Tagliatelle com Curgete e Tomate

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  • Tempo de preparação: 
  • Tempo de cozedura: 
  • Doses: Até 4 pessoas

Ingredientes

PARA A MASSA:

  • 280 g de farinha do tipo "00"
  • 2 ovos 
  • 3 gemas de ovo 
  • 1/2 colher de chá de sal 
  • Sêmola (para polvilhar)

PARA O MOLHO:

  • 2 curgetes cortadas 
  • 450 g de tomates-cereja cortados a meio
  • 1 molho pequeno de folhas de manjericão (reserve algumas) 
  • 3 colheres de sopa de pinhões 
  • 3 dentes de alho esmagados 
  • 4 colheres de sopa de azeite 

Preparação

  1. Comece por fazer a massa. Junte a farinha, os ovos, as gemas e o sal na taça do robot de cozinha e insira o batedor de gancho. Ligue o robot de cozinha na velocidade mínima, para os ingredientes se misturarem. Aumente para a velocidade 2 e trabalhe a massa, durante 5 minutos, até obter uma bola homogénea. Retire a massa da taça e embrulhe-a em película aderente. Deixe-a repousar durante 30 minutos.
  2. Coloque o elaborador de massa plana (lasagne) no encaixe frontal de baixa velocidade do seu robot de cozinha.
  3. Desembrulhe a massa e divida-a em quatro porções. Dê uma forma retangular à primeira porção e coloque o elaborador de massa plana (lasagne) na posição 0. Passe a massa pelo acessório e, depois, dobre-a a meio e volte a passar. Repita o processo mais duas vezes, polvilhe a massa com um pouco de sêmola e coloque o elaborador de massa plana (lasagne) na posição 1. Passe a massa pelo acessório e, em seguida, ajuste para a posição 2. Repita o processo, até alcançar a posição 8. Faço o mesmo com as restantes porções de massa.
  4. Pendure a massa e deixa-a a secar, durante 30 minutos, antes de a cortar em tiras com 30 cm.
  5. Insira o elaborador de massa fresca (spaghetti/ tagliolini/fettuccine/trenette) no encaixe frontal de baixa velocidade do seu robot de cozinha. Coloque o robot de cozinha na velocidade 2 e passe as tiras de massa pelo acessório, para as cortar.
  6. Preaqueça o forno a 200ºC. Misture os ingredientes para o molho, num tabuleiro próprio para levar ao forno, e leve-os ao forno preaquecido, durante 15 minutos, para os cozinhar e dourar um pouco.
  7. Coza a massa cortada numa panela grande com água salgada, durante 5 minutos. Em seguida, escorra a água e misture-a com o preparado de tomate. Para servir, decore com algumas das folhas de manjericão que reservou.

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