Pavlova de Frutos de Inverno

Pavlova de Frutos de Inverno

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  • Tempo de preparação: 
  • Tempo de cozedura: 
  • Doses: Até 8 pessoas

Ingredientes

PARA O MERENGUE:

  • 4 claras de ovo 
  • 225 g de açúcar em pó 
  • 1 colher de chá de maisena 
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho branco 
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha 

PARA A COBERTURA:

  • 300 ml de natas para bater 
  • 30 g de bagos de romã 
  • 50 g de framboesas 
  • 50 g de mirtilos 
  • Polpa de 2 maracujás
  • 1 laranja sanguínea cortada em gomos 
  • 1 molho pequeno de folhas de hortelã 

Preparação

  1. Preaqueça o forno a 130ºC.
  2. Coloque as claras na taça do robot de cozinha e insira o batedor de pinha. Ligue o robot de cozinha na velocidade 1 e bata, até se formar uma espécie de espuma. Em seguida, vá aumentado lentamente a velocidade, até à velocidade 5, e deixe o robot de cozinha bater as claras, até se formarem picos suaves. Sem desligar o robot de cozinha, acrescente uma colher de açúcar de cada vez, até ter utilizado o açúcar todo e ter obtido um merengue brilhante e consiste.
  3. Num prato pequeno, misture a maisena, o vinagre e o extrato de baunilha. Junte o preparado ao merengue e envolva. 
  4. Coloque metade do merengue num tabuleiro próprio para ir forno forrado com papel vegetal e espalhe-o, formando um círculo com 23 cm. Espalhe o resto do merengue em redor do círculo, para formar uma espécie de rebordo.
  5. Leve o merengue ao forno, durante uma hora e meia ou até o exterior se encontrar crocante e o interior fofo. Desligue o forno e deixe o merengue arrefecer, no seu interior, durante 3 horas, no mínimo.
  6. Coloque as natas na taça do robot de cozinha e insira o batedor de pinha limpo. Bata as natas, até ficarem consistentes. 
  7. Retire o merengue do papel vegetal e coloque-o no prato que usará para servir. Em seguida, preencha o centro com as natas batidas. Para servir, acrescente a fruta e decore com folhas de hortelã.

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