Jak zrobić krem czekoladowy z awokado? 

Jeśli chcesz zadbać o zdrowe i zbilansowane pod względem gęstości energetycznej posiłki, ale nie przepadasz za warzywami, wypróbuj pastę z awokado na słodko. Zamień wytrawne dodatki na czekoladę oraz dodaj miód do smaku. W ten sposób otrzymasz zdrową wersję kremu czekoladowego na kanapki. Smak i aromat warto wzbogacić szczyptą cynamonu lub wanilii. Możesz także dodać wybrane orzechy – pożywne i cenne źródło zdrowych tłuszczy.

Pasta kanapkowa z pieczonego bakłażana, czyli baba ganoush

Bakłażan jest warzywem wymagającym, ale bardzo inspirującym. Może między innymi zabrać Cię na kulinarną wycieczkę po Bliskim Wschodzie, gdzie króluje kremowa pasta baba ganoush. Pieczone warzywo zyskuje na smaku i aromacie, a sama pasta kanapkowa pachnie dodatkowo sezamem. Smakuje ze świeżą bułką, grzankami, ale także warzywami pokrojonymi w słupki.

Do przygotowania baba ganoush potrzebujesz:
•    1 dużego bakłażana,
•    1-2 ząbki czosnku,
•    2-3 łyżeczki tahini,
•    soku z cytryny i soli do smaku,
•    świeżej kolendry lub natki pietruszki,
•    oliwy,
•    opcjonalnie: owoców granatu do dekoracji, suszonych pomidorów.

Bakłażana należy przekroić na pół, umieścić w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce, polać oliwą i piec w 180 stopniach do momentu aż miąższ zbrązowieje i zrobi się miękki (około 20 minut). Możesz również podpiec czosnek tak jak w przepisie na guacamole. Następnie wydrąż warzywo przy pomocy łyżki. Blenduj, dodając po kolei wszystkie składniki. Oliwy dodaj tyle, aby uzyskać gęste, ale kremowe smarowidło.

Domowy hummus w różnych odsłonach

Hummus to kanapkowy klasyk. Smakuje w wersji solo lub w zestawieniu z różnymi warzywami i przyprawami. Jest idealny do podania dzieciom, ponieważ można go modyfikować, dodając ulubione składniki domowników. Jego tajemnicą jest wolne, dokładne blendowanie i dolewanie oliwy z oliwek cienką strużką. 

Do przygotowania klasycznego hummusu potrzebujesz:
•    500 g ugotowanej ciecierzycy (można zastąpić tą z puszki),
•    4 łyżek tahini,
•    1 ząbka czosnku,
•    soku z cytryny i soli do smaku,
•    1-2 łyżek oliwy z oliwek,
•    szczypty kuminu.

By przygotować hummus klasyczny, umieść ciecierzycę, tahini, czosnek oraz przyprawy w kielichu blendera, przyłączonego do robota planetarnego Prospero +. Rozpocznij blendowanie i powoli dodawaj oliwę z oliwek. Jeśli podana ilość będzie niewystarczająca (hummus będzie zbyt suchy) możesz dodać więcej oliwy lub wodę. Jeśli używasz ciecierzycy z puszki lub słoika, możesz dolać również pozostałą po niej wodę, czyli tzw. aquafabę.

Klasyczny hummus może być podstawą do wykonania jego różnych smakowych wersji. Wystarczy dodać wybrane warzywa, przyprawy i zioła.
 

Jak zrobić hummus z suszonymi pomidorami?

By przygotować hummus pomidorowy potrzebujesz dodatkowo:
•    6 suszonych pomidorów,
•    opcjonalnie: 1 dojrzałego pomidora lub 6 pomidorków cherry,
•    szczyptę suszonej bazylii.

W misie robota planetarnego Cooking Chef XL z funkcją gotowania umieść pokrojonego w kostkę pomidora, z którego uprzednio zostało wyjęte gniazdo nasienne. Doprowadź do odparowania wody i czekaj, aż masa zgęstnieje. Dodaj ją do klasycznego hummusu razem z suszonymi pomidorami i bazylią. Blenduj całość na gładką pastę. 

Jak zrobić hummus korzenny z dynią i batatami?

By przygotować hummus korzenny, potrzebujesz dodatkowo:
•    100 g dyni hokkaido,
•    1 małego batata,
•    szczyptę cynamonu.

Warzywa pokrój w dużą kostkę i piecz do miękkości w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu przełóż do kielicha i zblenduj. Dodaj je do klasycznego hummusu i wymieszaj wszystko wraz z cynamonem.

Jak zrobić hummus buraczany?

By przygotować hummus buraczany, potrzebujesz dodatkowo:
•    1 małego buraka,
•    szczyptę czarnuszki,
•    sól.

