Makaron z ziołami
Podkręć swoje pasty aromatem ziół. To świetny sposób, aby urozmaicić domowe makarony, zachwycić nawet najbardziej wymagających smakoszy oraz wykorzystać resztki ziół w duchu zero waste.
Składniki
500 g mąki 00
4 jajka, roztrzepane
0.5 łyżeczki soli
oliwa z oliwek, w razie potrzeby
woda, w razie potrzeby
30 g świeżych listków bazylii
Instrukcje
KROK 1 /3
Zamontuj w robocie spiralny hak do zagniatania ciasta i misę.
Dodaj do niej mąkę, sól, olej i roztrzepane jajka. Załóż osłonę przeciw chlapaniu.
Miksuj składniki przez 2-3 minuty na prędkości 1-2.
Protip: Dodaj odrobinę wody, jeśli masa jest zbyt sucha.
Przełóż ciasto na blat lub stolnicę i wyrabiaj ręcznie, aż będzie gładkie.
Zawiń w folię spożywczą i odłóż, aby odpoczęło na 15 minut.
KROK 2 /3
Wyłóż ciasto na lekko podsypaną mąką stolnicę lub blat i podziel na cztery równe części.
Jeden z kawałków uformuj na kształt długiego, płaskiego dysku.
Pozostałe przykryj ściereczką, aby nie wysychały.
W robocie zamontuj wałkowarkę do makaronu.
Ustaw szerokość wałków na 1.
Rolki wałkowarki oprósz delikatnie mąką.
Ustaw prędkość robota na 1.
Przepuść ciasto przez wałki.
Następnie złóż je na trzy części, obróć i powtórz wałkowanie kilka razy.
Wałkuj ciasto, za każdym razem stopniowo zmniejszając szerokość wałkowania – aż do 3.
KROK 3 /3
Przełóż ciasto na powierzchnię roboczą. Na jego dolna połowę wyłóż świeże liście bazylii.
Zwiń górną połowę – bez liści – w dół, aby zioła były otoczone makaronem z obu stron.
Ustaw szerokość wałków przystawki na 4.
Włącz robota, zaczynając od prędkości 1.
Przepuść ciasto przez wałki
Protip: Jeśli chcesz uzyskać bardzo cienki makaron, skorzystaj z szerokości wałkowania 5 i ponownie przepuść ciasto przez przystawkę.
Powtarzaj cały proces z pozostałymi kawałkami ciasta na makaron, jeśli planujesz wykorzystać go na świeżo lub przechowuj w lodówce do momentu, kiedy zechcesz ich użyć.
Zdemontuj przystawkę z robota.
Ciesz się świeżym, domowym makaronem.
Zamienniki:
Włoską mąkę 00 można zastąpić pszenną typu 450 lub 550.
Makaron z ziołami
Podkręć swoje pasty aromatem ziół. To świetny sposób, aby urozmaicić domowe makarony, zachwycić nawet najbardziej wymagających smakoszy oraz wykorzystać resztki ziół w duchu zero waste.
Składniki
500 g mąki 00
4 jajka, roztrzepane
0.5 łyżeczki soli
oliwa z oliwek, w razie potrzeby
woda, w razie potrzeby
30 g świeżych listków bazylii
Instrukcje
KROK 1 /3
Zamontuj w robocie spiralny hak do zagniatania ciasta i misę.
Dodaj do niej mąkę, sól, olej i roztrzepane jajka. Załóż osłonę przeciw chlapaniu.
Miksuj składniki przez 2-3 minuty na prędkości 1-2.
Protip: Dodaj odrobinę wody, jeśli masa jest zbyt sucha.
Przełóż ciasto na blat lub stolnicę i wyrabiaj ręcznie, aż będzie gładkie.
Zawiń w folię spożywczą i odłóż, aby odpoczęło na 15 minut.
KROK 2 /3
Wyłóż ciasto na lekko podsypaną mąką stolnicę lub blat i podziel na cztery równe części.
Jeden z kawałków uformuj na kształt długiego, płaskiego dysku.
Pozostałe przykryj ściereczką, aby nie wysychały.
W robocie zamontuj wałkowarkę do makaronu.
Ustaw szerokość wałków na 1.
Rolki wałkowarki oprósz delikatnie mąką.
Ustaw prędkość robota na 1.
Przepuść ciasto przez wałki.
Następnie złóż je na trzy części, obróć i powtórz wałkowanie kilka razy.
Wałkuj ciasto, za każdym razem stopniowo zmniejszając szerokość wałkowania – aż do 3.
KROK 3 /3
Przełóż ciasto na powierzchnię roboczą. Na jego dolna połowę wyłóż świeże liście bazylii.
Zwiń górną połowę – bez liści – w dół, aby zioła były otoczone makaronem z obu stron.
Ustaw szerokość wałków przystawki na 4.
Włącz robota, zaczynając od prędkości 1.
Przepuść ciasto przez wałki
Protip: Jeśli chcesz uzyskać bardzo cienki makaron, skorzystaj z szerokości wałkowania 5 i ponownie przepuść ciasto przez przystawkę.
Powtarzaj cały proces z pozostałymi kawałkami ciasta na makaron, jeśli planujesz wykorzystać go na świeżo lub przechowuj w lodówce do momentu, kiedy zechcesz ich użyć.
Zdemontuj przystawkę z robota.
Ciesz się świeżym, domowym makaronem.
Zamienniki:
Włoską mąkę 00 można zastąpić pszenną typu 450 lub 550.