Różne rodzaje makaroników
Makaronik to delikatna ciasteczkowa kanapka na bazie bezy. Dla najlepszych rezultatów używać wysokiej jakości barwnika spożywczego, dostępnego w sklepach z artykułami do dekoracji ciast.
Ingrédients
150 gramów mielonych migdałów
140 gramów cukier puder
3 białka jaj
0.5 łyżeczka krem z kamienia winnego
1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
100 gramów cukru pudru
barwnik spożywczy, w razie potrzeby
100 gramów masła
175 gramów cukier puder
3 żółtka
1 łyżki pistacje
1 łyżki liofilizowane maliny
1 łyżki zamrażany suszony proszek truskawkowy
1 łyżki lemon curd
Instructions
ÉTAPE 1/6
Masło pokroić w kostkę i pozostawić w temperaturze pokojowej, aby zmiękło.
Drobno posiekać pistacje.
ÉTAPE 2/6
Podnieść głowicę Chef Patissier XL i założyć osłonę termiczną.
Zamontować przystawkę malaksera na urządzeniu.
Nasmarować blachę do pieczenia i wyłożyć papierem do pieczenia.
ÉTAPE 3/6
Składniki 1 (migdały, cukier puder) dodać do malaksera.
Mieszać na prędkości Max przez 1 minutę.
Przesiać mieszankę do średniej miski.
ÉTAPE 4/6
Założyć misę miksera na urządzenie, zamontować trzepaczkę.
Do misy miksera dodać pierwszą pozycję składników 2 (białka jaj), założyć osłonę przeciw rozpryskiwaniu.
Mieszać na prędkości Max przez 1 minutę i 15 sekund.
Do miski dodać następne 2 pozycje składników 2 (śmietana z winogron, wanilia).
Mieszać z prędkością Max przez około 1 minutę, 30 sekund lub do momentu uzyskania miękkich wybrzuszeń.
Przy pracującym urządzeniu, stopniowo dodawać do misy miksera ostatnią pozycję składników 2 (cukier puder).
Mieszać z prędkością 5 przez około 3 minuty.
ÉTAPE 5/6
Zdjąć trzepaczkę, założyć mieszadło elastyczne
Przy pracującym urządzeniu, stopniowo dodawać mieszankę migdałową do misy miksera.
Do miski dodać składnik 3 (barwnik spożywczy).
Mieszać z prędkością minimalną przez 1 minutę.
Zawartość miski miksera przełożyć do rękawa cukierniczego i odciąć końcówkę.
Na wyłożonej papierem do pieczenia blasze wylepić makaroniki w kółka o średnicy około 4 cm.
Odstawić na 45 minut.
ÉTAPE 6/6
Wyjąć miskę miksera z urządzenia.
Zamocować miskę EasyWarm w urządzeniu, założyć mieszadło elastyczne.
Do miski EasyWarm dodać 2 pierwsze pozycje składników 4 (masło, cukier puder).
Mieszać zaczynając od prędkości Min, stopniowo zwiększając do prędkości 3 przez około 3 minuty.
Do miski dodać następną pozycję składników 4 (żółtka jaj).
Mieszać zaczynając od prędkości 1, stopniowo zwiększając do prędkości 3 przez około 2 minuty.
Do miski dodać ostatni element składników 4 (pistacje, maliny, proszek, twaróg).
Mieszać z prędkością 1 przez 1 minutę.
Rozgrzać piekarnik do temperatury 160°C.
Piec makaroniki przez 15 minut w temperaturze 160ºC.
Pozostawić do ostygnięcia.
Zawartość miski EasyWarm przełożyć do rękawa cukierniczego i odciąć końcówkę.
Nałożyć nadzienie na jedną muszelkę makaronika i nałożyć drugą, aby powstała kanapka.
Powtarzać ten proces, aż wszystkie muszelki zostaną wykorzystane.
Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 5 dni.
Podawać.