Buraka ugotuj (ze skórką) w osolonej wodzie. Kiedy będzie miękki, obierz go, pokrój na ćwiartki i dołóż do hummusu razem z czarnuszką. Blenduj na kremową pastę do chleba. Świetnie komponuje się z ciemnym pieczywem.

Pasta z czerwonej soczewicy

Jeśli po gotowaniu rosołu zostają ci warzywa, które niechętnie lądują na talerzach (zwłaszcza tych najmłodszych domowników), przygotuj z nich pastę z dodatkiem soczewicy i przyjemnie pachnących przypraw korzennych. To prosty i szybki sposób na przemycenie składników pełnych witamin oraz niemarnowanie jedzenia. 

Przepis można modyfikować, dodając inne gotowane lub pieczone warzywa. Dla wielbicieli ostrzejszych smaków można przyrządzić wersję doprawioną cebulą i pieprzem kajeńskim. Pasować też będzie pieczona papryka, dynia oraz bataty. 

Do zrobienia pasty z czerwonej soczewicy potrzebujesz:
•    2 szklanek czerwonej soczewicy,
•    2 średnich marchewek,
•    2 pietruszek,
•    natki pietruszki,
•    szczypty kuminu,
•    szczypty cynamonu,
•    1 ząbka czosnku,
•    1 łyżeczki curry,
•    1 łyżki oliwy z oliwek,
•    soli lub sosu sojowego do smaku,
•    opcjonalnie: 6 suszonych pomidorów, pół szklanki passaty pomidorowej.

Ugotuj czerwoną soczewicę (tej odmiany nie trzeba wcześniej namaczać) oraz warzywa. Możesz również wykorzystać te, które zostały ci z rosołu. W kielichu dołączonym do robota planetarnego umieść wszystkie składniki i przyprawy. Dolej oliwę z oliwek i zblenduj na gładką pastę. Możesz też dodać jedno jajko, wymieszać i całość zapiec, aby uzyskać formę pasztetu do krojenia. Jeśli masz robota planetarnego z funkcją gotowania (np. Kenwood Cooking Chef XL), przygotowane smarowidło możesz delikatnie podgrzać przed podaniem. To idealna propozycja na powolne, niedzielne śniadanie w mroźny poranek. 

Pasta wegetariańska z papryką
 

Pasty o mocnym paprykowym smaku są popularne w krajach bałkańskich. Ajwarem i lutenicą zajadają się Bułgarzy, Serbowie, Węgrzy i Macedończycy. Są one jednak bardzo intensywne i zazwyczaj towarzyszą grillowanemu mięsu. Łagodniejszą, ale nadal aromatyczną pastę do chleba z papryki, która zasmakuje całej rodzinie, można przygotować, inspirując się bałkańskimi tradycjami. Mocny smak przełamie dodatek ziaren słonecznika lub pestek dyni oraz słodko-kwaśnych pomidorów. Intensywnie czerwona, pachnąca pasta kanapkowa pasować będzie nie tylko do kanapek, ale też grzanek i zapiekanek, warto też podać ją z chlebowymi paluszkami lub krakersami. Jeśli nie zjesz całej od razu, gotowe smarowidło możesz przełożyć do słoiczka, zalać oliwą z oliwek i przechowywać w lodówce około 3 dni.

Do zrobienia pasty wegetariańskiej z papryką potrzebujesz: 
•    10 suszonych pomidorów,
•    1 czerwonej papryki,
•    1 cebuli,
•    2 łyżek ziaren słonecznika lub pestek dyni,
•    2-3 ząbków czosnku,
•    świeżej bazylii,
•    4 łyżek oliwy z oliwek,
•    opcjonalnie: 2 łyżek parmezanu lub grana padano, 1 upieczonego bakłażana.

Nastaw piekarnik na 180 stopni i przygotuj paprykę do pieczenia: umyj ją, przekrój na pół, wydrąż gniazdo nasienne i pozbądź się pestek. Ułóż skórką do góry na blaszce i skrop oliwą z oliwek. Piecz do momentu, aż skórka zrobi się brązowa, a nawet czarna, a miąższ będzie zupełnie miękki. Jeśli wolisz delikatniejszy smak czosnku, możesz przekroić go na pół i również umieścić w piekarniku. Ostrzejszy smak uzyskasz, dodając go do masy na surowo. 

Po upieczeniu obierz paprykę i przełóż ją do blendera, przymocowanego do robota planetarnego. Jeśli pieczony był też czosnek, wyciśnij go, a jeśli nie, dołóż obrane ząbki w całości. Surową cebulę obierz, przekrój na pół i dodaj do pozostałych składników. W kielichu blendera umieść też pomidory, ziarna i przyprawy. Rozdrobnij do pożądanej konsystencji: na gładkie smarowidło lub pastę z kawałkami.