Rozdzielić jajka.

Rozgrzać piekarnik do temperatury 140°C.

Wyłożyć blachę do pieczenia papierem do pieczenia.

Założyć trzepaczkę na urządzeniu.

Do miski miksera dodać pierwszą pozycję składników 1 (białka jaj).

Założyć misę miksera na urządzenie i zamontować osłonę przeciwko rozpryskiwaniu.

Trzepać z prędkością 6 przez około 3 minuty do momentu uzyskania miękkich wybrzuszeń.

Podczas gdy urządzenie pracuje, do misy miksera dodać stopniowo drugą pozycję składników 1 (cukier puder).

Ubijać na prędkości 6 przez około 2 minuty lub do uzyskania sztywnej i błyszczącej bezy.

Wyjąć miskę z urządzenia i odstawić na bok.

Ostrożnie wyjąć bezę na czysty ręcznik do herbaty i usunąć papier do pieczenia.

Pozostawić do ostygnięcia na maksymalnie 10 minut.

Do małej miseczki dodać trzy pierwsze składniki 2 (ocet, mąkę kukurydzianą, ekstrakt waniliowy).

Wymieszać do połączenia.

Delikatnie włożyć masę do misy miksera i połączyć z bezą.

Rozłożyć bezę równomiernie na blasze do pieczenia.

Odrobina bezy na każdym rogu blachy może pomóc w zabezpieczeniu papieru do pieczenia na wierzchu.

Piec w temperaturze 140ºC przez 30-40 minut, aż będzie wyrośnięta i lekko złota.

Wyjąć bezę z piekarnika.

Lekko posypać pozostałymi składnikami 2 (cukier puder).

Zdjąć, wyczyścić miskę miksera i założyć trzepaczkę.

Do miski miksera dodać dwie pierwsze pozycje składników 3 (bitą śmietanę, ekstrakt waniliowy).

Zamocować misę miksera na urządzeniu.

Mieszać na prędkości Max przez około 5 minut, aż do zgęstnienia.

Rozprowadzić krem na prawie połowie bezików, zachowując 6 łyżek na wierzch rolady.

Nałożyć 4 łyżki twarogu cytrynowego i delikatnie zamieszać w kremie.

Za pomocą ręcznika do herbaty ostrożnie odwinąć roladę od siebie.

Przełożyć na talerz do serwowania.

Na wierzch dodać pozostałą śmietanę i twaróg cytrynowy, mieszając razem.

Do dekoracji posypać pestkami granatu.