Indywidualna waniliowo-czekoladowa pieczona Alaska
Ingredients
130 g. egg
75 g. sugar
1 tsp vanilla extract
70 g. plain flour
1 tsp baking powder
10 g. unsalted butter, stopiony
15 ml milk
200 g. vanilla ice cream
200 g. chocolate ice cream
60 g. egg white
120 g. sugar
20 g. water
2 tsp vanilla extract
Tools
- Trzepaczka
Utensils
- 1 Piping bag
- 1 Kitchen Blow Torch
Instructions
STEP 1/8
Delikatnie ubić jajka.
Rozpuścić masło.
STEP 2/8
Rozgrzać piekarnik do temperatury 160°C.
Wyłożyć blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
Podnieść głowicę Cooking Chef i zamontować osłonę termiczną.
Założyć trzepaczkę na urządzenie.
STEP 3/8
Zamocować misę Cooking Chef do urządzenia
Do miski Cooking Chef dodać 3 pierwsze pozycje składników 1 (jajko, cukier, wanilia).
Gotować w temperaturze 45°C na prędkości 3 przez 4 minuty, aż masa będzie odchodzić od trzepaczki.
STEP 4/8
Usunąć miskę Cooking Chef z urządzenia.
Stopniowo włożyć do miski Cooking Chef pierwsze 2 pozycje składników 2 (mąka, proszek do pieczenia).
Dodać pozostałe składniki 2 (masło, mleko) do miski Cooking Chef.
Delikatnie włożyć aż do połączenia.
Rozłożyć masę równomiernie na przygotowaną blachę do pieczenia.
Piec w temperaturze 160°C przez 10-15 minut lub do uzyskania lekko złotego koloru.
Wyjąć z piekarnika, przełożyć ciasto na stojak do chłodzenia i pozostawić do ostygnięcia.
Po ostygnięciu wyciąć 6 okrągłych foremek nożem okrągłym 5 cm i odstawić na bok.
STEP 5/8
Wyjąć lody z zamrażarki i odstawić na 10 minut, aby zmiękły.
Każdą formę napełnić do połowy pierwszą pozycją składników 3 (lody waniliowe).
Przed dodaniem lodów czekoladowych włożyć formę do zamrażarki na kilka minut, aby lody stwardniały.
Wypełnić każdą formę drugą pozycją składników 3 (lody czekoladowe).
Na każdą formę nałożyć kawałek przygotowanego biszkoptu.
Spłaszczyć wierzchołki za płaskim nożem.
Włożyć formę z powrotem do zamrażalnika na 1 godzinę, aby stwardniała.
STEP 6/8
Wyczyścić miskę Cooking Chef i zamontować trzepaczkę.
Składniki 4 (jajka, cukier, woda, wanilia) dodać do miski Cooking Chef.
Gotować w temperaturze 85ºC z prędkością 6 przez 2 minuty.
Gotować w temperaturze 60ºC na prędkości 6 przez 2 minuty.
Lub użyć ustawienia wstępnego „Italian Merinque” (beza włoska), jeśli jest to możliwe.
Bezę przełożyć do rękawa cukierniczego i odstawić na bok.
STEP 7/8
Uformować lody i położyć na blasze do pieczenia, stroną z biszkoptem do dołu.
Bezę wycisnąć na lody i spód biszkoptowy do całkowitego pokrycia.
Można to zrobić na kilka godzin przed podaniem i włożyć z powrotem do zamrażarki, aż do podania.
Przed podaniem szybko zrumienić za pomocą palnika lub wstawić do nagrzanego piekarnika (nastawionego na 220°C) na 10 minut.
STEP 8/8
Podawać z kompotem wiśniowym.
Można zrobić lody według naszego przepisu lub przepisu kupionego w sklepie.
Indywidualna waniliowo-czekoladowa pieczona Alaska
Ingredients
130 g. egg
75 g. sugar
1 tsp vanilla extract
70 g. plain flour
1 tsp baking powder
10 g. unsalted butter, stopiony
15 ml milk
200 g. vanilla ice cream
200 g. chocolate ice cream
60 g. egg white
120 g. sugar
20 g. water
2 tsp vanilla extract
Instructions
STEP 1/8
Delikatnie ubić jajka.
Rozpuścić masło.
STEP 2/8
Rozgrzać piekarnik do temperatury 160°C.
Wyłożyć blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
Podnieść głowicę Cooking Chef i zamontować osłonę termiczną.
Założyć trzepaczkę na urządzenie.
STEP 3/8
Zamocować misę Cooking Chef do urządzenia
Do miski Cooking Chef dodać 3 pierwsze pozycje składników 1 (jajko, cukier, wanilia).
Gotować w temperaturze 45°C na prędkości 3 przez 4 minuty, aż masa będzie odchodzić od trzepaczki.
STEP 4/8
Usunąć miskę Cooking Chef z urządzenia.
Stopniowo włożyć do miski Cooking Chef pierwsze 2 pozycje składników 2 (mąka, proszek do pieczenia).
Dodać pozostałe składniki 2 (masło, mleko) do miski Cooking Chef.
Delikatnie włożyć aż do połączenia.
Rozłożyć masę równomiernie na przygotowaną blachę do pieczenia.
Piec w temperaturze 160°C przez 10-15 minut lub do uzyskania lekko złotego koloru.
Wyjąć z piekarnika, przełożyć ciasto na stojak do chłodzenia i pozostawić do ostygnięcia.
Po ostygnięciu wyciąć 6 okrągłych foremek nożem okrągłym 5 cm i odstawić na bok.
STEP 5/8
Wyjąć lody z zamrażarki i odstawić na 10 minut, aby zmiękły.
Każdą formę napełnić do połowy pierwszą pozycją składników 3 (lody waniliowe).
Przed dodaniem lodów czekoladowych włożyć formę do zamrażarki na kilka minut, aby lody stwardniały.
Wypełnić każdą formę drugą pozycją składników 3 (lody czekoladowe).
Na każdą formę nałożyć kawałek przygotowanego biszkoptu.
Spłaszczyć wierzchołki za płaskim nożem.
Włożyć formę z powrotem do zamrażalnika na 1 godzinę, aby stwardniała.
STEP 6/8
Wyczyścić miskę Cooking Chef i zamontować trzepaczkę.
Składniki 4 (jajka, cukier, woda, wanilia) dodać do miski Cooking Chef.
Gotować w temperaturze 85ºC z prędkością 6 przez 2 minuty.
Gotować w temperaturze 60ºC na prędkości 6 przez 2 minuty.
Lub użyć ustawienia wstępnego „Italian Merinque” (beza włoska), jeśli jest to możliwe.
Bezę przełożyć do rękawa cukierniczego i odstawić na bok.
STEP 7/8
Uformować lody i położyć na blasze do pieczenia, stroną z biszkoptem do dołu.
Bezę wycisnąć na lody i spód biszkoptowy do całkowitego pokrycia.
Można to zrobić na kilka godzin przed podaniem i włożyć z powrotem do zamrażarki, aż do podania.
Przed podaniem szybko zrumienić za pomocą palnika lub wstawić do nagrzanego piekarnika (nastawionego na 220°C) na 10 minut.
STEP 8/8
Podawać z kompotem wiśniowym.
Można zrobić lody według naszego przepisu lub przepisu kupionego w sklepie.