Zacznij od przygotowania i wysmarowania olejem formy na bochenek o głębokości 900 ml.
Zamocuj przystawkę – młynek do ziaren w przedniej części robota kuchennego. W młynku do ziaren ustaw grubość mielenia na najmniejszą wartość i zmiel ziarno orkiszu z prędkością 1, ustawiając urządzenie tak, aby zmielone ziarno trafiło prosto do miski.
Zdejmij młynek do ziaren i miskę z urządzenia.
Dodaj resztę składników do mąki orkiszowej i z powrotem zamocuj miskę w urządzeniu. Następnie zamocuj hak do ciasta. Uruchom urządzenie z minimalną prędkością i odczekaj, aż składniki połączą się w miękkie, lepkie ciasto. Zwiększ prędkość na 1 i zagniataj ciasto przez około 5 minut. Zdejmij miskę, przykryj folią samoprzylegającą i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę lub do podwojenia objętości.
Ponownie zamocuj miskę i odgazuj ciasto zagniatając je, przy pomocy haka do ciasta, z minimalną prędkością przez około 30-60 sekund. Przenieś ciasto do przygotowanej formy na bochenek, starając się nieco wygładzić wierzch, ponieważ ciasto nadal będzie lepkie.
Przykryj ciasto folią samoprzylegającą natłuszczoną olejem i ponownie pozostaw do wyrośnięcia, na około 30 minut.
W czasie wyrastania ciasta rozgrzej piekarnik do temperatury 190°C.
Piecz chleb na środkowej półce piekarnika przez około 40 minut, aż spód będzie wydawał głuchy odgłos przy opukiwaniu. Pozostaw do ostygnięcia na kratce.