Snijd de wortelen af, schil ze en rasp ze fijn.

Rooster en breek de walnoten.

Pel de bananen.

Meng het vlaszaad in een kleine kom met 8 eetlepels water en laat het tien minuten weken.

Snij en pers de sinaasappel.

Een nacht van te voren: week de cashewnoten in koud water.

Pers de citroen.

Plaats het mesblad in de mengkom van de foodprocessor.

Vet in en bekleed de broodvorm.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Voeg ingrediënten van 1 (wortels, rozijnen, pompoenzaden, walnoten) toe in een grote kom.

Meng tot een geheel.

Zet opzij

Voeg ingrediënten van 2 (banaan, vlaszaadmengsel, olie, siroop, schil en sap, azijn) toe aan de mengkom van de foodprocessor.

Bevestig het deksel en zorg ervoor dat het vergrendeld is.

Meng tot het egaal is.

Voeg ingrediënten van 3 (meel, haver, gember, kaneel, kardemom, bakpoeder, bicarbonaat van soda) toe in een schone grote kom.

Start de machine op snelheid 3.

Voeg langzaam de droge ingrediënten toe.

Meng tot alles is gecombineerd en het mengsel egaal is.

Voeg ingrediënt(en) van 4 (melk) toe aan de foodprocessor.

Voeg het wortelmengsel toe.

Meng op snelheid 1 totdat het een is geworden.

Giet het beslag in de bakvorm.

Bak één uur op 180°C.

Draai uit op een draadrek.

Laat het afkoelen.

Maak de mengkom van de foodprocessor schoon en plaats het mesblad.

Voeg ingrediënten van 5 (cashewnoten, siroop, olie, citroensap) toe aan de mengkom van de foodprocessor.

Meng totdat er een egaal mengsel wordt gevormd.

Koel tot het klaar voor gebruik is.

Verspreid de glazuur op de taart.

Uitserveren.

Versier met kokosvlokken en pompoenzaadjes.