Country preference? Choose the preferred country to view local content and get a better experience.
Wykonane z ciasta drożdżowego, są zanurzone w polewie czekoladowej i pokryte kruszonką z herbatników oraz wyjątkowo kusząca bezą – ciągnącą się w środku i chrupiącą na zewnątrz.
Zanim zaczniesz
Odmierz wszystkie składniki i przygotuj miejsce pracy.
Przygotowanie ciasta
Dodaj masło i mleko do rondelka i podgrzewaj na małym ogniu, aż masło się rozpuści. Zdejmij z ognia i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
Zamocuj w robocie misę oraz spiralny hak do zagniatania ciasta.
Przełóż do misy zawartość rondelka, dodaj cukier i suszone drożdże.
Miksuj na prędkości 1 przez 2 minuty i odstaw na kilka minut. Drożdże zaczną pracować a na powierzchni mieszanki pojawi się piana.
Mieszanie ciasta
Następnie dodaj do misy robota mąkę, sól i dwa jajka. Miksuj na prędkości 1 przez 10 minut, do powstania jednolitego ciasta.
Przełóż je do lekko naoliwionej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. godzinę – aż podwoi swoją objętość.
Formowanie pączków
Przenieś ciasto na lekko posypaną mąką stolnicę lub blat.
Podziel na 12 równych części (po około 80 g każda), uformuj z nich kulki i delikatnie dociśnij.
Pozostaw na 20 minut, aby ciasto odpoczęło.
Smażenie pączków
Przygotuj talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
Na patelni rozgrzej olej (do ok. 180ºC).
Na gorący olej przekładaj partiami uformowane pączki i smaż z obu stron na złoto – po ok. 3 minuty. Jeśli pączki zbyt szybko się rumienią, zmniejsz ogień.
Usmażone paczki przekładaj na ręcznik papierowy, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.
Roztapianie czekolady na polewę
Rozpuść gorzką czekoladę z masłem w kąpieli wodnej – czyli żaroodpornej misce, umieszczonej na garnku z delikatnie gotującą się wodą, tak aby nie dotykała jej poziomu.
Regularnie i powoli mieszaj całość, a gdy składniki się dokładnie rozpuszczą i połączą, zdejmij z ognia.
Alternatywnie, jeśli używasz Titanium Chef Patissier XL lub Cooking Chef XL, możesz to zrobić w swoim robocie korzystając z automatycznego programu Roztapianie czekolady.
Zanurz każdy z pączków w polewie czekoladowej i układaj na metalowej kratce, aby nadmiar czekolady spłynął.
Otulone czekoladą pączki posyp pokruszonymi herbatnikami.
Przygotowanie bezy
Dodaj cukier puder i wodę do niewielkiego rondla i delikatnie doprowadź do wrzenia na małym ogniu, mieszając całość, aż cukier się rozpuści.
Gotuj, aż syrop osiągnie 121°C.
Zamontuj czystą misę oraz trzepaczkę w robocie.
Dodaj do misy 2 białka i miksuj na prędkości 4 przez 1 minutę, aż zaczną się pienić. Zatrzymaj pracę.
Ponownie uruchom robota na prędkości 5 i powoli wlewaj syrop cukrowy do białek jaj, nie przerywając pracy urządzenia. Staraj się nalewać syrop po ściankach misy, co zapobiegnie rozpryskiwaniu i pozwoli mu nieco ostygnąć, zanim zmiesza się z białkami.
Po dodaniu całego syropu cukrowego zwiększ prędkość pracy na 6 i mieszaj przez 3 minuty, aż beza będzie błyszcząca i puszysta.
Wykończenie
Przełóż bezę do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki.
Na każdym pączku stwórz dekorację z bezy w formie rozetki i skarmelizuj je za pomocą palnika kuchennego. Jeśli nie masz do dyspozycji palnika, umieść pączki na kilka sekund w piekarniku z górnym grzaniem w funkcji grilla.
