Scheid de eieren.

Vet de schaaltjes in met boter en bestrooi ze lichtjes met bloem.

Plaats de garde op de machine.

Voeg het eerste ingrediënt 1 (melk) toe aan een middelgrote steelpan.

Plaats op een laag-middelhoog vuur tot het heet is.

Voeg de volgende twee items van ingrediënten van 1 (eierdooiers, suiker) toe aan de mengkom.

Bevestig de mengkom op de keukenmachine en plaats het spatscherm.

Meng ongeveer twintig seconden op snelheid 2 tot de suiker oplost en het mengsel bleek en dik is.

Voeg de resterende items van ingrediënten van 1 (meel, maïsmeel, cacaopoeder, vanille) toe aan de mengkom.

Meng ongeveer één minuut op snelheid 1 totdat het goed vermengd is.

Terwijl de machine draait, voeg je geleidelijk de hete melk toe aan de mengkom.

Klop ongeveer twee minuten op minimale snelheid totdat het gemengd is.

Doe het mengsel terug in de steelpan.

Plaats op een laag-middelhoog vuur en roer constant met een houten lepel.

Ongeveer vijf minuten laten bakken tot het dik en glanzend is.

Doe het chocolademengsel terug in de mengkom.

Meng ongeveer twee minuten op snelheid 1 totdat het glad is.

Doe het mengsel in een grote kom en leg het opzij.

Verwarm de oven voor op 190ºC.

Haal de mengkom eruit, reinig deze en plaats de garde.

Voeg de eerste twee items van de ingrediënten van 2 (eiwit, wijnsteencrème) toe aan de mengkom.

Bevestig de mengkom aan de machine

Meng ongeveer twee minuten op snelheid 2 totdat het vermengd is.

Meng ongeveer twee minuten op maximale snelheid totdat er zachte pieken ontstaan.

Terwijl de machine draait, voeg je geleidelijk het resterende item van ingrediënt 1 (suiker) toe aan de mengkom.

Meng ongeveer twee minuten op snelheid 2 totdat er zachte pieken ontstaan.

Let op dat je het mengsel niet te veel klopt.

Doe het eiwit in een schone, middelgrote kom en leg het opzij.

Verwijder de garde, plaats de Flexiklopper.

Haal het chocolademengsel eruit en voeg het toe aan de mengkom.

Start de machine op snelheid 1.

Terwijl de machine draait, voeg je geleidelijk de eiwitten toe aan de mengkom, 1/3 van de eiwitten per keer.

Meng ongeveer één minuut op minimale snelheid totdat het vermengd is.

Schep het mengsel in de voorbereide schaaltjes.

Ga met je nagel langs de rand van het schaaltjes, zodat de soufflés rijzen.

Bak ongeveer tien tot twaalf minuten op 190ºC, totdat het rijst.

Haal uit de oven en serveer onmiddellijk.