Makaron:
400g mąki 00
4 jajka
szczypta soli
Sos:
400 g mielonego mięsa wołowego (mięso możesz zmielić za pomocą przystawki do mielenia)
50 g parmezanu (lub innego twardego żółtego sera)
200 ml passaty pomidorowej
50 ml wytrawnego czerwonego wina
1 cebula
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka tymianku
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
Beszamel
200 ml mleka
50 g twardego żółtego sera
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
gałka muszkatołowa
sól, pieprz
Makaron:
1. Mąkę wysyp na blat/stolnicę, usyp kopczyk, a we wgłębienie wbij jaja. Dodaj sól i widelcem delikatnie mieszaj mąkę i jajka, następnie zacznij wyrabiane ręką.
2. Po 2 minutach wyrabiania przełóż ciasto misy robota z hakiem do wyrabiania ciasta. Wyrabiaj około 4-5 minut na wolnych obrotach.
3. Gdy ciasto uzyska pożądaną konsystencję połóż je na blacie i przykryj odwróconą do góry nogami miską, ciasto musi odpoczywać około 30 minut.
4. Po tym czasie podziel ciasto na 3-4 kawałki. Każdy z nich delikatnie rozwałkuj ręcznie podsypując odrobiną mąki, a następnie tak przygotowane ciasto przepuść przez wałkowarkę zamontowaną do gniazda wolnych obrotów.
5. Cienki pasy ciasta pokrój na kawałki idealne do lasagne.
6. Ciasto przed pieczeniem powinno się podsuszyć. Kratkę piekarnika wyłóż kawałkiem papieru do pieczenia lub ręcznika papierowego, posyp go delikatnie semoliną i na niej połóż płaty makaronu.
Sos:
1. Możesz go przygotować w misie robota z opcją gotowania Cooking Chef XL lub na patelni.
2. Cebulę i czosnek posiekaj i przysmaż na oliwie, po chwili dodaj mięso i smaż, aż zmieni kolor.
3. Następnie dodaj zioła i koncentrat pomidorowy.
4. Smaż przez kilka minut, dolej wino, a gdy większość płynu wyparuje, dodaj passatę pomidorową.
5. Duś na małym ogniu około 30 minut.
Beszamel:
1. W tym czasie przygotuj beszamel: masło rozpuść w rondelku, dodaj mąkę, podgrzewaj przez chwilę.
2. Wąskim strumieniem wlewaj mleko, dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Cały czas mieszaj, aż sos zgęstnieje i się zagotuje.
3. Ściągnij garnek z palnika, dodaj ser i wymieszaj.
Przygotowanie:
1. W żaroodpornej formie układaj naprzemiennie: płaty makaronu, sos mięsny i beszamel. Całość posyp parmezanem.
2. Zapiekaj około 30–40 minut w temperaturze 180 stopni.