Talerz z wegańskimi przysmakami

  • 0 of 5
  • Czas przygotowania: 
  • Czas gotowania: 
  • Liczba porcji: Dla 6 osób

Składniki

Wegański camembert

  • 150 g surowych orzechów nerkowca, moczonych we wrzącej wodzie przez 1 godzinę
  • 2 ząbki czosnku
  • 1⁄2 łyżeczki soli                                               
  • 1 łyżka stołowa płatków drożdżowych
  • 1 łyżeczka białego octu destylowanego                   
  • 1 łyżeczka cebuli w proszku                               
  • 1 łyżka stołowa musztardy Dijon                                             
  • 120 g schłodzonego bulionu warzywnego                               
  • 1 łyżeczka ziarenek czarnego lub różowego pieprzu, grubo zmielonych lub rozkruszonych (opcjonalnie)
  • 1 gałązka świeżego rozmarynu (opcjonalnie)               
  • 1⁄2 łyżki stołowej oliwy z oliwek (opcjonalnie)               

Krakersy

  • 175 g mąki                                                    
  • 1 łyżeczka drobnego cukru                                 
  • 1 łyżeczka soli                                                                                 
  • 120 ml wody                                                          
  • 25 ml oliwy z oliwek                                                         
  • 30 g ziaren mieszanych (opcjonalnie)                                                                   
  • płatki soli morskiej, w razie potrzeby (opcjonalnie)                                                                    
  • Dip typu ranczo
  • 200 g wegańskiego majonezu                                 
  • 60 g niesłodzonego mleka nienabiałowego                           
  • 1½ łyżeczki octu z cydru jabłkowego
  • 1⁄2 łyżeczki soli                                               
  • 2 ząbki czosnku                                                                        
  • 5 g świeżej pietruszki                                                                                     
  • 1 łyżeczka świeżego koperku                                                                       
  • 1 łyżeczka cebuli w proszku                              
  • 1 łyżeczka papryki                                                          
  • Sól i pieprz do smaku                                                       

Zielony hummus

  • 250 g/1 puszka ciecierzycy, odsączonej, z zachowanym płynem                                         
  • 55 ml płynu z puszki z ciecierzycą                                              
  • 60 g tahini                                               
  • 30 g oliwy z oliwek                                                           
  • 20 g młodego szpinaku                                  
  • 15 g świeżej pietruszki                  
  • Sok z 1 wyciśniętej cytryny                                                                                        
  • Połowa ząbka czosnku                                               
  • 1⁄2 łyżeczki mielonego kminku                                              
  • Szczypta soli                                                          

Crudites

  • 1 ogórek                                                                            
  • 2 marchewki                                                                                
  • 1 czerwona papryka                                                                         
  • 1 łodyga selera                                                                           

 

 

Czas przetwarzania: 30 minut
Czas łączny: 1 godzina 25 minut
Stopień trudności: 1

Przygotowanie

Wegański camembert:

  • Aby przygotować wegański camembert, wyłóż dwie kokile i blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.
  • Przymocuj blender do podstawy malaksera i upewnij się, że jest zablokowany na miejscu.
  • Do kielicha blendera dodaj nasączone orzechy nerkowca, czosnek, sól, drożdże, ocet, cebulę w proszku, musztardę i bulion warzywny.
  • Załóż pokrywkę i mieszaj z maksymalną prędkością przez 20–30 sekund, do uzyskania gładkiej konsystencji.
  • Podziel mieszankę równomiernie pomiędzy dwie wyłożone kokile, a następnie umieść je na blasze do pieczenia. Nałóż opcjonalną warstwę dekoracji (czarny lub różowy pieprz, rozmaryn i oliwa z oliwek), a następnie piecz w temperaturze 180°C przez 30 minut.
  • Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Po ostygnięciu umieść kokile w lodówce, aby całkowicie ostygły.

Krakersy:

  • Aby przygotować krakersy, należy wstępnie nagrzać piekarnik do temperatury 200°C i wyłożyć blachę do pieczenia pergaminem.
  • Zamontuj miskę malaksera na jednostce zasilającej, a następnie zamontuj narzędzie do ciasta.
  • Dodaj mąkę, cukier i sól do miski malaksera i załóż pokrywkę. Uruchom urządzenie ze średnią prędkością, a następnie, gdy będzie ono pracowało, stopniowo wlewaj wodę i oliwę z oliwek przez rurkę podającą. Kontynuuj mieszanie, aż ciasto połączy się.
  • Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i rozwałkuj na cienki prostokąt.
  • Nakłuj go na całej powierzchni widelcem i posmaruj niewielką ilością wody.
  • Posyp całe ciasto mieszanką nasion, a następnie za pomocą wałka zabezpiecz nasiona w cieście.
  • Pokrój na kawałki, aby uzyskać żądany kształt. Ułóż równomiernie na wyłożonej blasze do pieczenia i nakłuj ponownie, a następnie lekko posmaruj wodą.
  • Posyp całe krakersy płatkami soli morskiej i piecz w temperaturze 200°C przez 12–15 minut, aż do uzyskania złocistego koloru.
  • Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Dipy:

  • Aby przygotować dip typu ranczo, należy założyć nóż w misce malaksera i zamontować ją na podstawie robota. Dodaj wegański majonez, mleko, ocet, sól, czosnek, zioła i przyprawy, a następnie załóż pokrywkę.
  • Mieszaj z dużą prędkością przez 30–40 sekund, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
  • Przełóż mieszankę do miski i odstaw na bok.
  • Aby przygotować zielony hummus, dodaj ciecierzycę, płyn z puszki z ciecierzycą, tahini, oliwę z oliwek, szpinak, pietruszkę, sok z cytryny, czosnek, kminek i sól do czystej miski malaksera, a następnie załóż pokrywkę. Mieszaj na dużej prędkości, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
  • Przełóż mieszankę do miski i odstaw na bok.

Crudites:

  • Aby szybko przygotować crudites, zamontuj kratkę do krojenia w kostkę w malakserze.
  • Przepchnij warzywa (ogórek, marchewki, czerwona papryka i seler) przez rurkę podającą. Crudites zbiorą się w misce robota. Odstaw na bok na później.

Podawanie:

  • Wyjmij camembert z kokili i połóż go na dużej desce do podawania obok krakersów, dipu typu ranczo i zielonego hummusu. Dodaj crudites i podawaj z innymi składnikami, takimi jak sery wegańskie, pałeczki chlebowe, oliwki, pomidory cherry, winogrona i orzechy.

Wyślij komentarz

Ocena