Kolorowe ciasto na makaron
Aby Twoja kuchnia była nie tylko pełna smaku, ale też kolorowa, możesz nadać pięknych barw domowym makaronom bez używania sztucznych barwników. Mamy je w naturze!
Składniki
200 g gotowanych buraków
400 g mąki 00
2 jajka, roztrzepane
Na makaron z burakami bez jajek
200 g gotowanych buraków
400 g mąki 00
90 g woda
1 łyżka oliwa z oliwek
Na makaron z pomidorami
3 jajka
75 g przecieru pomidorowego
500 g mąki 00
0.5 łyżeczki soli
0.5 łyżeczki oliwa z oliwek
woda, w razie potrzeby
Na makaron ze szpinakiem
3 jajka
70 g rozdrobnionego szpinaku
500 g mąki 00
0.5 łyżeczki soli
0.5 łyżeczki oliwa z oliwek
woda, w razie potrzeby
Wykończenie
semoliną, opcjonalnie, w razie potrzeby
Instrukcje
KROK 1 /6
Przygotowanie ciasta na makaron z burakami
Zamontuj ostrze tnące w przystawce malakser i całość podłącz do robota.
Do misy przystawki przełóż ugotowanego buraka i załóż pokrywę przeciw chlapaniu.
Zmiksuj buraki na purée na maksymalnej prędkości.
Zdejmij przystawkę z robota.
W robocie zamontuj hak do zagniatania ciasta.
Do misy urządzenia przełóż buraczane purée.
Dodaj mąkę i jajka.
Mieszaj do gładkości.
Miksuj przez 3 minuty na prędkości 1.
Powstałe ciasto wyjmij z misy, lekko spłaszcz i owiń folią spożywczą.
Odłóż do lodówki na ok. 30 minut.
KROK 2 /6
Przygotowanie ciasta na makaron z pomidorami
W małej misie wymieszaj widelcem jajka i przecier pomidorowy, odstaw.
Zamontuj w robocie hak do zagniata ciasta.
Do misy urządzenia dodaj mąkę, sól i olej.
Przełóż do niej mieszankę jaj i pomidorów.
Miksuj przez 2-3 minuty, na prędkości 1-2 – do powstania gładkiej masy.
Protip: Jeśli masa jest za sucha, dodaj odrobinę wody.
Powstałe ciasto lekko rozgnieć i zawiń w folię spożywczą.
Odłóż do lodówki na ok. 30 minut.
KROK 3 /6
Przygotowanie ciasta na makaron ze szpinakiem
W malej misie wymieszaj widelcem rozdrobniony szpinak i jajka. Odłóż.
Zamontuj w robocie hak do zagniatania ciasta i misę.
Przełóż do niej mąkę, sól i olej.
Dodaj mieszaninę jajek i szpinaku.
Miksuj przez 2-3 minuty na obrotach 1-2 do powstania gładkiej masy.
Protip: Jeśli masa jest za sucha, dodaj odrobinę wody.
Powstałe ciasto lekko rozgnieć i zawiń w folię spożywczą.
Odłóż do lodówki na ok. 30 minut.
KROK 4 /6
Wałkowanie ciasta
Umieść ciasto z buraków na lekko podsypanej mąką powierzchni roboczej i podziel na cztery równe części.
Jedną z części lekko rozwałkuj na grubość około 1 cm.
Pozostałe przykryj ściereczką, aby nie wysychały.
W robocie zamontuj wałkowarkę do makaronu.
Ustaw szerokość wałków na 1.
Posyp delikatnie wałki przystawki mąką.
Ustaw prędkość na 1.
Przepuść część ciasta przez wałki.
Złóż je na trzy, obróć i powtórz wałkowanie kilka razy.
Wałkuj ciasto, za każdym razem stopniowo zmniejszając szerokość wałkowania – aż do ustawienia 5.
Powtórz ten sam proces z ciastem pomidorowym i szpinakowym.
Zdemontuj przystawkę.
KROK 5 /6
Kształtowanie makaronu
Wybierz dowolny metalowy wykrojnik do makaronu, w zależności od tego, jaki kształt chcesz uzyskać.
Ustaw robota na prędkość 1.
Przełóż dowolne kolorowe ciasto przez wykrojnik, dla uzyskania wybranego kształtu pasty.
Odłóż do wysuszenia na 30 minut.
Protip: Możesz używać makaronu od razu po wysuszeniu lub przykryć go i przechowywać w lodówce do 24 godzin.
Protip: Opcjonalnie podsyp semoliną, aby zapobiec sklejaniu się makaronu.
KROK 6 /6
Gotowanie makaronu
Napełnij duży rondel wodą do ¾ pojemności, zagotuj ją.
Dopraw solą do smaku.
Przełóż domowy makaron do rondla.
Gotuj ok. 2-4 minuty, aż będzie al dente i odcedź.
Podawaj z ulubionymi składnikami i aromatycznym sosem, najlepiej posypany startym, włoskim serem, np. Parmezanem czy Grana Padano.
Domowy, surowy makaron, którego nie wykorzystasz do razu, możesz zamrozić. Wystarczy uformować go w tzw. gniazda, pozostawić do wysuszenia i przełożyć na płasko do torebek przeznaczonych do mrożenia produktów spożywczych. Ważne, aby go nie połamać ani nie zmiażdżyć.
