Plaats de middelgrote schijf op het hulpstuk van de vleesmolen
Bevestig de vleesmolen op de machine
Plaats de mengkom onder de vleesmolen

Start de machine op snelheid 4
Doe geleidelijk de blokjes rundvlees in de vleesmolen
Duw het voedsel met de stamper voorzichtig door de toevoerbuis
Haal de vleesmolen van de machine

Doe olijfolie in een grote koekenpan
Zet op een middelhoog vuur tot het heet is
Doe de ui in de koekenpan
Fruit gedurende 5 minuten tot de ui zacht is

Doe de aubergine in de koekenpan
Kook 10 minuten tot de aubergine zacht is geworden, af en toe roeren
Doe het gehakt in de koekenpan
Voeg kruiden en specerijen toe aan de koekenpan
Kook op hoog vuur gedurende 5 minuten, waarbij u het gehakt breekt en af en toe roert
Kook op matig vuur nog 5-10 minuten tot het gaar is

Verwarm de oven voor op 180ºC
Leg de pitta driehoeken op de bakplaat
Bak op 180ºC gedurende 10-15 minuten tot ze geroosterd zijn
Doe ze op een bord en zet ze apart

Doe heet water in een kleine steelpan tot de bodem bedekt is.
Plaats een hittebestendige kom boven de pan
Verwarm op laag vuur
Voeg yoghurt, citroensap, knoflook, tahini en zout toe in de hittebestendige kom
Verwarm gedurende 5-10 minuten, onder regelmatig roeren, tot de yoghurt warm is en een losse slagroom consistentie heeft.
Haal van het vuur en zet opzij

Ter afwerking
Leg het gekookte gehakt op het geroosterde pitabrood.
Top met het yoghurtmengsel
Garneer met granaatappelpitjes, geroosterde pijnboompitten en gehakte verse munt.

Serveer

Vervangingen
Aleppo peper kan worden vervangen door 1,5 theelepel paprikapoeder
Pitta kan worden vervangen door flatbread