Rooster de Parmezaanse kaas.

Snijd de pancetta in blokjes van 1 cm.

Plaats het spiraaldeeg accessoire op de keukenmachine.

Bestrooi de schaal met griesmeel.

Voeg ingrediënten van 1 (meel, zout, ei) toe aan de mengkom.

Bevestig de mengkom op de keukenmachine en plaats het spatscherm.

Meng ongeveer drie minuten op snelheid 4.

Voeg 1 theelepel water toe als het deeg te droog is en meng opnieuw.

Verwijder het deeg en breng het met de hand samen.

Kneed tot het egaal is.

Verdeel het deeg in twee delen en wikkel het in een plastic folie.

Laat vijftien minuten rusten.

Bevestig de Italiaanse pastamaker accessoire op de keukenmachine.

Vorm het deeg in een platte schijf.

Het deeg mag door de roller bij instelling 1.

Nogmaals door de roller halen tot het deeg glad is.

Herhaal dit proces en pas de instellingen geleidelijk aan tot instelling 5.

Verwijder het pastamaker accessoire en bevestig het spaghetti accessoire.

Snijd het pasta vel in stukken van 20 cm lengte.

Haal het pasta vel door het spaghetti-opzet accessoire.

Plaats op de lade.

Bestrooi met ingrediënt(en) van 2 (semolina) om plakken te voorkomen.

Laat dertig minuten drogen.

Voeg ingrediënten van 3 (ei, kaas, kruiden) toe aan een middelgrote kom.

Meng het tot een geheel.

Voeg ingrediënt van 4 (olie) toe aan de koekenpan.

Verwarm op een mediumhoge temperatuur.

Voeg ingrediënten van 5 (pancetta, knoflook) toe aan de koekenpan.

Kook vijf minuten op middelhoog vuur of totdat het vlees bruin is.

Haal de knoflook uit het vuur en gooi deze weg.

Voeg ingrediënten van 6 (water, zout) toe aan de steelpan.

Breng aan de kook.

Voeg 350 g spaghetti toe aan de steelpan.

Drie minuten laten koken, tot de pasta al dente is.

Laat de pasta uitlekken.

Voeg toe aan het eimengsel.

Voeg de pancetta toe.

Roer door totdat de saus romig is.

Uitserveren.

Je kunt de overgebleven ongekookte pasta 24 uur in de koelkast bewaren.