Merengue de Manga e Maracujá

Merengue de Manga e Maracujá

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  • Tempo de preparação: 
  • Tempo de cozedura: 
  • Doses: Até 8 pessoas

Ingredientes

  • 4 claras de ovo
  • 225 g de açúcar em pó
  • 1 colher de chá de maisena
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 mangas maduras grandes
  • 6 maracujás
  • 300 ml de natas para bater

Preparação

  1. Preaqueça o forno a 130ºC. 
  2. Forre dois tabuleiros próprios para irem ao forno com papel vegetal. Desenhe seis círculos com um diâmetro de 6 cm em cada um dos tabuleiros forrados com papel vegetal (use um copo ou uma forma de cortar massa para o ajudar). 
  3. Coloque as claras de ovo na taça do robot de cozinha. Utilizando o batedor de pinha bata as claras em castelo na velocidade 5, até se formarem picos suaves. 
  4. Mantenha o robot de cozinha ligado e vá acrescentando o açúcar, uma colher de cada vez, até o merengue estar brilhante e consistente. 
  5. Misture a maisena, a baunilha e o vinagre e, em seguida, envolva no preparado. 
  6. Usando uma colher ou um saco de pasteleiro, coloque o merengue no interior dos círculos. Em seguida, espalhe-o até ficar liso e preencher o espaço. Utilize a parte de trás de uma colher para fazer uma depressão no centro. Isso tornará o rebordo mais alto e permitirá acrescentar as natas e a fruta. 
  7. Leve ao forno, durante 1 hora ou até o merengue ficar crocante. Em seguida, desligue o forno e deixe os tabuleiros no seu interior durante mais 1 hora. Quando os tirar do forno, coloque o merengue a arrefecer sobre uma grelha, sem o retirar do papel vegetal. 
  8. Retire a polpa de uma das mangas e corte-a em pedaços grandes. Em seguida, coloque-a na taça do processador de alimentos e triture até formar um puré. Reserve. 
  9. Corte a outra manga em cubos pequenos. 
  10. Coloque as natas na taça do robot e utilize o batedor de pinha para bater as natas, até se formarem picos suaves. 
  11. Junte o puré de manga às natas e envolva cuidadosamente apenas durante alguns segundos para ficar com um aspeto semelhante ao de mármore. 
  12. Para formar os merengues, coloque uma colher de natas no centro de cada merengue. Acrescente a manga que cortou em cubos e decore com um pouco de polpa de maracujá.

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