Różne rodzaje makaroników
Makaronik to delikatna ciasteczkowa kanapka na bazie bezy. Dla najlepszych rezultatów używać wysokiej jakości barwnika spożywczego, dostępnego w sklepach z artykułami do dekoracji ciast.
Ingrédients
150 gramów mielonych migdałów
140 gramów cukier puder
3 białka jaj
0.5 łyżeczka krem z kamienia winnego
1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
100 gramów cukru pudru
barwnik spożywczy, w razie potrzeby
100 gramów masła
175 gramów cukier puder
3 żółtka
1 łyżki pistacje
1 łyżki liofilizowane maliny
1 łyżki zamrażany suszony proszek truskawkowy
1 łyżki lemon curd
Instructions
ÉTAPE 1/6
Masło pokroić w kostkę i pozostawić w temperaturze pokojowej, aby zmiękło.
Drobno posiekać pistacje.
ÉTAPE 2/6
Podnieść głowicę Chef Patissier XL i założyć osłonę termiczną.
Zamontować przystawkę malaksera na urządzeniu.
Nasmarować blachę do pieczenia i wyłożyć papierem do pieczenia.
ÉTAPE 3/6
Składniki 1 (migdały, cukier puder) dodać do malaksera.
Mieszać na prędkości Max przez 1 minutę.
Przesiać mieszankę do średniej miski.
ÉTAPE 4/6
Założyć misę miksera na urządzenie, zamontować trzepaczkę.
Do misy miksera dodać pierwszą pozycję składników 2 (białka jaj), założyć osłonę przeciw rozpryskiwaniu.
Mieszać na prędkości Max przez 1 minutę i 15 sekund.
Do miski dodać następne 2 pozycje składników 2 (śmietana z winogron, wanilia).
Mieszać z prędkością Max przez około 1 minutę, 30 sekund lub do momentu uzyskania miękkich wybrzuszeń.
Przy pracującym urządzeniu, stopniowo dodawać do misy miksera ostatnią pozycję składników 2 (cukier puder).
Mieszać z prędkością 5 przez około 3 minuty.
ÉTAPE 5/6
Zdjąć trzepaczkę, założyć mieszadło elastyczne
Przy pracującym urządzeniu, stopniowo dodawać mieszankę migdałową do misy miksera.
Do miski dodać składnik 3 (barwnik spożywczy).
Mieszać z prędkością minimalną przez 1 minutę.
Zawartość miski miksera przełożyć do rękawa cukierniczego i odciąć końcówkę.
Na wyłożonej papierem do pieczenia blasze wylepić makaroniki w kółka o średnicy około 4 cm.
Odstawić na 45 minut.
ÉTAPE 6/6
Wyjąć miskę miksera z urządzenia.
Zamocować miskę EasyWarm w urządzeniu, założyć mieszadło elastyczne.
Do miski EasyWarm dodać 2 pierwsze pozycje składników 4 (masło, cukier puder).
Mieszać zaczynając od prędkości Min, stopniowo zwiększając do prędkości 3 przez około 3 minuty.
Do miski dodać następną pozycję składników 4 (żółtka jaj).
Mieszać zaczynając od prędkości 1, stopniowo zwiększając do prędkości 3 przez około 2 minuty.
Do miski dodać ostatni element składników 4 (pistacje, maliny, proszek, twaróg).
Mieszać z prędkością 1 przez 1 minutę.
Rozgrzać piekarnik do temperatury 160°C.
Piec makaroniki przez 15 minut w temperaturze 160ºC.
Pozostawić do ostygnięcia.
Zawartość miski EasyWarm przełożyć do rękawa cukierniczego i odciąć końcówkę.
Nałożyć nadzienie na jedną muszelkę makaronika i nałożyć drugą, aby powstała kanapka.
Powtarzać ten proces, aż wszystkie muszelki zostaną wykorzystane.
Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 5 dni.
Podawać.