Vandaag heb ik weer een leuke nieuwe blog voor jullie met een heel lekker recept om de maken dit najaar. De naam zegt het eigenlijk al, een cake die onderste boven is. Maar wat is nou precies een upside down cake? In deze blog vertel ik jullie alles over het maken van een upside down cake met al mijn tips, zodat deze niet meer kan mislukken bij jullie thuis. Veel bakplezier!
Wat is een upside down cake?
Normaalgesproken zou je bij het bakken van een cake of taart de topping met
fruit op het beslag leggen of je zou het verwerken in het beslag zelf. Bij een
upside down cake is dit net andersom en giet je het beslag juist over een laag
met fruit en bak je de cake dus ‘upside down’. Ook wordt er vaak een karamel
gemaakt bij een upside down cake die over het fruit gegoten wordt. Hierdoor
karamelliseert het fruit nog tijdens het bakken, zo lekker! Voor het cakebeslag
kan je zelf kiezen wat je lekker vindt. Je kan een basis cakebeslag gebruiken op
basis van boter, eieren en bloem of je kan een cakebeslag maken op basis van
olie als je zin hebt in een iets luchtigere cake. Ook kan je kan er natuurlijk voor
kiezen om de taart plantaardig te maken. In deze blog zal ik jullie het recept
geven van een basis cakebeslag met boter en een plantaardig cakebeslag.
Tips en tricks voor het bakken van de perfecte upside down cake
1. Bedek de springvorm met bakpapier en vet de vorm goed in. Het makkelijkste
kan je de cake bakken in een ronde springvorm. Hierbij kan je de bodem
van de springvorm bedekken met bakpapier en kan je deze na het
bakken voorzichtig van de cake afhalen waardoor je een mooie egale
bovenkant krijgt van de cake.
2. Maak zelf een goede karamel. Een van de belangrijkste elementen van de
upside down cake is ook de karamel. Je kan deze als eerste in de
springvorm gieten of je kan deze over het fruit heen gieten. Verhit voor
de karamel eerst de boter en voeg daarna de suiker toe. Laat dit samen
op een laag vuur koken tot je een mooie gladde karamel saus hebt.
Gebruik de karamel daarna gelijk, anders wordt deze weer hard.
3. Maak een keuze in welke soort fruit je wilt gebruiken voor je cake. Het fruit is
natuurlijk ook een essentieel onderdeel van de cake. Je kan voor allerlei
soorten fruit kiezen zoals, appel, peer, kaki, abrikoos, perzik etc. Snij het
fruit in dunne plakken of partjes en verdeel deze egaal over de bodem
van de springvorm.
4. Wacht met het omdraaien van de cake na het bakken. Na het bakken van de
cake ben je natuurlijk erg nieuwsgierig hoe de cake eruitziet, maar wacht
zeker nog even 10-15 minuten voordat je de cake uit de vorm haalt en
omdraait. Als de cake iets is afgekoeld is deze ook steviger en kan de
cake minder snel uit elkaar vallen.
Na bovenstaande tips, is het natuurlijk tijd om zelf de keuken in te duiken en
een eigen upside down cake te bakken. Hierbij kan je kiezen voor een klassieke
upside down cake of een plantaardige upside down cake.
Basisrecept klassieke upside down cake
Ingrediënten voor 1 cake (springvorm 26 cm) 200 g suiker (basterdsuiker of kristalsuiker) 200 g ongezouten roomboter (op kamertemperatuur) 4 eieren 250 g bloem 7 g bakpoeder 75 g yoghurt 1 tl vanille extract 4 handperen Snuf zout
Karamel 50 g ongezouten roomboter 75 g donkere basterdsuiker
Benodigdheden Kenwood keukenmachine Kenwood MultiproGo of andere foodprocessor met snij functie (eventueel) Springvorm 26 cm
Zo maak je de cake 1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snij de peren door de helf in de lengte en snij daarna met behulp van de MultiproGo in dunne plakjes.
3. Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier. Vet de springvorm in en verdeel de plakken peer over de bodem van de springvorm.
4. Mix vervolgens de roomboter in de keukenmachine met de suiker.
5. Voeg nu de yoghurt en een voor een de eieren toe en mix tot een glad beslag.
6. Voeg nu de bloem met het bakpoeder toe samen met het vanille extract en een snuf zout. Mix tot een glad beslag.
7. Maak ook ondertussen alvast de karamel. Verhit de boter in een pannetje en voeg daarna de suiker toe. Laat voor een paar minuten op laag vuur koken tot een gladde karamel.
8. Giet de karamel over de peer heen in de springvorm en giet daarna het beslag in de springvorm en verdeel deze goed over de vorm.
9. Bak de cake in de oven voor zo’n 50-55 minuten tot deze mooi goudbruin gebakken is.
Basisrecept plantaardige upside down cake
Ingrediënten voor 1 plantaardige cake (springvorm 26 cm) 200 plantaardige yoghurt 200 ml zonnebloemolie 140 appelmoes (zonder suiker) 320 g zelfrijzend bakmeel 160 g suiker 10 g bakpoeder 1 tl vanille extract 4 handperen Snuf zout
Karamel 50 g ongezouten roomboter 75 g donkere basterdsuiker
Zo maak je de cake Maak de cake op dezelfde manier met de peer en karamel als bovenstaand recept. Mix alleen voor het beslag bovenstaande ingrediënten tot een glad beslag. Verwarm de oven voor op 200 graden in plaats van 180 graden en bak de cake gaar in 40-50 minuten.
Variatie tips voor upside down cakes
Voor upside down cakes kan je natuurlijk eindeloos variëren in fruit soorten. Maar daarnaast kan je ook nog altijd extra kruiden en smaken toevoegen aan de karamel of aan het beslag. Voeg bijvoorbeeld voor een winterse cake nog een beetje kardemom, kaneel of speculaaskruiden toe aan het beslag. Deze kruiden kan je ook toevoegen aan de karamel. Daarnaast zou je ook nog bijvoorbeeld citroen rasp of sinaasappel rasp toe kunnen voegen aan het beslag, alles kan! Voeg vooral jouw eigen favoriete smaken toe aan het basisrecept en verras al je vrienden en familie met deze heerlijke warme cake. Eetsmakelijk!
