Pastéis de Queijo e Ervas (Fatayer)

Pastéis de Queijo e Ervas (Fatayer)

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  • Tempo de preparação: 
  • Doses: Até 10 pessoas

Ingredientes

PARA A MASSA:

  • 350 g de farinha de trigo
  • 1 colher e meia de chá de fermento de padeiro em pó
  • 1 colher de sopa de açúcar granulado
  • ½ colher de chá de sal
  • 250 ml de leite gordo morno
  • 80 ml de azeite

PARA O RECHEIO:

  • 250 g de queijo akkawi ou feta cortado em cubos pequenos
  • 80 g de salsa fresca
  • 40 g de hortelã fresca
  • 1 colher de sopa de sementes de cominho preto
  • 1 ovo médio batido 

PARA A COBERTURA:

  • 1 ovo batido
  • Sementes de sésamo

Prepara: 12 - 24 pastéis

Preparação

  1. Para fazer a massa, coloque o processador de alimentos no robot Chef Titanium e junte os ingredientes secos. Ligue o robot de cozinha na velocidade mínima. Depois de misturados os ingredientes, acrescente lentamente o leite morno e o azeite, para começar a formar a massa. Bata durante cerca de 5 minutos. 
  2. Passe a massa para uma taça untada, cubra-a e deixe-a repousar, durante 10 a 15 minutos.
  3. Em seguida, mergulhe o queijo cortado em cubos em água fria, durante 10 a 15 minutos. Use o processador de alimentos para picar bem a salsa e a hortelã. Escorra a água do queijo e coloque-o na taça do robot de cozinha. Insira o batedor flexível e desfaça o queijo, utilizando uma velocidade baixa. 
  4. Junte a salsa e a hortelã picada, bem como os cominhos pretos. Use a função Pulse do controlo de velocidade para misturar tudo. Acrescente o ovo (indicado nos ingredientes do recheio) e utilize a mesma função, até estar misturado.  
  5. Preaqueça o forno a 180ºC.
  6. Divida a massa em 24 porções iguais. Estique cada uma das porções e forme círculos com 9 ou 10 cm. Coloque uma colher de chá de recheio no centro do círculo. Pegue na ponta superior e inferior da massa e junte-as. Em seguida, pegue nas pontas laterais da massa e junte-as. Os pastéis irão adquirir uma forma quadrada e apresentarão cantos abertos (conforme a imagem da receita).
  7. Pincele os pastéis com o ovo batido e decore com sementes de sésamo. Leve-os ao forno e deixe-os cozer no centro do mesmo, durante 15 minutos ou até apresentarem uma cor dourada. Sirva-os ainda quentes.

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