Laksa de Frango

Sopa de Laksa de Frango

  • Dificuldade da receita: Média
  • 0 of 5
  • Tempo de preparação: 

Preparado com estes produtos:

Ingredientes

Para os noodles

  • 250g farinha 
  • 2 ovos
  • 60ml água
  • Sal
  • Sêmola

Para a Sopa

  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • Cebolinho picado
  • 4cm de gengibre à rodela, descascado e ralado
  • 2 dentes de alho descascados e ralados
  • 1 colher de sopa de caril vermelho tailandês
  • 400ml leite de coco
  • 200ml caldo de galinha
  • 60g manteiga de amendoim
  • 2 talos de capim-limão, esmagados 
  • 2 limões
  • 2 bifes de frango, cortados em cubos
  • 1 ramo pequeno de coentros 
  • 1 pimento vermelho

Modo de preparação

 

  •  Para a massa: colocar a farinha e o sal na taça do robot de cozinha, com o acessório gancho, juntar os ovos e 60 ml de água. Selecionar a velocidade 1 e deixar o gancho trabalhar a massa. Aumentar um pouco a velocidade e amassar cerca de 5 minutos, até que a massa ficar bem firme. Retire a massa da taça, embrulhe em película aderente e deixe levedar durante 30 minutos.
  •  Colocar o acessório de alisar a massa no encaixe de baixa velocidade do robot.
  • Retirar a massa da película e colocá-la no acessório, na posição mais larga e na velocidade 1. Dobrar a massa ao meio e enrolar novamente. Repetir mais duas vezes, até a massa ficar lisa. Polvilhar com um pouco de sêmola no acessório se sentir que está a aderir.
  • Reduzir a configuração do acessório para 1 e passar a massa novamente. Reduzir novamente para o 2 e repetir. Continuar desta forma até à configuração 6.
  • Cortar a folha de massa em pedaços de cerca de 40 cm de comprimento e deixar secar por 10 minutos.
  • Trocar o acessório de alisar pelo cortador de massa e, na velocidade mais baixa, passar as folhas pelo cortador.
  • Ferver água e cozinhar a massa por 5 minutos. Passar por água fria e escorrer. 
  • Para a sopa: aquecer o óleo numa panela grande e juntar os cubos de frango. Deixar saltear até que ganhem cor, e de seguida adicionar o cebolinho, o gengibre e o alho. Saltear por alguns minutos. 
  • Junte a pasta de caril vermelho tailandês e cozinhe por mais 1 minuto. De seguida adicione o leite de coco e o caldo de galinha. Deixar ferver e junte os talos de capim-limão, a manteiga de amendoim e o sumo de meio limão. Cozinhe por 15 minutos.
  • Junte a massa de ovo e misture tudo.
  • Sirva em tigelas grandes, cobertas com um pouco de folhas de coentro, uma pitada de pimenta vermelha picada e metade de limão por espremer.

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