Po wyjęciu z zamrażalnika wystarczy ugotować go od razu, bez wcześniejszego rozmrażania w dużym garnku z posolonym wrzątkiem, aby cieszyć się skarbami włoskiej kuchni w dowolnej chwili.
Kolorowe ciasto na makaron
Aby Twoja kuchnia była nie tylko pełna smaku, ale też kolorowa, możesz nadać pięknych barw domowym makaronom bez używania sztucznych barwników. Mamy je w naturze!
Składniki
200 g gotowanych buraków
400 g mąki 00
2 jajka, roztrzepane
Na makaron z burakami bez jajek
200 g gotowanych buraków
400 g mąki 00
90 g woda
1 łyżka oliwa z oliwek
Na makaron z pomidorami
3 jajka
75 g przecieru pomidorowego
500 g mąki 00
0.5 łyżeczki soli
0.5 łyżeczki oliwa z oliwek
woda, w razie potrzeby
Na makaron ze szpinakiem
3 jajka
70 g rozdrobnionego szpinaku
500 g mąki 00
0.5 łyżeczki soli
0.5 łyżeczki oliwa z oliwek
woda, w razie potrzeby
Wykończenie
semoliną, opcjonalnie, w razie potrzeby
Instrukcje
KROK 1 /6
Przygotowanie ciasta na makaron z burakami
Zamontuj ostrze tnące w przystawce malakser i całość podłącz do robota.
Do misy przystawki przełóż ugotowanego buraka i załóż pokrywę przeciw chlapaniu.
Zmiksuj buraki na purée na maksymalnej prędkości.
Zdejmij przystawkę z robota.
W robocie zamontuj hak do zagniatania ciasta.
Do misy urządzenia przełóż buraczane purée.
Dodaj mąkę i jajka.
Mieszaj do gładkości.
Miksuj przez 3 minuty na prędkości 1.
Powstałe ciasto wyjmij z misy, lekko spłaszcz i owiń folią spożywczą.
Odłóż do lodówki na ok. 30 minut.
KROK 2 /6
Przygotowanie ciasta na makaron z pomidorami
W małej misie wymieszaj widelcem jajka i przecier pomidorowy, odstaw.
Zamontuj w robocie hak do zagniata ciasta.
Do misy urządzenia dodaj mąkę, sól i olej.
Przełóż do niej mieszankę jaj i pomidorów.
Miksuj przez 2-3 minuty, na prędkości 1-2 – do powstania gładkiej masy.
Protip: Jeśli masa jest za sucha, dodaj odrobinę wody.
Powstałe ciasto lekko rozgnieć i zawiń w folię spożywczą.
Odłóż do lodówki na ok. 30 minut.
KROK 3 /6
Przygotowanie ciasta na makaron ze szpinakiem
W malej misie wymieszaj widelcem rozdrobniony szpinak i jajka. Odłóż.
Zamontuj w robocie hak do zagniatania ciasta i misę.
Przełóż do niej mąkę, sól i olej.
Dodaj mieszaninę jajek i szpinaku.
Miksuj przez 2-3 minuty na obrotach 1-2 do powstania gładkiej masy.
Protip: Jeśli masa jest za sucha, dodaj odrobinę wody.
Powstałe ciasto lekko rozgnieć i zawiń w folię spożywczą.
Odłóż do lodówki na ok. 30 minut.
KROK 4 /6
Wałkowanie ciasta
Umieść ciasto z buraków na lekko podsypanej mąką powierzchni roboczej i podziel na cztery równe części.
Jedną z części lekko rozwałkuj na grubość około 1 cm.
Pozostałe przykryj ściereczką, aby nie wysychały.
W robocie zamontuj wałkowarkę do makaronu.
Ustaw szerokość wałków na 1.
Posyp delikatnie wałki przystawki mąką.
Ustaw prędkość na 1.
Przepuść część ciasta przez wałki.
Złóż je na trzy, obróć i powtórz wałkowanie kilka razy.
Wałkuj ciasto, za każdym razem stopniowo zmniejszając szerokość wałkowania – aż do ustawienia 5.
Powtórz ten sam proces z ciastem pomidorowym i szpinakowym.
Zdemontuj przystawkę.
KROK 5 /6
Kształtowanie makaronu
Wybierz dowolny metalowy wykrojnik do makaronu, w zależności od tego, jaki kształt chcesz uzyskać.
Ustaw robota na prędkość 1.
Przełóż dowolne kolorowe ciasto przez wykrojnik, dla uzyskania wybranego kształtu pasty.
Odłóż do wysuszenia na 30 minut.
Protip: Możesz używać makaronu od razu po wysuszeniu lub przykryć go i przechowywać w lodówce do 24 godzin.
Protip: Opcjonalnie podsyp semoliną, aby zapobiec sklejaniu się makaronu.
KROK 6 /6
Gotowanie makaronu
Napełnij duży rondel wodą do ¾ pojemności, zagotuj ją.
Dopraw solą do smaku.
Przełóż domowy makaron do rondla.
Gotuj ok. 2-4 minuty, aż będzie al dente i odcedź.
Podawaj z ulubionymi składnikami i aromatycznym sosem, najlepiej posypany startym, włoskim serem, np. Parmezanem czy Grana Padano.