Pavlova de Frutos Silvestres

Pavlova de Frutos Silvestres

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  • Tempo de preparação: 
  • Tempo de cozedura: 
  • Doses: Até 8 pessoas

Ingredientes

PARA O MERENGUE:

  • 5 claras de ovo
  • 270 g de açúcar em pó
  • ½ colher de chá de cremor tártaro
  • 1 colher de chá de maisena
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

PARA O RECHEIO:

  • 600 ml de natas para bater
  • 20 g de açúcar de pasteleiro e açúcar extra para polvilhar
  • 800 g de frutos silvestres
  • Folhas de hortelã (para decorar)

Preparação

  1. Preaqueça o forno a 140ºC.
  2. Num prato pequeno, misture a maisena, o vinagre de vinho branco e o extrato de baunilha. Reserve.
  3. Insira o batedor de pinha no robot de cozinha e coloque as claras de ovo e o cremor tártaro na taça. Ligue o robot de cozinha na velocidade 1 e vá aumentando lentamente até à velocidade máxima. Deixe bater até se formarem picos consistentes. 
  4. Mantenha o robot de cozinha ligado e acrescente gradualmente o açúcar. Deixe bater, durante mais um minuto, até obter um merengue brilhante e consistente.
  5. Junte o preparado de maisena e envolva cuidadosamente.
  6. Num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal, espalhe o merengue formando um círculo grande. Certifique-se de que o rebordo é mais elevado.
  7. Leve ao forno preaquecido, durante cerca de uma hora e meia. Após esse período, deixe-o arrefecer dentro do forno com a porta aberta.
  8. Assim que o merengue estiver frio, retire-o do forno e coloque-o no prato que utilizará para servir.
  9. Com a taça do robot de cozinha limpa junte as natas e o açúcar de pasteleiro. Deixe bater, na velocidade 3, durante 2 minutos ou até o preparado engrossar. Tenha cuidado para não bater em demasia.
  10. Coloque o preparado sobre o merengue e decore com frutos silvestres e com algumas folhas de hortelã. Polvilhe com açúcar de pasteleiro e sirva.

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