Basisrecept voor 1 liter roomijs zonder ijsmachine
500 g slagroom 1 blik gecondenseerde melk (397 g)

1. Klop de slagroom op met een keukenmachine of mixer. Voeg de gecondenseerde melk toe en mix deze voorzichtig door de slagroom met behulp van een spatel tot een glad geheel. Voeg extra garnering en smaken toe naar wens.

2. Stort het mengsel in een ijsbak, cakevorm of bijvoorbeeld ovenschaal en zet deze afgedekt in de vriezer voor minimaal 8-10 uur.

Wil je bijvoorbeeld graag vanille ijs maken? Dan kan je door het mengsel nog de vanille uit 1 vanille peul toevoegen. Of toch liever mango ijs maken? Voeg dan bijvoorbeeld mango compote toe aan het roommengsel. Je kan echt alle kanten op met deze twee basis ingrediënten van slagroom en gecondenseerde melk. Naast slagroom, kan je ook nog een deel vervangen door bijvoorbeeld Griekse yoghurt.
Hierdoor krijg je meer een yoghurt roomijs. Ook kan je bijvoorbeeld nog roomkaas toevoegen die ook in cheesecakes wordt gebruikt. Hierdoor kan je verschillende soorten cheesecake roomijs maken, zo lekker!

Met dit basisrecept voor roomijs ben ik ook verder aan de slag gegaan en heb ik twee heerlijke recepten ontwikkeld, namelijk:

Roomijs met huisgemaakte lemon curd en French meringue (link naar recept)
Cheesecake ijs met bastogne, kersen compote en witte chocolade (link naar recept)

Bij het ijsrecept met lemon curd zou je ook nog kunnen varieren met een andere curd.
Denk bijvoorbeeld aan sinaasappel-, frambozen- of bloedsinaasappelcurd, alles kan!
Ook bij het cheesecake ijs recept kan je eindeloos varieren met andere koekjes of bijvoorbeeld frambozen, mango of aardbeien compote.

Ik denk dat ik vanaf nu standaard een bak met ijs in de vriezer ga leggen. Mocht mijn vriend toch eens weigeren om naar de ijssalon te lopen dan is dat ook helemaal niet zo erg meer. Huisgemaakt ijs is ook echt een feestje! Ik hoop dat jullie ook lekker aan de slag kunnen met dit basisrecept voor roomijs en ben benieuwd naar jullie suggesties voor andere lekkere smaakcombinaties om eens uit te proberen. Geniet van de zomer allemaal!

Liefs,
Cecile

Zo maak je de meringue schuimpjes
1. Verwarm de oven voor op 100 graden.
2. Zorg ervoor dat de kom die je gebruikt om het eiwit op te kloppen vetvrij is. Ik poets altijd voor de zekerheid de kom nog even met citroensap, hierdoor weet je zeker dat de kom vetvrij is. Klop het eiwit op met je keukenmachine of met een mixer en zodra het een beetje begint te schuimen kan je beetje bij beetje de suiker toevoegen. Zet de mixer op de hoogste stand en klop op tot het eiwit helemaal stijf is. Zeef nu de poedersuiker boven het eiwit en meng de poedersuiker voorzichtig met een spatel door het eiwit. Doe dit voorzichtig om zo de luchtigheid van het eiwit te behouden.
3. Giet het eiwit mengsel over in een spuitzak met een kartelmondje. Bedek de ovenplaat met bakpapier en spuit kleine of grotere meringue schuimpjes op de bakplaat. Bak de schuimpjes in de oven voor ongeveer 1 uur. Mocht je grotere schuimpjes hebben gemaakt kan het zijn dat ze iets langer de tijd nodig hebben om helemaal gedroogd te zijn. Om te testen kan je altijd 1 schuimpje uit de oven halen. Als deze makkelijk van het bakpapier af gaat dan zijn ze vaak helemaal goed.

Voor de lemon curd
1. Rasp de citroen en pers het sap uit. Zet even apart.
2. Snij de boter in plakken en smelt deze samen met de suiker au bain-marie. Zorg dat het water in de pan de kom niet aanraakt tijdens deze bereiding. Als de boter volledig gesmolten is, voeg dan de citroenrasp en sap toe. Mix dit even
kort door elkaar.
3. Klop in een andere kom het ei los en voeg deze daarna ook toe aan het botermengsel terwijl deze nog au bain-marie staat. Klop het ei door het
botermengsel en laat daarna rustig garen tot deze dikker wordt. De lemon curd is klaar als het een mengsel is zo dik ongeveer als volle yoghurt. Dit duurt vaak ongeveer 15-20 minuten.
4. Laat de lemon curd vervolgens helemaal afkoelen.

Het roomijs maken
1. Klop de slagroom op met een mixer.
2. Voeg de gecondenseerde melk toe, en spatel deze voorzichtig door de slagroom tot een glad geheel.
3. Stort het mengsel in een ijsbak, cakevorm of bijvoorbeeld een ovenschaal die in de vriezer past. Druppel hier de lemon curd overheen en maak een soort swirl door het slagroommengsel met bijvoorbeeld een prikker of de achterkant van een lepel.
4. Dek het ijs af met vershoudfolie of een deksel en zet in de vriezer voor minimaal 8-10 uur.
5. Haal het ijs zo’n 10-15 minuten van tevoren uit de vriezer. Garneer het ijs als laatst nog met de meringue schuimpjes. Het beste kan je de ijsschep ook in
heet water zetten, hierdoor kan je mooie ronde bollen scheppen uit het ijs.

Zo maak je de kersen compote
1. Doe de kersen, de suiker en de eetlepel water in een steelpan en verhit langzaam. Laat het geheel zo’n 10 minuten even pruttelen totdat de kersen zachter zijn geworden.
2. Vermeng de maïzena met het water en voeg deze daarna toe aan de pan. Roer nog even kort door en haal de pan daarna van het vuur en laat goed afkoelen.

Het roomijs maken
1. Klop de slagroom op met de mixer.
2. Klop in een andere kom de Mon Chou op samen met de gecondenseerde melk en voeg deze daarna bij de slagroom. Meng samen tot een glad geheel.
3. Stort het mengsel in een ijsbak, cakevorm of bijvoorbeeld in een ovenschaal en druppel daar de kersen compote overheen. Maak hiermee een swirl door het ijs met een prikker of de achterkant van een lepel. Snij de witte chocolade fijn en brokkel daarna nog met de bastogne koek over het ijs heen.
4. Dek de schaal af en zet voor minimaal 8-10 uur in de vriezer.
5. Haal het ijs zo’n 10-15 minuten van tevoren uit de vriezer. Het beste kan je de ijsschep ook in heet water zetten, hierdoor kan je mooie ronde bollen scheppen uit het ijs.