Umyć jarmuż.

Posiekać cebulę dymkę.

Posiekać i obrać marchew i czosnek.

Obrać imbir.

Wydrążyć i grubo posiekać jabłko.

Przyciąć, obrać i drobno pokroić szalotkę.

Zamontować misę malaksera na urządzeniu.

Założyć grubą tarczę do krojenia, założyć pokrywę i upewnić się, że jest zablokowana.

Pierwsze 2 pozycje składników 1 (jarmuż, cebula) pokroić do misy malaksera za pomocą popychacza, porcja po porcji.

Usunąć grubą tarczę do krojenia, założyć tarczę do tarcia grubego.

Zetrzeć kolejną pozycję składników 1 (marchew) do misy malaksera za pomocą popychacza.

Przełożyć zawartość misy malaksera do dużej miski do mieszania.

Posypać pozostałe pozycje składników 1 (sól) do miski do mieszania.

Wymieszać warzywa i odstawić na 2 godziny.

Wyjąć tarczę do tarcia grubego, założyć tarczę do tarcia drobnego.

Zetrzeć pierwsze 2 składniki 2 (czosnek, imbir) do misy malaksera.

Zdjąć pokrywę i tarczę.

Założyć ostrze noża do misy malaksera.

Założyć pokrywę i upewnić się, że jest zablokowana na miejscu.

Dodać pozostałe pozycje składników 2 (jabłko, szalotka, płatki nori, gochugaru, woda) do misy malaksera.

Mieszać aż do uzyskania płynnej konsystencji.

Opłukać i odsączyć warzywa przez durszlak.

Przenieść warzywa do czystej dużej miski do mieszania.

Przenieść pastę kimchi do miski do mieszania.

Przerzucać do połączenia.

Zawartość miski do mieszania przełożyć do czystego słoika.

Na wierzch położyć arkusz papieru do pieczenia i wcisnąć do słoika, aby nasiąknął.

Pozostawić do fermentacji w chłodnym miejscu do 5 dni.

Codziennie dociskać papier do pieczenia, aby warzywa były zanurzone.

Po sfermentowaniu usunąć papier do pieczenia.

Schłodzić w lodówce i zużyć w ciągu 2 tygodni.

Podawać.