Voor het beslag
170 g karnemelk, op kamertemperatuur
1-2 tl rode kleurstof
10 g cacaopoeder
130 g boter, op kamertemperatuur
200 g fijne suiker
1 vanillestokje (of vanille extract)
3 g zout
2 eieren
200 gr bloem
3 g bakpoeder
Voor de roomkaasglazuur
175 g boter, op kamertemperatuur
150 g poedersuiker
300 g roomkaas (bijv. monchou)
1 vanillestokje (of vanille extract)
Zeef de cacao, de bloem en de bakpoeder. Klop de boter met de suiker luchtig en voeg nu een voor een de eieren toe. Voeg nu het zout en de helft van het bloemmengsel toe. Voeg nu de helft van de karnemelk toe. Voeg de rest van het bloemmengsel en de karnemelk toe en breng het beslag nu op kleur met rode kleurstof. Verwarm de oven voor op 175 graden. Vul de cupcakevormpjes voor ¾ met beslag. Bak de cupcakes in 20-25 minuten af. Haal ze direct uit de metalen vorm en laat ze afkoelen. Meng voor de roomkaasvulling alle ingrediënten door elkaar en klop tot een luchtig geheel. Werk de cupcakes naar eigen smaak af met roomkaastopping.
