Snijd de boter in blokjes en houd het koud.

Schil en halveer in de lengte de bieten en zoete aardappel.

Verwijderd de steel van de rozemarijn.

Pel en hak de knoflook grof.

Pers de sinaasappel.

Plaats het mesblad in de mengkom van de foodprocessor.

Voeg de eerste 2 ingrediënten van 1 (meel, boter) toe aan de schaal van de foodprocessor.

Bevestig het deksel en zorg ervoor dat het vergrendeld is.

Zet de snelheid op 4 en bewerk het mengsel tot het de textuur van broodkruimels heeft.

Voeg de rest van de ingrediënten van 2 (dooier, water) toe aan de schaal van de foodprocessor.

Blijf mengen tot het deeg samen een bal vormt.

Vorm het deeg tot een schijf en wikkel het in plastic folie.

30 minuten laten afkoelen.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Leg het deeg op een met bloem bestrooid oppervlak.

Uitrollen tot 3 mm dik.

Leg het deeg op de taartvorm.

Vijftien minuten laten afkoelen.

Bak vijfentwintig minuten op 180ºC tot het goudbruin is.

Laat het afkoelen.

Maak de foodprocessor mengkom schoon en plaats de dunne snijschijf.

Snijd ingrediënten van 2 (bieten, aardappelen) in de schaal van de foodprocessor.

Voeg de eerste 3 ingrediënten van 3 (yoghurt, eieren, kruiden) toe aan een middelgrote kom.

Meng het tot een geheel.

Voeg het mengsel toe aan de taartvorm.

Voeg de groenteschijfjes toe tussen de taartvormen.

Besprenkel met de rest van de ingrediënt(en) van 3 (olie).

Bak vijfendertig minuten op 180ºC.

Maak de schaal van de foodprocessor schoon en plaats het mesblad.

Voeg ingrediënten van 4 (raket, rozemarijn, knoflook, Parmezaanse kaas, sap, olie) toe aan de minikom.

Pulseer totdat alles vermengd is tot de gewenste consistentie.

Serveer het taartje besprenkeld met pesto.