A basil and caper green dressing adds zing to this healthy salad, which was developed by Amelia Freer, Nutritional Therapist and bestselling author of ‘Cook Nourish Glow'.
Ingredientes
O molho de alcaparras e manjericão adiciona frescura a esta salada saudável, desenvolvida por Amelia Freer, Nutricionista e autora do best-seller 'Cook Nourish Glow'.
SERVE: 6 pessoas
TEMPO: 10 minutos
SALADA DE VERÃO
- 100g de vagens de ervilhas
- 1 molho de espargos
- 1 ou 2 beterrabas
- 1 cenoura grande, espiralizada utilizando o cone de corte Linguine do Spiralizer
- 1 funcho, espiralizado utilizando o cone de corte Papardelle do Spiralizer
- Sumo de meio limão
- Pequeno saco de rebentos de ervilha (use rúcula ou agrião, se não for da época)
- 1 molho de rabanetes, fatiados e cortados ao meio
MOLHO DE ALCAPARRAS E MANJERICÃO
- Sumo de meio limão
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 1 grande molho de folhas de manjericão
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- Sal a gosto
PREPARAÇÃO
- Combine todos os ingredientes para o molho utilizando um processador de alimentos Kenwood até que fique espesso e com textura de pesto verde brilhante.
- Escalde ligeiramente e refresque os rebentos de ervilhas e espargos. Escorra a água e reserve.
- Utilizando o Spiralizer, espiralize a cenoura e o funcho. Coloque o funcho espiralizado numa taça com água e sumo de limão para evitar que oxide.
- Coloque os vegetais espiralizados num prato fundo, adicione os rebentos de ervilhas e espargos, os rabanetes e tempere com o molho verde.
Para obter mais informações sobre alimentação saudável e nutrição e sobre a Nutricionista Amelia Freer visite: http://ameliafreer.com/