Podawaj.
Wykonane z ciasta drożdżowego, są zanurzone w polewie czekoladowej i pokryte kruszonką z herbatników oraz wyjątkowo kusząca bezą – ciągnącą się w środku i chrupiącą na zewnątrz.
Zanim zaczniesz
Odmierz wszystkie składniki i przygotuj miejsce pracy.
Przygotowanie ciasta
Dodaj masło i mleko do rondelka i podgrzewaj na małym ogniu, aż masło się rozpuści. Zdejmij z ognia i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
Zamocuj w robocie misę oraz spiralny hak do zagniatania ciasta.
Przełóż do misy zawartość rondelka, dodaj cukier i suszone drożdże.
Miksuj na prędkości 1 przez 2 minuty i odstaw na kilka minut. Drożdże zaczną pracować a na powierzchni mieszanki pojawi się piana.
Mieszanie ciasta
Następnie dodaj do misy robota mąkę, sól i dwa jajka. Miksuj na prędkości 1 przez 10 minut, do powstania jednolitego ciasta.
Przełóż je do lekko naoliwionej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. godzinę – aż podwoi swoją objętość.
Formowanie pączków
Przenieś ciasto na lekko posypaną mąką stolnicę lub blat.
Podziel na 12 równych części (po około 80 g każda), uformuj z nich kulki i delikatnie dociśnij.
Pozostaw na 20 minut, aby ciasto odpoczęło.
Smażenie pączków
Przygotuj talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
Na patelni rozgrzej olej (do ok. 180ºC).
Na gorący olej przekładaj partiami uformowane pączki i smaż z obu stron na złoto – po ok. 3 minuty. Jeśli pączki zbyt szybko się rumienią, zmniejsz ogień.
Usmażone paczki przekładaj na ręcznik papierowy, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.
Roztapianie czekolady na polewę
Rozpuść gorzką czekoladę z masłem w kąpieli wodnej – czyli żaroodpornej misce, umieszczonej na garnku z delikatnie gotującą się wodą, tak aby nie dotykała jej poziomu.
Regularnie i powoli mieszaj całość, a gdy składniki się dokładnie rozpuszczą i połączą, zdejmij z ognia.
Alternatywnie, jeśli używasz Titanium Chef Patissier XL lub Cooking Chef XL, możesz to zrobić w swoim robocie korzystając z automatycznego programu Roztapianie czekolady.
Zanurz każdy z pączków w polewie czekoladowej i układaj na metalowej kratce, aby nadmiar czekolady spłynął.
Otulone czekoladą pączki posyp pokruszonymi herbatnikami.
Przygotowanie bezy
Dodaj cukier puder i wodę do niewielkiego rondla i delikatnie doprowadź do wrzenia na małym ogniu, mieszając całość, aż cukier się rozpuści.
Gotuj, aż syrop osiągnie 121°C.
Zamontuj czystą misę oraz trzepaczkę w robocie.
Dodaj do misy 2 białka i miksuj na prędkości 4 przez 1 minutę, aż zaczną się pienić. Zatrzymaj pracę.
Ponownie uruchom robota na prędkości 5 i powoli wlewaj syrop cukrowy do białek jaj, nie przerywając pracy urządzenia. Staraj się nalewać syrop po ściankach misy, co zapobiegnie rozpryskiwaniu i pozwoli mu nieco ostygnąć, zanim zmiesza się z białkami.
Po dodaniu całego syropu cukrowego zwiększ prędkość pracy na 6 i mieszaj przez 3 minuty, aż beza będzie błyszcząca i puszysta.
Wykończenie
Przełóż bezę do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki.
Na każdym pączku stwórz dekorację z bezy w formie rozetki i skarmelizuj je za pomocą palnika kuchennego. Jeśli nie masz do dyspozycji palnika, umieść pączki na kilka sekund w piekarniku z górnym grzaniem w funkcji grilla.
Podawaj.