No-waste vegan vanille broodpudding met frambozen en banaan
Ingrediënten voor 1 broodpudding
5 plakken oud brood 100 g appelmoes 1 rijpe banaan Eventueel scheutje suiker (hoeft niet) 400 ml plantaardige melk Handje (bevroren) frambozen (of bijvoorbeeld appel, peer, net wat je nog hebt liggen) 1 zakje (vegan) vanillepudding Extra smaakmakers die je wellicht thuis hebt liggen zoals rozijnen, noten, dadels, kaneel, gember etc.
Zo maak je het
1. Verwarm de oven voor op 175 graden. 2. Pureer de banaan fijn met een mixer of met een vork. 3. Voeg daarna de appelmoes, vanillepudding poeder en eventuele extra smaakmakers toe aan het beslag. Je kan hier ook een beetje suiker aan toevoegen om het wat zoeter te maken of bijvoorbeeld agave siroop, dadels of rozijnen om het zoeter te maken. 4. Scheur het brood in kleine stukken en voeg dit ook toe aan het mengsel. 5. Verwarm nu de melk tot lauwwarm en voeg dit ook toe aan het mengsel. Mix alles nog even goed door elkaar. 6. Bedek de bakvorm met bakpapier en giet hier het mengsel in. Bak de broodpudding voor zo’n 45-50 minuten tot deze helemaal gaar is.
