Dê às suas sobremesas e bolos um acabamento profissional digno do melhor restaurante, com algumas decorações elegantes de açúcar fiado. Embora o açúcar fiado pareça incrivelmente complexo, este guia passo-a-passo irá mostrar-lhe que é realmente muito fácil de fazer com a ajuda do seu robot.
Preparação
Esta receita dá para servir 6 pessoas. Demora 35 minutos a preparar. Eis o que vai precisar:
Ingredientes
200g de água
250g de açúcar refinado
Óleo, para untar (girassol funciona bem)
Utensílios
Cooking Chef XL
Acessório para mexer
As temperaturas muito elevadas utilizadas para produzir açúcar fiado significam que é necessário ter muito cuidado quando se trabalha com açúcar quente. Este pode causar queimaduras graves se entrar em contacto com a pele, mesmo quando o açúcar não parece estar quente. Manuseie-o sempre com cuidado e certifique-se de que tanto o açúcar como o recipiente de mistura arrefeceram completamente antes de o limpar. Por este motivo, não é aconselhável fazer esta receita com crianças.
Misturar o açúcar e a água
Encaixe o acessório para mexer no no seu Cooking Chef XL. Adicione o açúcar refinado e a água à taça e coloque o protetor anti salpicos. Misture na velocidade 1 durante 1 minuto.
Aquecer da mistura
Retire o utensílio de agitação e cozinhe a mistura a 160°C durante 2 minutos (velocidade desligada). Retire o protetor anti salpicos e coza a 180°C durante 16 minutos (velocidade desligada). Deixe arrefecer durante 5 minutos.
Girar o açúcar
Unte uma taça grande com óleo. Mergulhe um garfo na calda de açúcar e mexa. Retire o garfo e segure-o 15cm acima da taça untada. Passe rapidamente o garfo para trás e para a frente sobre as bordas da taça para criar vários fios brilhantes de açúcar fiado.
Lembre-se de que, embora o açúcar possa não parecer quente, ele estará e, portanto, deve ser manuseado com extrema cautela.
Criar formas
Mergulhe e passe a calda mais três vezes ou até que a calda de açúcar acabe. Depois de endurecer, retire cuidadosamente e dê forma a bolas ou ninhos.
Para fazer cestos, verta a calda num padrão cruzado sobre as costas de uma concha untada. Deixe endurecer e, em seguida, retire cuidadosamente.
Para fazer espirais de açúcar, enrole a calda à volta do cabo de uma colher untada. Depois de endurecer, retire cuidadosamente.
Sugestões para o açúcar fiado
Para obter os melhores resultados, o açúcar fiado deve ser utilizado o mais rapidamente possível após a sua confeção, uma vez que qualquer contacto com o calor ou a humidade fará com que derreta e comece a perder a sua forma. Pode ser armazenado durante um curto período de tempo num recipiente hermético, mas o ideal é fazê-lo imediatamente antes de servir.
Devido à suscetibilidade do açúcar fiado à humidade, evite fazê-lo quando estiver húmido, uma vez que ficará rapidamente mole.
Cubra a área imediatamente à volta do local onde está a trabalhar com jornal para apanhar quaisquer derrames de açúcar pegajoso.
Devido às temperaturas incrivelmente altas envolvidas, deixe o açúcar e a tigela arrefecerem completamente antes de os limpar e certifique-se de que as crianças ficam longe do caldo de açúcar quente.
