
Nadaj swoim deserom i ciastkom profesjonalne wykończenie godne każdej restauracji dzięki eleganckim dekoracjom z karmelu. Choć karmel wygląda na niezwykle skomplikowany, ten przewodnik krok po kroku pokaże Ci, że jego wykonanie przy użyciu robota planetarnego jest naprawdę łatwe.
Z tego przepisu można uzyskać wystarczającą ilość karmelu, aby podać 6 porcji, co daje 3 duże gniazda lub kosze. Wykonanie zajmuje 35 minut. Oto, czego będziesz potrzebować:
Składniki
200 g wody
250 g cukru pudru
Olej do natłuszczenia (dobrze sprawdza się słonecznikowy)
Pozostałe
Cooking Chef XL
Mieszadło uniwersalne
Należy zachować szczególną ostrożność podczas produkcji karmelu, występują bardzo wysokie temperatury. Mogą spowodować poważne oparzenia w przypadku kontaktu ze skórą, nawet jeśli cukier nie wygląda na gorący. Zawsze należy zachować ostrożność i przed czyszczeniem upewnić się, że zarówno cukier, jak i misa całkowicie ostygły. Z tego powodu nie zaleca się przygotowywania tego przepisu z dziećmi.
Dużą miskę nasmaruj olejem. Zanurz widelec w syropie cukrowym i zamieszaj. Wyjmij widelec i przytrzymaj go 15 cm nad natłuszczoną miską. Szybko poruszaj widelcem w każdą stronę po krawędziach miski, aby utworzyć kilka błyszczących pasm karmelu.
Pamiętaj, że podgrzany cukier jest naprawdę bardzo gorący, dlatego należy się z nim obchodzić ze szczególną ostrożnością.
Powtórz powyższe czynności jeszcze trzy razy, aż skończy się syrop cukrowy. Gdy karmel stwardnieje, ostrożnie zdejmij go z miski i uformuj kule lub gniazda.
Aby zrobić koszyczki, polej syropem krzyżykowo spód natłuszczonej chochli. Pozostaw do ostudzenia, a następnie ostrożnie zdejmij.
Aby stworzyć spirale, owijaj syrop wokół natłuszczonej rączki łyżki. Po ostudzeniu ostrożnie podnieś.