Paasbrood maken
De dagen worden steeds weer een beetje langer, het zonnetje laat zich vaker zien en de bloemen gaan langzaam weer bloeien. Ik vind dit altijd de heerlijkste periode van het jaar, het moment dat je voelt dat de lente weer aanbreekt! Als ik aan de lente denk, dan denk ik ook gelijk aan de paasdagen die er weer bijna aankomen. Als je geluk hebt, een heerlijke paasbrunch buiten in de lentezon samen met je vrienden en familie. Een van de meest geliefde lekkernijen tijdens Pasen is zonder twijfel de paasstol. Een heerlijk zacht en zoet brood, gevuld met amandelspijs, noten en gedroogd fruit. Zonder het paasbrood zijn de paasdagen voor mij niet compleet. Wil je deze feestelijke lekkernij zelf eens maken? In deze blog zal ik je alles vertellen over hoe je dit heerlijke brood zelf kan maken voor de paasdagen.
Wat is een paasstol
Een paasstol wordt vaak vergeleken met de populaire kerststol. Dat is ook niet zo gek, want deze broden lijken ook erg op elkaar. Ze worden beide tijdens een feestdag gegeten en zijn allebei gevuld met spijs. Toch zijn er een paar kleine verschillen tussen deze twee broden. Officieel bevat een paasstol rozijnen en krenten en een kerststol eerder gekonfijt fruit, sukade en specerijen. Ook wordt een kerststol vaak bestrooid met poedersuiker en heeft de paasstol eerder een dun laagje glazuur.
Basisrecept voor een paasstol
Nu je al een beetje de basis weet van de verschillende ingrediënten die in een paasstol gaan, zal ik je vertellen hoe je het deeg maakt. Het belangrijkste bij het maken van deeg zijn de temperaturen. In dit deeg gaat het hierbij om de temperatuur van de melk en de gesmolten boter die je toevoegt. Zorg ervoor dat de melk en de roomboter altijd op lichaamstemperatuur zijn voordat je deze toevoegt. Als deze ingrediënten te heet zijn wanneer je ze toevoegt aan het deeg, kan de hitte de gistcellen doden of beschadigen. Hierdoor kan de gist niet effectief fermenteren en kan het deeg uiteindelijk niet goed rijzen. Dit geld ook voor als deze ingrediënten te koud zijn wanneer je deze toevoegt. Als de ingrediënten te koud zijn kan dit de gistactiviteit vertragen of zelfs ook stoppen, waardoor het deeg niet zal gaan rijzen. Om te weten of de ingrediënten de juiste temperatuur hebben kan je een thermometer gebruiken of je kan met je vinger even kort voelen of het dezelfde temperatuur heeft als jouw eigen lichaam. Onthoud dit goed en je deeg zal goed lukken!
Nu je al een beetje de basis weet van de verschillende ingrediënten die in een paasstol gaan, zal ik je vertellen hoe je het deeg maakt. Het belangrijkste bij het maken van deeg zijn de temperaturen. In dit deeg gaat het hierbij om de temperatuur van de melk en de gesmolten boter die je toevoegt. Zorg ervoor dat de melk en de roomboter altijd op lichaamstemperatuur zijn voordat je deze toevoegt. Als deze ingrediënten te heet zijn wanneer je ze toevoegt aan het deeg, kan de hitte de gistcellen doden of beschadigen. Hierdoor kan de gist niet effectief fermenteren en kan het deeg uiteindelijk niet goed rijzen. Dit geld ook voor als deze ingrediënten te koud zijn wanneer je deze toevoegt. Als de ingrediënten te koud zijn kan dit de gistactiviteit vertragen of zelfs ook stoppen, waardoor het deeg niet zal gaan rijzen. Om te weten of de ingrediënten de juiste temperatuur hebben kan je een thermometer gebruiken of je kan met je vinger even kort voelen of het dezelfde temperatuur heeft als jouw eigen lichaam. Onthoud dit goed en je deeg zal goed lukken!
Ingrediënten voor 1 paasstol
Deeg
350 g bloem
7 g gedroogde gist
1 ei
175 ml lauwwarme melk (lichaamstemperatuur)
75 g gesmolten ongezouten roomboter
1 el kristalsuiker
Flinke snuf zout
Vulling
250 g gedroogde abrikozen
250 g gedroogde rozijnen
300 g amandelspijs
Rasp van 1 sinaasappel
1/2 ei
Garnering
40 g gesmolten ongezouten roomboter
20 g amandelschaafsel
Benodigdheden
Kenwood keukenmachine
Deegroller
350 g bloem
7 g gedroogde gist
1 ei
175 ml lauwwarme melk (lichaamstemperatuur)
75 g gesmolten ongezouten roomboter
1 el kristalsuiker
Flinke snuf zout
Vulling
250 g gedroogde abrikozen
250 g gedroogde rozijnen
300 g amandelspijs
Rasp van 1 sinaasappel
1/2 ei
Garnering
40 g gesmolten ongezouten roomboter
20 g amandelschaafsel
Benodigdheden
Kenwood keukenmachine
Deegroller
Zo maak je de paasstol
1. Begin eerst met het maken van het deeg. Meng hiervoor de bloem, gist, het ei, de lauwwarme melk, de gesmolten boter en de suiker. Mix tot een glad deeg en voeg als laatste de snuf zout toe. Laat het deeg voor 8-10 minuten draaien op een lage stand op je keukenmachine met een deeghaak.
