Rasp de gruyere kaas en nootmuskaat.

Verwarm een oven voor op 180°C.

Smeer de ovenschaal in.

Monteer de mengkom van de foodprocessor op de basis.

Plaats de dunne snijschijf, bevestig het deksel en zorg ervoor dat het op zijn plaats vergrendeld is.

Snijd Ingrediënten 1 (ui, kool) in de schaal van de foodprocessor met de stamper, één hoeveelheid per keer.

Snijd op snelheid 2.

Breng de inhoud van de schaal van de foodprocessor over naar een schone kleine kom.

Snijd ingrediënten 2 (sla) in de schaal van de foodprocessor met behulp van de stamper, één hoeveelheid per keer.

Snijd op snelheid 2.

Voeg ingrediënten 3 (olie) toe aan de middelgrote steelpan.

Verwarm op een mediumhoge temperatuur.

Voeg het volgende item van ingrediënten 4 (meel) toe aan de steelpan.

Roer ongeveer drie minuten om te koken.

Voeg het resterende item van ingrediënt 4 (melk) toe aan de steelpan.

Klop op een hoog vuur tot het verdikt is.

Verlaag de warmte tot een gemiddelde lage warmte.

Voeg ingrediënten 5 (kaas, zout, peper, mosterdpoeder, nootmuskaat) toe aan de steelpan.

Roer totdat de kaas gesmolten is.

Giet de inhoud van de steelpan in de ovenschaal.

Roer tot een geheel.

Strooi ingrediënten 6 (kaas) in de ovenschaal.

Bak dertig minuten op 180ºC tot het goudbruin is en borrelt.

Haal uit de oven en laat tien minuten rusten.

Haal de schaal van de foodprocessor eruit, maak hem schoon en plaats het mes.

Voeg ingrediënten 7 (walnoten, peterselie, olie) toe aan de kom van de foodprocessor.

Bevestig het deksel en zorg ervoor dat het vergrendeld is.

Pulseer tot het grof gehakt is.

Bestrooi de gratin met het walnotenmengsel.

Garneer met extra walnoten en peterselie.