Foccacia de Azeitonas e Alcachofras

Foccacia de Azeitonas e Alcachofras

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  • Tempo de preparação: 
  • Tempo de cozedura: 
  • Doses: Até 6 pessoas

Ingredientes

PARA A MASSA:

  • 350 g de farinha fina e farinha extra para polvilhar
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher e meia de sopa de fermento de padeiro em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • 200 ml de água tépida
  • 2 colheres de sopa de azeite

PARA A GUARNIÇÃO:

  • 6 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 1 colher de chá de salsa bem picada
  • 1 colher de chá de alecrim bem picado
  • 190 g de alcachofras arranjadas (ou uma lata)
  • 100 g de azeitonas sem caroço
  • Folhas de 2 raminhos de alecrim

Preparação

  1. Misture a água e o azeite num jarro pequeno. Junte a farinha, o açúcar, o fermento e o sal na taça do robot de cozinha e insira o batedor de gancho. 
  2. Ligue o robot de cozinha na velocidade mínima e verta lentamente a mistura de água e azeite. Deixe bater durante um minuto ou até se formar a massa. Em seguida, aumente para a velocidade 2 e trabalhe a massa, durante 5 minutos, até obter uma bola elástica e homogénea.
  3. Retire a taça do robot de cozinha, polvilhe a bola com um pouco de farinha e cubra a taça com um pano de cozinha húmido. Reserve num local ameno durante uma hora ou até o seu tamanho ter duplicado.
  4. Coloque a taça no robot de cozinha e, utilizando o batedor de gancho, trabalhe a massa durante 1 minuto na velocidade mínima para lhe retirar o ar.
  5. Coloque a massa numa bancada polvilhada com farinha e divida-a em 6 porções. Em seguida, estique as porções, forme círculos com 12 cm e coloque-os cuidadosamente num tabuleiro próprio para ir ao forno polvilhado com farinha. Faça o mesmo com as restantes porções de massa. Cubra as porções de massa com película aderente e deixe levedar novamente num local ameno durante 20 a 30 minutos.
  6. Usando um pilão e um almofariz, esmague o alho, o sal, a salsa e o alecrim. Após se ter formado uma pasta consistente adicione gradualmente o azeite. Reserve.
  7. Retire a película aderente e use os dedos para pressionar um pouco por toda a massa de forma a criar depressões profundas. Coloque outra película aderente e deixe repousar mais 10 a 15 minutos.
  8. Preaqueça o forno a 200ºC. 
  9. Descubra a massa e insira cuidadosamente as alcachofras e azeitonas na superfície de cada círculo. Com uma colher, coloque o preparado de alho, azeite e ervas aromáticas. Leve ao forno preaquecido, durante 20 a 25 minutos, até apresentarem uma cor dourada.

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