  3. Lave o liquidificador e depois adicione todos os ingredientes para o gelado (exceto as nozes) e triture até ficar homogéneo.
  4. Coloque a taça de gelados com a taça interior no seu robot de cozinha e selecione a velocidade mínima, de forma a que a pá de mistura esteja em movimento. Com cuidado, verta a mistura de gelado através da entrada de alimentos da taça interior. Deixe o robot trabalhar até o gelado ficar cremoso e consistente durante 25 minutos.
  5. Retire a taça e coloque metade do gelado num recipiente. Verta 6 colheres de sopa de caramelo salgado e espalhe as nozes tostadas. Coloque a outra metade do gelado, seguido de mais 6 colheres de sopa de caramelo. Misture o caramelo salgado com o gelado fazendo movimentos em zigue-zague e decore com mais algumas nozes.
  6. Leve o gelado ao congelador por 2 horas até ficar firme o suficiente para comer à colher.
  7. Poderá guardar o caramelo salgado que sobrar para outras receitas e sobremesas.

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