Plaats het spiraaldeeg accessoire op de keukenmachine.

Voeg ingrediënten van 1 (voorgerecht met poeder, water, sterk meel) toe aan de middelgrote kom.

Meng het tot een geheel.

Laat ongeveer twintig minuten staan of totdat er luchtbellen ontstaan.

Voeg ingrediënten van 2 (sterk meel, water, bruine suiker, zout) toe aan de mengkom.

Doe de inhoud van de middelgrote kom in de mengkom.

Bevestig de mengkom op de keukenmachine en plaats het spatscherm.

Meng twee minuten op snelheid 1.

Meng acht minuten op snelheid 2.

Borstel de grote glazen kom met Ingrediënt(en) van 3 (olie).

Doe het deeg in de grote glazen kom.

Bedek met een theedoek.

Laat het twee uur en dertig minuten narijzen.

Bestuif de rijsmanden met bloem.

Breng de inhoud van de grote glazen kom over naar een met bloem bestuift werkoppervlak.

Gebruik voorzichtig uw vingertoppen om het deeg over het oppervlak te verspreiden.

Verdeel het deeg in twee gelijke stukken.

Neem de ene helft en vouw de randen van het deeg terug naar het midden.

Rol het deeg terug op het oppervlak om de buitenlaag strakker te maken.

Plaats de deegnaad met de zijkant naar boven in een rijsmand.

Herhaal dit met de andere helft.

Laat het 's nachts in de koelkast liggen.

Haal het deeg uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.

Verwarm de oven voor op 230ºC.

Plaats een kleine ovenbestendige schaal gevuld met kokend water onderin je oven.

Bestuif de bakplaten met bloem.

Kantel het deeg voorzichtig op een bakplaat.

Snijd de bovenkant van het deeg met een mes.

Herhaal met het tweede deeg.

Bak dertig minuten op 230ºC of totdat het brood hol klinkt wanneer op de onderkant tikt.

Laat afkoelen.

Tijd om uit te serveren.