Często zadawane pytania

Często zadawane pytania

• Czy wszystkie ekspresy przelewowe robią taką samą kawę?

  Najprostsza odpowiedź brzmi NIE. Smakosze wiedzą, że selekcja ziaren kawy, sposób ich palenia oraz przechowywania mają ogromne znaczenie. Ekspresy Kenwood wyposażone są w bardzo precyzyjne dozowniki kawy i wody, tak by umożliwić przygotowanie kawy zgodnie z indywidualnym smakiem.

  Czynniki wpływające na smak kawy:

  • Kawa z ekspresu przelewowego w 98% składa się z wody, więc używaj wyłącznie świeżej, filtrowanej wody. Stosowanie wody filtrowanej ogranicza także osadzanie się kamienia w ekspresie.
  • Używaj odpowiednio zmielonych ziaren kawy. Gdy ziarna są zmielone zbyt drobno, woda będzie długo przepływać zbyt wolno, kawa będzie mało aromatyczna i gorzka. Z drugiej strony jeżeli użyjesz ziaren zmielonych zbyt grubo, woda szybko przez nie przepłynie i otrzymana kawa będzie słaba, bez smaku.
  • Używaj właściwej proporcji kawy do wody. Oczywiście im więcej wody i mniej ziaren tym słabszą kawę otrzymamy. Optymalna proporcja to 60gr kawy na 1 litr wody. Typowy ekspres na 10 filiżanek, o pojemności 1,25 litra potrzebuje ok 75 gr kawy by rezultat by zadawalający.
  • Właściwa temperatura parzenia kawy ma także wpływ na jej smak. Idealna jest temperatura 92-96°. W zbyt niskiej temperaturze ziarna nie wydzielą aromatu, a zbyt gorąca temperatura parzenia sprawia, że kawa jest gorzka i ma metaliczny posmak.

• Szklany czy termiczny dzbanek?

  Ekspresy przelewowe mają szklane lub termiczne dzbanki. Szklany dzbanek potrzebuje podgrzewanej podstawki by utrzymać w cieple zaparzoną kawę, podczas gdy dzbanek termiczny utrzymuje temperaturę kawy dzięki izolowanym ściankom. Każdy typ dzbanka ma swoje zalety i wady. Szklany dzbanek jest tańszy, ale podstawka podgrzewająca sprawia, że kawa jest zbyt długo parzona i traci smak. Dzbanek termiczny lepiej utrzymuje temperaturę kawy, bez wpływu na jej smak. Jednak wadą dzbanków termicznych jest ich większy koszt i fakt, że nie widać ile jest w nich kawy.

• Jakie znaczenie ma rodzaj stosowanej kawy?

  Typ kawy to kwestia indywidualnych upodobań i smaku. Popularne ziarna Arabica są bardziej aromatyczne i pełne smaku niż Robusta. Jednak najlepsze ziarna kawy nie wystarczą by zaparzyć dobrą kawę (przeczytaj porady z pierwszego punktu). Inaczej smakuje kawa z ekspresu ciśnieniowego i przelewowego.

• Jak przygotować cappuccino czy latte?

  Kawa jest tak wszechstronnym produktem, że może być przyrządzana na różne sposoby. Najpopularniejsza jest kawa z mlekiem i espresso. Cappuccino to kawa zrobiona z jednej porcji espresso, jednej porcji mleka spienionego gorącą parą i jednej porcji bitej śmietany. Latte to jedna porcja espresso i dwie porcje spienionego mleka. Większość ekspresów ciśnieniowych ma funkcję spieniania mleka gorącą parą. Aby przygotować latte wystarczyć wlać porcję mleka do szklanki i podstawić ją pod dozownik gorącej pary, przytrzymać, aż do uzyskania pienistej substancji. Dodać przygotowane wcześniej espresso i cukru do smaku.

• A co z ekspresami na wkłady?

  Ekspresy na wkłady rządzą się własnymi prawami. Wkłady, saszetki czy tabletki to przygotowane wcześniej gotowe porcje kawy, sproszkowanego mleka, czekolady, które zalewane są gorącą wodą. Moc kawy regulowana jest wyborem porcji wody (duża, średnia, mała). Zaletą tych urządzeń jest łatwość obsługi i eksploatacji, co ma szczególne znaczenie dla konsumentów, dla których czas i wygoda są ważniejsze niż walory smakowe.

• Co to jest espresso i czym różni się od zwykłej kawy?

  Espresso ma tylko jedną wspólną rzecz z kawą z ekspresu przelewowego - obie powstały z ziaren prawdziwej kawy i na tym podobieństwa się kończą. Espresso to bardzo mocna, aromatyczna kawa powstała w procesie parzenia pod ciśnieniem przez niewielką ilość wody przepływającą przez zmielone ziarna. W rezultacie otrzymujemy niewielką ilość słodko-gorzkiego płynu, z cienką warstwą pianki na wierzchu. Aby otrzymać prawdziwie aromatyczne espresso ciśnienie wody w ekspresie powinno wynosić ok 9 atmosfer.

• Jak powstaje kawa z ekspresu przelewowego?

  Kawa z ekspresu przelewowego powstaje w procesie przepływu gorącej wody prze ziarna kawy, znajdujące się w specjalnym filtrze. Woda przepływając przez ziarna kawy, nabiera koloru, aromatu i smaku kawy w procesie ekstracji i skapuje do dzbanka.