Vegetarische champignon bibimbap
Dit recept wordt bereid met:
Ingrediënten
600 g kastanje champignons, schoongemaakt
1 el knoflook poeder
3 el sojasaus
2 el rijstazijn
0.5 tl vloeibare rook
Voor de zure wortels
100 g wortelen, peeled, trimmed
300 ml rijstazijn
100 g water
12 g fijn zeezout
40 g suiker
Voor de rauwe groentes
60 g lente-ui, gesneden
150 g gele paprika
75 g radijs
½ komkommer, door de helft gesneden
Voor de rijst
350 g witte rijst
550 g water
Om af te maken
1 el sesamolie
0.5 tl fijn zeezout
Kimchi, indien nodig
zwarte sesamzaadjes, indien nodig
Gebruiksvoorwerpen
Instructies
STAP 1/10
Plaats de snijschijf, bevestig de Express Serve-deksel en zorg ervoor dat het op zijn plaats zit
STAP 2/10
Plaats een grote kom onder het Express Serve-opzetstuk
Snijd de champignons in de grote kom met behulp van de stamper
STAP 3/10
Voeg de knoflookpoeder, de sojasaus, de rijstazijn en de vloeibare rook toe aan de kom
Meng om te combineren met de champignons
Zet 2 uur opzij om te marineren
STAP 4/10
Plaats een middelgrote kom onder het Express Serve-opzetstuk
Werk in batches en snijd de wortels in de middelgrote kom met behulp van de stamper
STAP 5/10
Voeg de rijstazijn, water, zout en suiker toe in een kleine pan
Verwarm op middelhoog vuur
Breng aan de kook, af en toe roerend, tot de suiker en het zout zijn opgelost
Giet de pekel over de gesneden wortels en zet opzij
STAP 6/10
Plaats een serveerschaal onder het Express Serve-opzetstuk
Snijd de lente-uitjes in de serveerschaal
Snijd de helft van de gele paprika in een aparte serveerschaal
Herhaal hetzelfde met de overgebleven gele paprika
Tip: De paprika’s kunnen later lichtjes worden afgebakken in een pan of rauw worden gebruikt
Snijd de radijsjes in een schone serveerschaal
STAP 7/10
Verwijder de snijschijf en plaats de raspschijf
Werk in batches en rasp de komkommer in de serveerschaal
STAP 8/10
Voeg de rijst en het water toe in een middelgrote pan
Zet op middelhoog vuur tot het kookt
Roer één keer door en doe een deksel erop
Kook op middelhoog vuur gedurende 18 minuten
Haal van het vuur, houd de deksel erop en zet opzij
STAP 9/10
Zet een grote koekenpan op hoog vuur
Voeg de sesamolie toe aan de koekenpan
Voeg de gemarineerde champignons toe aan de pan
Laat 4 minuten ongestoord koken en zet het vuur laag
Kook op middelhoog vuur gedurende 6 minuten, af en toe roerend, tot ze goudbruin zijn
Breng op smaak met het fijne zeezout
Voeg de gesneden paprika's toe aan de koekenpan, als je kiest voor gebakken gele paprika
Bak op middelhoog vuur gedurende 3-4 minuten
STAP 10/10
Verdeel de rijst over 4 serveerkommen
Beleg met champignons, ingelegde wortelen, lente-uitjes, paprika, radijsjes en geraspte komkommer
Garneer met kimchi en wat sesamzaadjes
Vegetarische champignon bibimbap
Ingrediënten
600 g kastanje champignons, schoongemaakt
1 el knoflook poeder
3 el sojasaus
2 el rijstazijn
0.5 tl vloeibare rook
Voor de zure wortels
100 g wortelen, peeled, trimmed
300 ml rijstazijn
100 g water
12 g fijn zeezout
40 g suiker
Voor de rauwe groentes
60 g lente-ui, gesneden
150 g gele paprika
75 g radijs
½ komkommer, door de helft gesneden
Voor de rijst
350 g witte rijst
550 g water
Om af te maken
1 el sesamolie
0.5 tl fijn zeezout
Kimchi, indien nodig
zwarte sesamzaadjes, indien nodig
Gebruiksvoorwerpen
Instructies
STAP 1/10
Plaats de snijschijf, bevestig de Express Serve-deksel en zorg ervoor dat het op zijn plaats zit
STAP 2/10
Plaats een grote kom onder het Express Serve-opzetstuk
Snijd de champignons in de grote kom met behulp van de stamper
STAP 3/10
Voeg de knoflookpoeder, de sojasaus, de rijstazijn en de vloeibare rook toe aan de kom
Meng om te combineren met de champignons
Zet 2 uur opzij om te marineren
STAP 4/10
Plaats een middelgrote kom onder het Express Serve-opzetstuk
Werk in batches en snijd de wortels in de middelgrote kom met behulp van de stamper
STAP 5/10
Voeg de rijstazijn, water, zout en suiker toe in een kleine pan
Verwarm op middelhoog vuur
Breng aan de kook, af en toe roerend, tot de suiker en het zout zijn opgelost
Giet de pekel over de gesneden wortels en zet opzij
STAP 6/10
Plaats een serveerschaal onder het Express Serve-opzetstuk
Snijd de lente-uitjes in de serveerschaal
Snijd de helft van de gele paprika in een aparte serveerschaal
Herhaal hetzelfde met de overgebleven gele paprika
Tip: De paprika’s kunnen later lichtjes worden afgebakken in een pan of rauw worden gebruikt
Snijd de radijsjes in een schone serveerschaal
STAP 7/10
Verwijder de snijschijf en plaats de raspschijf
Werk in batches en rasp de komkommer in de serveerschaal
STAP 8/10
Voeg de rijst en het water toe in een middelgrote pan
Zet op middelhoog vuur tot het kookt
Roer één keer door en doe een deksel erop
Kook op middelhoog vuur gedurende 18 minuten
Haal van het vuur, houd de deksel erop en zet opzij
STAP 9/10
Zet een grote koekenpan op hoog vuur
Voeg de sesamolie toe aan de koekenpan
Voeg de gemarineerde champignons toe aan de pan
Laat 4 minuten ongestoord koken en zet het vuur laag
Kook op middelhoog vuur gedurende 6 minuten, af en toe roerend, tot ze goudbruin zijn
Breng op smaak met het fijne zeezout
Voeg de gesneden paprika's toe aan de koekenpan, als je kiest voor gebakken gele paprika
Bak op middelhoog vuur gedurende 3-4 minuten
STAP 10/10
Verdeel de rijst over 4 serveerkommen
Beleg met champignons, ingelegde wortelen, lente-uitjes, paprika, radijsjes en geraspte komkommer
Garneer met kimchi en wat sesamzaadjes