ETAPA 1
- Coloque o acessório batedor na taça da kCook Multi.
- Adicione o leite, o sal e o leite em pó (este último é opcional). Selecione 8 minutos, temperatura 45º C e velocidade 4.
- Deixe arrefecer até atingir os 37º C e adicione as gotas de coalho.
ETAPA 2
- Programar 20 segundos na velocidade 5.
- Retire o acessório misturador e transfira a mistura para uma taça ou pirex grande, onde possa ficar a repousar de 30 minutos a uma hora e ganhar assim uma consistência de pudim.
ETAPA 3
- Com uma faca faça alguns cortes no leite coalhado, de modo a escoar parte do soro.
- Deitar a mistura num pano fino e apertar muito bem, até que saia o restante o soro.
- Deixar repousar por mais meia hora e depois, com a ajuda das mãos, desfazer a coalhada grosseiramente e transferir para um cesto de vapor ou para formas pequenas com orifícios, apertando bem de modo a sair mais algum soro e ficar assim um queijinho mais consistente.
- Guarde no frigorífico dentro de um recipiente de vidro com tampa ou cubra-o com película aderente.
PARA FINALIZAR
Sirva polvilhado com oregãos, ou outras ervas do seu gosto.
No dia seguinte experimente ao pequeno-almoço estes deliciosos queijinhos!