2. Dek nu de kom af met vershoudfolie of een vochtige theedoek en laat het deeg voor een uur rijzen op een warme plek.
3. Week ondertussen ook alvast de abrikozen en rozijnen in lauwwarm water voor een half uur en dep daarna droog met een keukenpapier of in een theedoek.
4. Ook kan je alvast het amandelspijs klaarmaken. Kneed hiervoor de amandelspijs los met het halve ei en rol deze in een lange rol die uiteindelijk in het brood komt.
5. Haal het deeg uit de kom en kneed vervolgens het gedroogde fruit door het deeg heen tot het fruit goed verdeeld is over het deeg.
6. Bestuif je werkblad met een beetje bloem en rol het deeg uit tot een ovale vorm. Leg de amandelspijs in het midden van het deeg en rol het deeg op tot een langwerpig brood. Bedek met een vochtige theedoek en laat het deeg nogmaals voor 45 minuten rijzen.
7. Laat ondertussen de oven alvast voorverwarmen op 200 graden.
8. Besmeer het deeg na 45 minuten met de gesmolten boter en bestrooi met de geschaafde amandel.
9. Bak het brood in de oven voor zo’n 25-30 minuten tot deze mooi goudbruin gebakken is. Elke oven werkt net even wat anders, dus houdt goed het brood in de gaten en pas zo nodig de temperatuur of oventijd iets aan.
2. Dek nu de kom af met vershoudfolie of een vochtige theedoek en laat het deeg voor een uur rijzen op een warme plek.
3. Week ondertussen ook alvast de abrikozen en rozijnen in lauwwarm water voor een half uur en dep daarna droog met een keukenpapier of in een theedoek.
4. Ook kan je alvast het amandelspijs klaarmaken. Kneed hiervoor de amandelspijs los met het halve ei en rol deze in een lange rol die uiteindelijk in het brood komt.
5. Haal het deeg uit de kom en kneed vervolgens het gedroogde fruit door het deeg heen tot het fruit goed verdeeld is over het deeg.
6. Bestuif je werkblad met een beetje bloem en rol het deeg uit tot een ovale vorm. Leg de amandelspijs in het midden van het deeg en rol het deeg op tot een langwerpig brood. Bedek met een vochtige theedoek en laat het deeg nogmaals voor 45 minuten rijzen.
7. Laat ondertussen de oven alvast voorverwarmen op 200 graden.
8. Besmeer het deeg na 45 minuten met de gesmolten boter en bestrooi met de geschaafde amandel.
9. Bak het brood in de oven voor zo’n 25-30 minuten tot deze mooi goudbruin gebakken is. Elke oven werkt net even wat anders, dus houdt goed het brood in de gaten en pas zo nodig de temperatuur of oventijd iets aan.
Smaakvariaties
In bovenstaand recept heb ik als extra smaakmaker sinaasappel, rozijnen, gedroogde abrikozen en geschaafde amandel gebruikt. Ook zou je natuurlijk met deze smaken nog kunnen variëren om zo je eigen versie van het paasbrood te maken. Denk bijvoorbeeld aan gedroogde cranberries, dadels, citroen, gemengde noten, of stukjes chocolade, alles kan! Wat ook extra lekker is, laat het gedroogde fruit niet weken in water, maar in een lekkere
likeur zoals Likeur43 of Cointreau. Heerlijk!
Ik wens jullie alvast hele fijne paasdagen en ik kijk uit naar jullie creaties! Ik hoop dat jullie allemaal aan de slag kunnen met dit basisrecept van de paasstol en dat jullie huis net zo lekker gaat ruiken als dat mijn huis nu doet na het bakken van dit versgebakken brood.
Liefs,
Cecile
likeur zoals Likeur43 of Cointreau. Heerlijk!
Ik wens jullie alvast hele fijne paasdagen en ik kijk uit naar jullie creaties! Ik hoop dat jullie allemaal aan de slag kunnen met dit basisrecept van de paasstol en dat jullie huis net zo lekker gaat ruiken als dat mijn huis nu doet na het bakken van dit versgebakken brood.
Liefs,
Cecile