Gratis standaard verzending boven 25€
  1. Terug naar homepage
  2. Recepten
  3. Mini Panettone

Mini Panettone

Miniatuurversies van het klassieke Italiaanse sweetbread, boordevol in rum gedrenkte rozijnen en feestelijke smaken, het perfecte formaat om cadeau te doen!

Ȑ
Moeilijkheidsgraad
Medium
ȑ
Tijdstip
250 min
&
Auteur
Kenwood
lorem ipsum

Ingrediënten

Porties: 16
Maakt: 16
Voor de rozijnen
150 g donkere rum
80 g rozijnen

Voor het deeg
150 g water, Op kamer temperatuur
7 g instand gedroogde gist
500 g meel
100 g basterdsuiker
10 g vanillesuiker
3  eieren, geklopt
100 g gekonfijte citrusschillen
1  citroen, schil van
1  sinaasappel, schil van
1.5 tl fijn zeezout
100 g boter, in blokjes gesneden, zacht

Om het af te maken
1  eieren, geklopt
  poedersuiker, indien nodig


Instructies

STAP 1/4

Voeg rum en rozijnen toe aan de warmhoudkom.
Kook gedurende 10 minuten, kookstand 6, snelheid Uit.
Doe het in een middelgrote kom en zet opzij.

STAP 2/4

Maak de warmhoudkom schoon en plaats de deeghaak.
Voeg water, gist, bloem, basterdsuiker, vanillesuiker, 3 eieren, schillen van citrusvruchten, citroenschil, sinaasappelschil en zout toe aan de warmhoudkom en plaats het spatscherm.
Kneed 5 minuten op snelheid 2.
Voeg geleidelijk de boter toe terwijl de machine draait.
Kneed 5 minuten op snelheid 2.
Voeg de inhoud van de middelgrote kom toe.
Kneed 5 minuten op snelheid 2.
Verwijder de deeghaak en het spatscherm.
1 uur laten rijzen, stand 2, snelheid uit.
(Tip: Of gebruik, indien van toepassing, de voorinstelling voor het rijzen van deeg.)

STAP 3/4

Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en verdeel het in 16 gelijke stukken.
Trek de randen voorzichtig naar het midden van elk stuk deeg en vorm er balletjes van.
Dek af met een theedoek.
Laat het rusten voor 10 minuten.
Plaats het gevormde deeg in de afzonderlijke panettone-vormpjes.
Laat 2 uur rijzen tot het volume verdubbeld is.

STAP 4/4

Verwarm de oven voor op 200ºC.
Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en plaats het in de oven.
Bak gedurende 16 minuten, 200ºC, tot het hol klinkt als je erop klopt.
(Tip: bak indien nodig nog een paar minuten.)
Haal de cakes uit de oven en steek spiesjes door de bodem van de panettones.
Hang ze ondersteboven om af te koelen, zodat het deeg niet inzakt.
Bestrooi elke panettone met poedersuiker.

 

Serveer


We gebruikten mini-panettone-doosjes van 7 cm hoog en 5 cm in diameter.
  1. Terug naar homepage
  2. Recepten
  3. Mini Panettone

Mini Panettone

Miniatuurversies van het klassieke Italiaanse sweetbread, boordevol in rum gedrenkte rozijnen en feestelijke smaken, het perfecte formaat om cadeau te doen!

Ȑ
Moeilijkheidsgraad
Medium
ȑ
Tijdstip
250 min
&
Auteur
Kenwood
lorem ipsum
Porties:16
Maakt:16

Ingrediënten

Voor de rozijnen
150 g donkere rum
80 g rozijnen

Voor het deeg
150 g water, Op kamer temperatuur
7 g instand gedroogde gist
500 g meel
100 g basterdsuiker
10 g vanillesuiker
3  eieren, geklopt
100 g gekonfijte citrusschillen
1  citroen, schil van
1  sinaasappel, schil van
1.5 tl fijn zeezout
100 g boter, in blokjes gesneden, zacht

Om het af te maken
1  eieren, geklopt
  poedersuiker, indien nodig

Instructies

STAP 1/4

Voeg rum en rozijnen toe aan de warmhoudkom.
Kook gedurende 10 minuten, kookstand 6, snelheid Uit.
Doe het in een middelgrote kom en zet opzij.

STAP 2/4

Maak de warmhoudkom schoon en plaats de deeghaak.
Voeg water, gist, bloem, basterdsuiker, vanillesuiker, 3 eieren, schillen van citrusvruchten, citroenschil, sinaasappelschil en zout toe aan de warmhoudkom en plaats het spatscherm.
Kneed 5 minuten op snelheid 2.
Voeg geleidelijk de boter toe terwijl de machine draait.
Kneed 5 minuten op snelheid 2.
Voeg de inhoud van de middelgrote kom toe.
Kneed 5 minuten op snelheid 2.
Verwijder de deeghaak en het spatscherm.
1 uur laten rijzen, stand 2, snelheid uit.
(Tip: Of gebruik, indien van toepassing, de voorinstelling voor het rijzen van deeg.)

STAP 3/4

Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en verdeel het in 16 gelijke stukken.
Trek de randen voorzichtig naar het midden van elk stuk deeg en vorm er balletjes van.
Dek af met een theedoek.
Laat het rusten voor 10 minuten.
Plaats het gevormde deeg in de afzonderlijke panettone-vormpjes.
Laat 2 uur rijzen tot het volume verdubbeld is.

STAP 4/4

Verwarm de oven voor op 200ºC.
Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en plaats het in de oven.
Bak gedurende 16 minuten, 200ºC, tot het hol klinkt als je erop klopt.
(Tip: bak indien nodig nog een paar minuten.)
Haal de cakes uit de oven en steek spiesjes door de bodem van de panettones.
Hang ze ondersteboven om af te koelen, zodat het deeg niet inzakt.
Bestrooi elke panettone met poedersuiker.

 

Serveer

Opmerkingen