Galetes, de veelzijdige Franse lekkernij! Galetes komen oorspronkelijk uit Bretagne, in het zuiden van Frankrijk. Galetes zijn een eenvoudige en heerlijke manier om zowel hartige als zoete gerechten te bereiden. In deze blog zal ik je alles vertellen over hoe je galetes maakt, zowel hartig als zoet. Daarnaast geef ik je wat handige tips en leuke variatiemogelijkheden om zelf thuis mee aan de slag te gaan.
De basis van een galette
Oorspronkelijk waren galetes hartige boekweitpannenkoeken, bedoeld als voedzame maaltijd voor de boeren. Pas later kwamen er varianten op deze originele pannenkoeken en werd de zoete variant ontwikkeld voor het maken van desserts. Als je gaat zoeken naar galete recepten kom je daarom ook vele varianten tegen. Je kan zoals bij het origineel boekweit gebruiken voor galetes, maar je kan daarnaast ook bloem of een combinatie met bijvoorbeeld amandelmeel gebruiken. Om een heerlijke galete te maken heb je maar een paar simpele ingrediënten nodig die je vaak ook al standaard in huis hebt liggen:
Basis ingrediënten - Bloem - (Koude) roomboter - Zout of suiker - Water
Baktips voor de perfecte galettes
1. Koel het deeg minstens 30 minuten in de koelkast voordat je het uitrolt.
2. Bestuif je werkblad met bloem om plakken te voorkomen.
3. Rol het deeg dun uit voor een krokante textuur.
4. Wees voorzichtig met het toevoegen van vochtige ingrediënten om te voorkomen dat het deeg doorweekt raakt.
5. Bak je galetes op een hete oven (ongeveer 200°C) voor een knapperige korst en smeuïge vulling.
Basisrecept voor galettes
Hier is een basisrecept om je op weg te helpen met het maken van je eigen galetes
Ingrediënten voor 1 galete (groote 25 cm of meerdere kleine galetes) - 250 g bloem (+ wat extra voor op je werkblad) - 125 g koude roomboter - 80 g koud water - Voor een hartige galete: flinke snuf zout - Voor een zoete galete: 45 g kristalsuiker - 1 ei om de zijkanten mee te besmeren
Als je dus een hartige galete wilt maken dan voeg je een flinke snuf zout toe aan het deeg. Wil je liever een zoete galete? Voeg dan een klein snufe zout toe en 40 g kristalsuiker.
Zo maak je het
1. Snij de boter in kleine stukken en voeg deze samen met de bloem, het zout of suiker en het koud water toe in je keukenmachine. Meng met een planeetmenger tot een glad deeg.
2. Maak een mooie bol en wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
3. Rol het deeg dun uit op een met bloem bestoven werkblad.
4. Voeg je gekozen vulling toe in het midden van het deeg en vouw de randen naar binnen.
5. Klop het ei op en besmeer de zijkanten van de galete met het eimengsel voor een mooie goudbruine korst.
6. Bak de galete in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 20-25 minuten tot het deeg goudbruin is.
Hoe lang kan je een galette bewaren?
Het lekkerst is natuurlijk om de galete gelijk te serveren en op te eten wanneer deze warm uit de oven komt. Ook kan je de galete natuurlijk bewaren. Verpak deze dan in een luchtdicht bakje in de koeling. Je kan deze daarna weer even kort opwarmen in de oven en weer heerlijk van genieten.
Vegan galette maken
Is het met dit basisrecept ook mogelijk om een vegan galete te maken? Ja zeker! Voeg dan in plaats van de roomboter plantaardige roomboter toe aan het deeg. Het deeg kan je daarna insmeren met een beetje gesmolten plantaardige roomboter in plaats van een ei. Hierdoor krijgt de buitenkant nog steeds die mooie goudbruine kleur.
Variatie tips voor galettes
Met dit basisrecept kan je ook eindeloos variëren met verschillende vullingen en smaken. Wat ook lekker is, is om bijvoorbeeld wat verse kruiden toe te voegen aan het deeg voor hartige galetes. Denk hierbij aan verse tijm, dragon of bijvoorbeeld rozemarijn. Voor de vullingen kan je hierbij bijvoorbeeld een lekkere galete maken met paddenstoelen, tomaat, geitenkaas, gekarameliseerde uien, basilicum, courgete, alles kan! Voor hartige galetes kan je lekker wat fruit als vulling gebruiken, zoals perziken, peren, appels, pruimen, allemaal ook zo lekker!
Speciaal voor jullie heb ik ook twee hele leuke en verrassende galete recepten uitgewerkt. Ik maakte een galete met verschillende soorten tomaten, rozemarijn, Italiaanse kruiden en tuinkers. En een zoete galete met amandelspijs, pruimen, perziken en geschaafde amandel. (link naar de recepten).
Ik hoop dat deze blog jullie weer heef geïnspireerd om ook de keuken in te duiken en je eigen creaties te maken. Dus, laat je fantasie de vrije loop en laat deze heerlijke lekkernijen je smaakpapillen betoveren bij elke hap die je neemt.
